Bloggang.com : Mitsubachi : เหล้าหวานซากุระ

เหล้าหวานซากุระ


	Sakura Amasake เหล้าหวานซากุระ Amasake หรือสาเกหวานเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ที่มีความหวานเล็กน้อยหรือไม่มีแอลกอฮอล์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสูตร ซึ่งได้จากการหมักจากข้าว เป็นต้นกำเนิดของยุคโคะฟุง ในสมัยนั้นจะถูกเรียกว่า ฮิโตโยสาเก หรือ โคสาเก เป็นเครื่องดื่มในช่วงปีใหม่และงานเทศกาลต่างๆ สำหรับ Amazake ที่มีการใช้มานับร้อยปี โดยสูตรที่นิยมจะใช้โกเมะโคจิ(ข้าวมอลต์)และข้าว ในการหมักด้วยอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา และหมักนานประมาณ 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน และสูตรที่นิยมอีกสูตรจะใช้สาเกคาสึในการผสมวันนี้จะแนะนำสูตรนี้คะ ส่วนผสมที่สำคัญในการทำเหล้าหวานคะ สาเกโคจิ,สาเกคาสึ, และโกเมะโคจิคะ เราจะทำเหล้าหวานจากสาเกคาสึคะ มาจากการตกตะกอนในการหมักเหล้า ส่วนผสม สาเกคาสึ......... 200 กรัม น้ำเปล่า ...........800 ml น้ำตาล............ตามชอบ เกลือ............ 1 หยิบ สีแดงผสมอาหาร , กลิ่นซากุระ, ดอกซากุระ วิธีทำ 1) นำสาเกคาสึและน้ำ1/2 ส่วนใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟค่อยๆคนให้เข้ากันดีแล้วใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือ ตั้งไฟต่อจนเดือดยกลงคะ 2) ใส่สีแดงผสมอาหาร , กลิ่นซากุระ และ ดอกซากุระ คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟคะ 3) กรณีไม่ใส่ดอกซากุระจะใส่น้ำขิงแทนก็ได้คะ เสิร์ฟร้อนๆได้ 2 แบบคะ	;