BlogGang.com : : amenochikara - Arno's Butcher and Eatery @ซอยนราธิวาสฯ20

Arno's Butcher and Eatery @ซอยนราธิวาสฯ20

ชื่อร้าน : Arno's Butcher and Eatery
รายการอาหาร : สเต๊ก
ที่ตั้งร้าน : ซอยนราธิวาสฯ20, กรุงเทพมหานคร บางรัก Thailand
พิกัด GPS : 13° 42' 15.81" N 100° 32' 9.41" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

ในซอยนราธิวาสฯ20 มีเชฟชาวฝรั่งเศสเปิดร้านขายเนื้อ ชื่อว่า Arno's Butcher and Eatery
โดยร้านนี้เปิดให้บริการเป็นร้านอาหารแนวสเต๊กในตอนเย็น (หลัง 6 โมงเย็น) ด้วยครับ

ในร้านจะมีเนื้อไทยที่เชฟเป็นคนทำการ dry aged(หรือบ่มเนื้อให้นุ่ม)ด้วยตัวเอง ราคาขายเค้าไม่แพงเท่าไร
สามารถเลือกชิ้นเนื้อที่ชอบไปให้ทางร้านปรุงให้ แล้วนั่งทานในร้านได้เลยครับ

ตู้แช่เนื้อจะแยกเป็นสัดส่วนอยู่คนละห้องกับห้องอาหาร เชฟ Arno จะประจำอยู่ตรงตู้นี้คอยให้คำแนะนำลูกค้า แล้วก็เป็นคนหั่นเนื้อเองด้วยครับ

เครื่องเคียงอย่างอื่นนอกจากเนื้อก็มีพวกผักกับมันฝรั่งแบบต่างๆ และมีซอสให้เลือกด้วย แต่ต้องเสียเงินเพิ่ม

หลังจากเลือกเนื้อแล้ว ทางร้านจะเอาใบรายการอาหารมาวางที่โต๊ะ เนื้อที่พวกผมสั่งไปตอนแรกมี 3 ชิ้น ได้แก่ Rib eye / Cote du Boeuf (Prime Rib) / Mouvant ครับ

ชิ้นแรก เนื้อ Rib eye ขนาด 616กรัม/ราคา 915บาท จัดว่าราคาย่อมเยาทีเดียว หั่นหนาและชิ้นใหญ่มาก

เค้าเอาไปย่างบนเตามาจนเนื้อด้านนอกเกรียมสวย ด้านในเนื้อสุกกำลังดีเลยครับ

จานนี้เป็นชิ้นที่เชฟแนะนำให้ลอง เนื้อวัวชิ้นแบนๆสีแดงก่ำไม่ติดเอ็นหรือมัน
เป็นส่วนท้องค่อนไปทางสีข้างวัว เรียกว่า mouvant

ตอนคุยกับเชฟที่หน้าตู้แช่เนื้อ ผมพยายามถามว่ามันเหมือน bavette (flank - เนื้อใบบัว/ชายท้อง) หรือ onglet (hanger steak - เนื้อพื้นท้อง/ขั้วตับ) ไหม
เชฟบอกว่าไม่เหมือนกับอะไรเลย แล้วก็ไม่รู้จะแปลเป็นอังกฤษว่าอะไรด้วย ผมทำท่าจะหยิบ iPhone ออกมา google เชฟหัวเราะแล้วบอกว่า หาไปก็ไม่เจอหรอก สั่งไปกินเถอะ จะได้รู้ว่าเป็นยังไงก็เลยจัดมา 1 ชิ้น น้ำหนัก 315กรัม/ราคา 547 บาท

เนื้อเส้นใยละเอียด ไม่เหนียวเท่า onglet (hanger steak) หรือ bavette (flank) แต่รสชาติเข้มข้นมาก เป็นจานที่ผมชอบที่สุดในมื้อเลย

จานสุดท้ายเป็นเนื้อชิ้นขนาดมหึมา ผมถามหาเนื้อ Tomahawk (ส่วนสันกลางติดกระดูก) เชฟตอบว่าไม่มี มีแต่ Cote du Boeuf (Prime Rib) ซึ่งคล้ายกัน
เลยขอให้จัดชิ้นใหญ่ๆมา เชฟตัดมาให้ชิ้นขนาด 1 กิโลเศษ (1,090กรัม) / ราคา 1,308บาท

รอแปปเดียวเนื้อ Cote du Boeuf (Prime Rib) ก็มาเสิร์ฟ ยังนึกอยู่ว่ทำไมเร็วจัง เพราะเนื้อใหญ่ๆน่าจะใช้เวลาปรุงนาน
ปรากฏว่าเสิร์ฟผิดโต๊ะครับ 555 ถ่ายรูปไว้เสร็จสรรพ ดีนะยังไม่ได้จิ้มลงไป พนักงานมายกกลับไป เอาไปเสิร์ฟโต๊ะอื่นแทน
รออีกนานเหมือนกันกว่า Cote du Boeuf ของโต๊ะผมจะมา

คราวนี้Cote du Boeuf ของโต๊ะผมจริงๆแล้วครับ

ข้างในสุก medium rare ค่อนไปทาง rare เนื้อนุ่มดีนะครับ แต่รสชาติไม่เข้มข้นเท่า mouvant

ตอนหลังจากกิน 3 ชิ้นแรกแล้วรู้สึกยังไม่อิ่มกันเลยจัด sirloin มาอีกชิ้น ราวๆ 300กรัม/ราคา472บาท

อันนี้ออก overcooked นิดๆ ไปทาง medium-well แต่ยังพอไหวครับ

side dishes สั่งมา 3 อย่าง อันนี้ garlic pasta 90บาท เส้นกรุบๆหนึบๆดี แต่รสงงๆ ไม่ค่อยมรีรสชาติหรือกลิ่นกระเทียม

creamy spinach 120บาท ก็โอเค แต่ไม่ยักมีครีม เหมือนผักโขมผัดกระเทียมธรรมดา

กู้หน้าได้ที่สุดเห็นจะเป็น sauteed mushroom เห็ดผัดหัวหอมนุ่มๆ ได้รสหวานธรรมชาติจากหัวหอม

อันนี้เป็นบิลล์ตอนจ่ายเงินหลังทานเสร็จและจะออกจากร้าน

สรุป ราคามิตรภาพเข้าขั้นกัลยาณมิตรยังชิดซ้าย ตัวเนื้อ dry age นุ่มมาก รู้สึกว่าเรื่องความหอมและความเข้มข้นสู้เนื้อนอกไม่ได้ แต่ทำให้เนื้อนุ่มได้ขนาดนี้ (ถึงจะสุกเกินไปบ้างก็ยังนุ่มอยู่) ด้วยราคาที่เค้าขายนี่ก็จัดว่าคุณภาพนำหน้าเกินราคาไปโขเลยครับ อาหารค่อนข้างช้า บริการมีงงๆหน่อย แต่ก็น่าเห็นใจเพราะลูกค้าแน่นเหลือเกิน พวกเนื้อที่เห็นหน้าร้านในตู้แช่นั่น พวกผมออกจากร้านตอน 3 ทุ่มเนื้อแบไม่เหลือแล้วครับ ควรโทรจองโต๊ะล่วงหน้า และไม่ควรหิวจัดก่อนไป เตรียมตัวไปนั่งคุยกับเพื่อนรออาหาร เพราะจะใช้เวลาราวๆเกือบๆชั่วโมงกว่าอาหารจะมาครบ (พวกผมสั่งอาหารรอบ 2 มาเพิ่มทีหลัง ก็รออีกราวๆ 45 นาทีถึงจะได้กินครับ) ส่วนตัวคิดว่าไปทานอีกก็ได้ในวันที่มีเวลาว่างๆและอยากทานเนื้อส่วนแปลกๆที่เชฟอาจจะติดตู้ครับ

Arno's Butcher and Eatery

Opening Days Tue-Sun (Close on Monday)

Butcher Shop 12.00-23.00

Eatery 18.00-23.00 (last order 22.00)

Delivery 14.00-18.00

02-678-8340 , 061-864-6425

Create Date : 29 กันยายน 2558

Last Update : 29 กันยายน 2558 23:26:43 น.

0 comments

Counter : 17067 Pageviews.