Secret of a happy life. Eat as if you are a horse. Drink as if you are a whale.

Wine dinner by Michelin Starred guest chef Errico Recanati @Rossini’s, Sheraton Grande Sukhumvit

ชื่อร้าน : Rossini’s, Sheraton Grande Sukhumvit
รายการอาหาร : Wine dinner by Michelin Starred guest chef Errico Recanati
ที่ตั้งร้าน : Sheraton Grande Sukhumvit, กรุงเทพมหานคร คลองเตย Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 13.64" N 100° 33' 35.12" E





Rossini’s ห้องอาหาร Italian ในโรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit ได้จัด wine dinner มื้อพิเศษ
โดยมี Chef Errico Recanati เชฟรับเชิญผู้มีดีกรี Michelin Star ( ร้าน Andreina ใน Loreto, Marche, Italy)  เป็นผู้กำกับดูแลเมนูอาหาร


ราคาของ wine dinner Degustation Menu โดย Chef Errico Recanati
•    4 Course Degustation Menu
2,200++ food only or 2,600 net including glass of Velenosi Passerina Cocktail
•    5 Course Degustation Menu
3,000++ food only or 3,600 net including glass of Velenosi Passerina Cocktai
•    5 Course Degustation Menu + Wines
4,700++ or 5,550 net including five glasses of Velenosi wines

ตัวผมเองสั่งแบบ 4 คอร์ส แต่สั่งไวน์เพิ่มเอาให้มี pairing wine ครบทุกคอร์สครับ

เริ่มต้นมื้อด้วย amuse bouche หรือของว่างก่อนอาหารที่เป็น complimentary จากทางเชฟ
หน้าตาเหมือนของหวานแต่จานนี้เป็นของคาวนะครับ เป็น Foie Gras mousse หรือมูสตับห่านในถ้วยแก้วกลมใสแจ๋วเคลือบหน้าด้วยน้ำตาลลนไฟจนกรอบหอม



ใต้ layer น้ำตาลกรอบ ๆ  เป็นมูสตับห่านเนื้อนุ่มนวลรสเค็มมัน ตัดรสด้วยความหวานจากน้ำตาลลนไฟ




1st course :
Flan di pecorino di fossa, carciofi, pere candite (Fried artichoke pecorino flan, candied pear)
อาหารจานแรกของ Degustation Menu เป็นสลัด artichoke แผ่นบางๆขาวๆขอบสีเหลืองแดงที่โปะเหมือนสวมเป็นหมวกให้อาหารจานนี้เป็นลูก pear เคลือบน้ำตาลแล้วอบกรอบครับ



สลัดจานนี้ใช้ artichoke 2 แบบ คือแบบฝานบางแล้วทอดจนกรอบกลายเป็น chips เคี้ยวเพลิน กับ artichokeแบบที่ 2 คือเอาไป slow cooked ในน้ำมัน (confit) จนนุ่ม ซึ่งแปลกใหม่ และใช้ประโยชน์จากรสชาติของตัววัตถุดิบอย่างเต็มที่ ทานคู่กับ cheese pudding (flan) ที่ทำจากชีส pecorino แล้วเข้ากันดีมาก เป็นจานที่ผมชอบที่สุดในมื้อเลย




Paired wine for 1st course:
NV Verdicchio dei castelli di jesi doc classico
ไวน์ตัวแรกเป็นไวน์ขาว ผลิตจากองุ่น Verdicchio ซึ่งเป็นผลผลิตจากท้องถิ่นใน Marche อันเป็นถิ่นที่ตั้งของ
ร้าน Andreina ของเชฟ Errico Recanati
กลิ่นหอมหวานแบบ
ผลไม้ รสค่อนข้าง dry และ crisp มีฟองเล็กน้อย เข้ากับตัวสลัดได้ดี




2nd course : Gamberoconiglio, salsa allo yogurt (Rabbit, shrimp, terrine, yogurt sauce)
เนื้อกระต่ายแล่บาง ห่อกุ้งตัวใหญ่แล้ว searผิวนอกให้เกรียมนิดๆ ก่อนเอาไปอบให้สุกพอดี
ตัวกระต่ายออกแห้งไปนิดนึง แต่กุ้งสุกพอดีเป๊ะ เนื้อแน่นกรอบและหวานมาก ซอสรสอ่อนๆไม่ทำลายรสเดิมวัตถุดิบ




Paired wine for 2nd course:  2011 brecciarolo rosso piceno doc superior
ไวน์ตัวที่ 2 ก็มาจาก region เดียวกับตัวก่อน คือแคว้น Marche นั่นเอง
สังเกตได้ว่าเชฟ Errico ค่อนข้างเลือกไวน์ที่ relevantกับท้องถิ่นของตัวเองซึ่งเป็นที่จุดผมชอบมาก
ไวน์ตัวนี้มีรสของ dark fruit และกลิ่นหอมฉุนแบบ spice  ค่อนข้างชัดเจน




3rd course : Costoletta d'agnello, topinambour, salsa allo zafferano (Roasted lamb chop, sunchokes, saffron sauce)
เดินทางมาถึง main course เป็นเนื้อซี่โครงแกะชุบแป้งทอด ก้อนสีเทาๆเป็นรากของ sunchokes (Jerusalem artichoke) เนื้อแป้งๆคล้ายมันเทศ บดเนื้อเนียนรสหวานอ่อนๆ



ความสุกพอดีสุกเป๊ะมาแบบ medium rare ไม่ผิดหวัง เนื้อแกะข้างในฉ่ำและอร่อยมาก



Paired wine for 3rd course : 2009 Ludi offida doc rosso
ไวน์แดงตัวนี้ออก dry กว่าตัวที่แล้ว ได้รสหวานหอมแบบ ripe + pulpy fruit (ค่อนไปทาง blackberry)
และกลิ่นหอมฉุนแบบ liquorice เล็กน้อย  




4th course : Pensiero sul limone (Chef Errico lemon sorbet)
จานนี้เป็น Lemon sorbet รสเปรี้ยวอมหวานกำลังดี ได้กลิ่นหอมมะนาวสดชื่น มากับ soft meringue เผาไฟแค่พอให้ผิวนอกตึงๆ



Paired wine for 4th course : NV Visciole lacrima di morro wild cherry
เป็น dessert Wine ที่อร่อยมากก ผมชอบมากกว่าตัว Dessert ซะอีก 555
กลิ่นหอม wild flowers ฟุ้งติดจมูก full bodied mouth feel รสหวานแหลมติดลิ้นนานเหมือน cherry + strawberry jam



เป็นการ revisit อันน่าประทับใจเช่นเคย ห้องอาหาร Rossini’s ยังรักษาคุณภาพทั้งอาหารและการบริการอันดีเยี่ยมได้อย่างสม่ำเสมอ
สรรหาเมนูใหม่ๆ มาเป็นทางเลือกได้ตลอด ข้อดีอีกอย่างคือไวน์มีให้เลือกเยอะและราคามิตรภาพมากเลยครับ




Rossini’s @Sheraton Grande Sukhumvit

02-649-8364

250 Sukhumvit Road, Bangkok



Create Date : 26 ตุลาคม 2557
Last Update : 26 ตุลาคม 2557 16:18:31 น. 3 comments
Counter : 3368 Pageviews.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ขอจดไว้เป็น wish list ก่อน
คลอดเมื่อไหร่ขอลองหม่ำหน่อยเถอะ


โดย: hi hacky วันที่: 26 ตุลาคม 2557 เวลา:18:15:28 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ^^


โดย: NuchyLady วันที่: 26 ตุลาคม 2557 เวลา:19:41:18 น.  

 
อาหารสวยทุกจานเลยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 ตุลาคม 2557 เวลา:14:03:50 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

amenochikara
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [?]




[Add amenochikara's blog to your web]

MY VIP Friend