BlogGang.com : : amenochikara - 梅の花 : Umenohana @Nihonmura Mall

梅の花 : Umenohana @Nihonmura Mall

ชื่อร้าน : 梅の花 Umenohana
รายการอาหาร : Kaiseki
ที่ตั้งร้าน : Nihonmura Mall, Thonglor soi 13, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 3.45" N 100° 34' 45.43" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

ร้าน Umenohana (ใน Nihonmura Mall)เป็นร้านอาหาร full course สไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่า Kaiseki โดยอาหารหนึ่งคอร์สจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาปรุงหลากหลายรูปแบบทั้งอาหารดิบ, อาหารต้ม, อาหารนึ่ง อาหารทอด ฯลฯ ให้ได้ดื่มด่ำกับรสชาติของฤดูกาลกันอย่างเต็มอิ่ม

ผมเคยเขียน review ของร้าน 梅の花 Umenohana ไว้ก่อนหน้านี้แล้วด้วยครับ (review ฉบับที่แล้ว)

ช่วงมี.ค. 2015 - พ.ค.2015 ร้าน Umenohana มีอาหารคอร์สต้อนรับการมาถึงของฤดูกาลใหม่คือ ฤดูใบไม้ผลิ เรียกว่าคอร์ส Haru Urara (春うらら) แปลว่าความงามของฤดูใบไม้ผลิ
ราคาอยู่ที่คอร์สละ 2,950บาทต่อคน อาหารในคอร์สจะใช้ผักประจำฤดูกาลเช่น หน่อไม้, ดอกซากุระ หรือผัก Nanohana

อาหารจานแรกของคอร์ส Haru Urara คือ Yomogi Mineoka Tofu
เต้าหู้นมสดเนื้อเหนียวหนึบ มีเขียวสดใสเพราะผสม yomogi เป็นสมุนไพรญี่ปุ่นที่นิยมนำไปทำขนม/อาหาร มีกลิ่นหอมเย็นๆออกไปทางgreenๆ
ตัว yomogi เองก็เป็นวัตถุดิบของฤดูใบไม้ผลิครับ เพราะเป็นช่วงที่แตกยอดอ่อนเยอะ นำมาทำอาหารอร่อย จานนี้ตัวเต้าหู้เองอร่อยและแสดงถึงฤดูกาลได้ดีอยู่แล้ว ต่อให้ไม่โรยไข่ปลาแซลมอนผมว่าก็อร่อยอยู่ดี

Scallop and seasonal vegetable with Ponzu Gelee หอยเชลล์เสิร์ฟพร้อมเป็นผักของฤดูใบไม้ผลิอย่าง หน่อไม้ และ ผัก Nanohana (คล้ายยอดผักคะน้าฮ่องกง ต้นเล็กกว่าหน่อย หวานกรอบไม่มีรสขม) ราดซอสเปรี้ยว ponzu เสิร์ฟแบบเย็นๆทานแล้วสดชื่น

Sakura Fukufuku Tofu with Sakura Ebi An
ร้าน Umenohana มี expertise เรื่องเต้าหู้ทำเอง จึงมี Sakura Fukufuku Tofu จานนี้เป็นเมนูเต้าหู้ใหม่ที่ทำขึ้นมาเพื่อคอร์ส Haru Urara โดยเฉพาะ เป็นเต้าหู้ที่หมักด้วย Beni Kouji 紅こうじ ยีสต์ที่มีสีแดงตามธรรมชาติ ได้ออกมาเป็นเต้าหู้สีชมพูระเรื่อเหมือนกลีบซากุระ ดอกไม้ที่วางไว้ตรงกลางเป็นดอกซากุระหมักเกลือที่เอาไปล้างน้ำมาก่อนแล้วมีรสเค็มอ่อนๆ

ตัวเต้าหู้เนื้อเนียน รสอ่อน เวลาทานต้องราดน้ำซุปที่เรียกว่า Sakura Ebi An (Sakura Ebi คือกุ้งตัวเล็กๆ ส่วน An เป็นซุปใสที่ทำให้ข้นด้วยแป้งมัน นิยมราดบนเต้าหู้หรือไข่ตุ๋น)

Sashimi (Toro & Madai)
ปลาดิบ 2 อย่าง ประกอบด้วยปลาทูน่าส่วนท้องและปลาเนื้อขาวอีก 1 อย่าง คือ ปลา Madai ปลาดิบร้านนี้สดรสดีงาม ไม่แพ้ร้านซูชิบางร้านในย่านเดียวกันเลยครับ

Ikura Mushi Sushi
ช้าวซูชิแบบนึ่งมาอุ่นๆ โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน (น่าจะเป็นหนึ่งในอาหารยืนพื้นของทางร้าน ตอนที่มาทานครั้งที่แล้วก็มีเมนูนี้ครับ)

Taraba Kabi Seiro Mushi
ในคอร์ส Haru Urara มีปูTaraba เป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก สามารถเลือกได้ว่าจะทำเป็นปูนึ่งหรือปูย่าง พวกผมเลือกแบบนึ่งครับ

พนักงานจะยกเตามาปรุงให้ถึงโต๊ะเลย นึ่งกันต่อหน้าต่อตาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ปูชิ้นใหญ่และเนื้อแน่น หวานอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มใสแจ๋วที่เรียกว่า Kanizu (カニ酢) รสเปรี้ยวนิดๆแบบนุ่มนวลไม่ทำลายความหวานตามธรรมขาติของเนื้อปู เสริม zest นิดหน่อยด้วยผิวส้มยุซุผสมพริกไทย

Kuroge Wagyu Yougan Yaki
เนื้อวัวญี่ปุ่นย่างหินภูเขาไฟ พนักงานแนะนำว่ามันจะร้อนแค่ราวๆ 5 นาที ผมนี่รีบถ่ายรูปให้เสร็จแล้วลงมือย่างเลยครับ 55 กลัวหินหายร้อน ตัวหินร้อนดีมาก จี่แป๊ปเดียวเนื้อก็เริ่มจะ brown แล้ว ส่วนผักเหมือนจะต้มสุกมาก่อนแล้ว แค่เอาจี่บนหินให้ข้างนอกเกรียมนิดๆก็ทานได้ เนยที่ผสม herb มาแล้วแบบนี้จะไหม้ง่าย แนะนำว่าย่างเนื้อผักจนเกือบได้ระดับความสุกที่ต้องการแล้วค่อยป้ายลงไปทีหลังก่อนจะเอาเนื้อ+ผักขึ้นมาดีกว่าครับ

Yuba Age
อาหารทอดของคอร์ส Haru Urara เป็นเทมปุระลูกชิ้นปลา Tara(ปลาcod)ห่อฟองเต้าหู้ เนื้อปลาcodนำไปบดผสมกับไข่ขาวตีฟูจน texture โปร่งเบา ทานง่าย จานนี้ทอดมาดีมากๆ กรอบเบาไม่อมน้ำมัน

Nigiri Sushi & Tekka Maki
เมื่อเดินทางมาถึงอาหารจานข้าวหรือเส้นก็แปลว่า Kaiseki คอร์สนั้นๆใกล้จะจบแล้ว (บอกตรงๆตอนมาถึงจุดนี้เริ่มอิ่มแล้ว) อาหารคาวจานสุดท้ายเป็นซูชิกับข้าวห่อสาหร่าย ปลาดิบของร้านนี้คุณภาพเยี่ยมอยู่แล้วหายห่วงครับ จะมีก็การปั้นข้าวที่รู้สึกว่าปั้นแน่นไปหน่อย ซูชิ/ข้าวห่อสาหร่ายทานคู่กับ Yuba Miso Soup เป็นซุปมิโสะใส่ฟองเต้าหู้ มิโสะเป็นแบบสีเข้มที่เรียกว่า akadashi จะได้รสถั่วเหลืองเข้มข้นกว่าปกติ

Tofu Pudding Amaou Strawberry Sauce
ของหวานปิดท้ายมื้อเป็น pudding วนิลลาเนื้อเนียน ราดซอสที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ premium พันธ์ Amaou （博多あまおう）กลิ่นสตรอเบอร์รี่หอมมาก

ปิดท้ายด้วยรูปเครื่องดื่ม Tonyu (豆乳) 110B นมถั่วเหลือง สั่งมาลอง 3 รสได้แก่ รสส้มยุซุ รสน้ำผึ้ง และรสน้ำตาลKuromitsu (黒蜜 น้ำเชื่อมที่เคี่ยวจากน้ำตาลทรายแดง) ตัวนมถั่วเหลืองไม่ได้ข้นจนดูดแทบไม่ขึ้นแบบที่จินตนาการไว้(เห็นเป็นร้านเน้นเต้าหู้ ทีแรกเลยคิดว่าจะมาแบบข้นคลั่ก)

ต่อด้วย 竹冷酒 180ml. 390B เป็นเหล้า Junmaishu 純米酒　(สาเกที่หมักด้วยข้าว+ยีสต์ Kouji น้ำล้วนๆ) ที่แบรนด์เหล้าญี่ปุ่นเก่าแก่ Wakanami (若波酒造) ผลิตให้กับร้าน Umenohana โดยเฉพาะ รสหวานปลอดโปร่ง ดื่มง่ายและสดชื่นมาก

สรุปว่าการมาเยี่ยมร้าน Umenohana ครั้งนี้ก็ยังคงน่าประทับใจไม่แพ้ครั้งแรก ตัวอาหารทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลให้เราได้ลิ้มรสความเปลี่ยนแปลงไปสู่ฤดูกาลใหม่อย่างเต็มอิ่ม นอกจากจะประทับใจตัวอาหารแล้วก็ประทับใจบริการด้วยครับ ร้านนี้ train พนักงานมาดีมาก พูดจาสุภาพ อธิบายอาหารได้ดี เป็นร้านที่กล้าแนะนำต่อและกล้าพาผู้ใหญ่มาทานในมื้อพิเศษได้สบายๆเลยครับ

Umenohana @ Nihonmura Mall, Thonglor soi 13

11:00-15:00 / 18:00-23:00

082-993-1193 (Japanese)

084-438-3892 (Thai)

Create Date : 21 มีนาคม 2558

Last Update : 22 มีนาคม 2558 17:21:32 น.

1 comments

Counter : 2040 Pageviews.

ถ้ามีโอากสจะไปลองค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494

วันที่: 13 สิงหาคม 2563 เวลา:11:55:16 น.