Secret of a happy life. Eat as if you are a horse. Drink as if you are a whale.

เทศกาลอาหารจาก Apple & Pear @Scarlett Wine Bar & Restaurant ,Pullman Bangkok Hotel G

ชื่อร้าน : Scarlett
รายการอาหาร : อาหารจาก Apple & Pear
ที่ตั้งร้าน : Pullman Bangkok Hotel G, กรุงเทพมหานคร บางรัก Thailand
พิกัด GPS : 13° 43' 32.66" N 100° 31' 33.30" E






Scarlett Wine Bar & Restaurant อยู่บนชั้น 37 ของโรงแรม Pullman Bangkok Hotel G โดยห้องอาหาร Scarlett นี่เป็น wine bar แบบ roof top ที่เสิร์ฟอาหาร traditional French cuisine แท้ ๆ ครับ




ตัวร้านมีหน้าต่างบานโตจากเพดานจรดพื้น ให้ชมวิวข้างนอกได้เต็มอิ่ม




มุมนี้เป็นห้องส่วนตัว




ที่นั่งด้านนอก เหมาะนั่งชิลล์รับลมเย็นช่วงนี้




ส่วนของหน้าครัวที่เป็นกึ่ง open kitchen มีเตาย่างเนื้อสไตล์ Argentine ด้วยครับ






ชีสมี selection เยอะมาก เต็มพรืดไปหมด ไม่เสียชื่อไวน์บาร์ที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศส




ระหว่างเดือนก.พ. - มี.ค. 2017 ทางร้านมีอาหารจานพิเศษที่ใช้ apple และลูก pear นำเข้าจากฝรั่งเศสเป็นส่วนประกอบ มีหลายเมนูเลยทั้งทั้งของคาวและของหวาน  



อาหารพิเศษเฉพาะช่วงก.พ. - มี.ค. หมวด starter จานแรก
Pan-seared Foie Gras with Poached Passe Crassane pear in Red Wine (810B)
ตับห่านรสเข้มข้นหอมมัน นาบกระทะมากรอบๆ เสิร์ฟคู่ลูกแพร์พันธุ์ Passe Crassane ที่ต้มในไวน์แดง ทำให้แพร์มีรสเข้มข้นขึ้นตัดรสได้ดีมากๆ



Poached lobster with Granny Smith apple and celeriac rémoulade (690B)
เนื้อ Maine Lobster ลวกมาสุกพอดี ๆ เนื้อดึ่ง และหวานอร่อย รองด้วยสลัดที่ทำจากแอปเปิ้ลเขียว Granny Smith ที่ซอยละเอียดแล้วคลุกซอสเปรี้ยวสไตล์ remoulade เป็นซอส base มายองเนส ผสมน้ำส้มสายชูและสมุนไพรเพิ่มความจี๊ดจ๊าด




Carpaccio Seabream with Royal Gala Apple Jelly and Tartar (550B)

ปลาดิบเนื้อขาว Seabream แล่บาง ๆ ปรุงรสอ่อน ๆ เสิร์ฟกับผักสดกรอบ ๆ และเยลลี่แอปเปิ้ลพันธุ์ Royal Gala ตัวเยลลีหวานอมเปรี้ยวและหอมมาก



อาหารจานเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับไวน์ขาว Muscat Beaumes de Venise เป็นไวน์หวานหอมกลิ่นผลไม้



อาหารจานหลัก ได้ลอง 3 อย่างเช่นกัน จานแรกได้แก่
Pork tenderloin caramelized Belchard apple with calvados and almond crumble (860B)
หมูสันในที่อบมาสุกแบบฉ่ำ ๆ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ล Belchard ที่ผัดมาจนสุกและนิ่มลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยบรั่นดีแอปเปิ้ล Calvados เป็นการเน้นย้ำรสแอปเปิ้ล ด้านบนมี almond crumble กรอบ ๆ ด้วยครับ มันบดด้านล่างผสมพวก root vegetable อื่นมาด้วย จานนี้ผมชอบมากๆเลย



Duck Breast Pan-Seared Conference pear with Honey and Szechuan pepper (720B)
อกเป็ดที่ย่างมาสุกกำลังดี เนื้อเป็ดสุก medium rare ฉ่ำ ๆ  มาพร้อมลูกแพร์พันธุ์ Conference ซอสส่วนผสมของน้ำผึ้งและพริกไทยเสฉวน แปลกใหม่ดีครับ




Snow fish with Comice pear scales and a salted butter purée (950B)
ปลาหิมะอบพร้อมลูกแพร์พันธ์ comice สไลซ์บาง เนื้อปลาฉ่ำๆ และหวานมาก ซอสที่ราดมาด้วยมีกลิ่น dill ค่อนข้างชัดเจน ตัว puree ก็หอมเนยมาก



อาหารจานหลักทานกับไวน์แดง Château Cap de Faugères 2012 ดื่มง่าย body กลาง ๆ หอมผลไม้แนว dark fruit คล้าย blackberry หรือ cherry  



มาดูขนมกันบ้าง
Belle Hélène Conference pear (250B)
Poire belle Hélène เป็นของหวานแบบ traditional ของฝรั่งเศส คือ poached pear เสิร์ฟกับไอศครีมวนิลา
สำหรับจานนี้เชฟเอาลูก pear พันธ์ Conference มาทำ poached pear แล้วเสิร์ฟกับ moonscape cream จัดเสิร์ฟเป็นรูปเห็ด หน้าตาน่ารักดี เดาว่าเชฟน่าจะชอบเล่น Mario Run 555



Scarlett Clochard apple lover (250B)
Chocolate sphere กลมๆ สีแดงหน้าตาเหมือนแอปเปิ้ลทั้งลูก ก่อนทานราดด้วยซอสดาร์กช็อกโกแลตร้อน ๆ ด้านในเป็นแยมแอปเปิ้ลพันธุ์ Clochard กับไอศครีมวานิลลา





pain perdu roast Chantecler apple and beer sherbet (250B)
จานนี้หน้าตาจัดเสิร์ฟอาจจะธรรมดาหน่อย เทียบกับอีก 2 จาน แต่เป็นของหวานจานที่ผมชอบที่สุดในมื้อเลยครับ
Pain perdu (หรือ French toast นั่นเอง) ทำจากขนมปังโฮมเมดของทางร้าน ชุปครีมและไข่จนฉ่ำ เอาไปทอดจนกรอบนอกฉ่ำใน เคลือบหน้าด้วยน้ำตาลกรอบ ๆ 
เสิร์ฟกับแอปเปิ้ล Chantecler ที่อบมาทั้งลูก กับ Beer sorbet ที่ทางร้านทำเองติดขมนิดๆ จัดรสหนักของจานนี้ได้ดีมาก




ประทับใจทั้งแนวคิดอาหารที่สร้างสรรค์แปลกใหม่และบรรยากาศดี ๆ ของทางร้าน ใครสนมจเมนูอาหารพิเศษจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล ไปทานที่ร้านได้จนถึง สิ้นเดือน มี.ค. 2017 นะครับ
ร้านคนเยอะมาก โดยเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ แนะนำให้โทรจองก่อนก็ดีครับ



Scarlett Wine Bar & Restaurant @Pullman Bangkok Hotel G 

188 Silom Road, Suriyawongse, Bangrak Bangkok

02-238-1991



Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2560
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2560 17:17:28 น. 0 comments
Counter : 373 Pageviews.  
(โหวต blog นี้) 

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

amenochikara
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?]




[Add amenochikara's blog to your web]

MY VIP Friend