BlogGang.com : : amenochikara - 北大路 Kitaohji @Thonglor soi 8

北大路 Kitaohji @Thonglor soi 8

ชื่อร้าน : 北大路 Kitaohji
รายการอาหาร : Kaiseki
ที่ตั้งร้าน : Thonglor soi 8, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand
พิกัด GPS : 13° 43' 48.19" N 100° 34' 56.90" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

Kitaohji เป็นร้านอาหารที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในด้าน fine dining แบบญี่ปุ่นที่เรียกว่า Kaiseki โดยอาหารจะจัดมาเป็น full course ที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาล และวิธีการปรุงอาหารแต่ละจานจะความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารดิบ, อาหารย่าง, อาหารนึ่ง อาหารทอด ฯลฯ ให้เราได้ดื่มด่ำกับรสชาติของฤดูกาลกันอย่างเต็มอิ่ม

Main Branch ของร้าน Kitaohji อยู่ในย่าน Ginza, Tokyo ล่าสุดร้าน Kitaohji ได้มาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยในทองหล่อซอย 8 โดยตัวร้านเป็นบ้านทรงญี่ปุ่นในสวนไผ่ ทางเข้าอลังการมาก เดินเข้าไปนี่เหมือนหลุดเข้าไปในญี่ปุ่นเลย

ร้านสร้างด้วยวัสดุธรรมชาติพวกไม้และหิน ได้อารมณ์บ้านญี่ปุ่นสมัยก่อน หน้าต่างเห็นสวนไผ่ล้อมรอบ บรรยากาศดีมาก

เครื่องดื่มต้อนรับเป็นเหล้าสาเกเย็นชื่นใจ ตรงขอบจอกไม้รูป4เหลี่ยมที่เรียกว่า 升Shou มีเกลือสมุทรอยู่หยิบมือหนึ่ง ให้จิบแกล้มเหล้า เป็นธรรมเนียมการดื่มเหล้าญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง เพราะเกลือจัดเป็นของมงคลมีฤทธิ์ปัดเป่าสิ่งชั่วร้าย และตัวสาเกมีรสหวาน การเล็มเลียเกลือสมุทรรสเค็มปะแล่มๆจะช่วยตัดรสได้ดีครับ

อาหารวันนี้เป็นคอร์สที่ใช้วัตถุดิบประจำฤดูใบไม้ผลิ โดยมีให้เลือกว่าจะรับ main course เป็นเนื้อวัวญี่ปุ่น Wagyu หรือ ปูขน Kegani ตัวผมเองเลือกเป็น Wagyu ครับ
อาหารจานแรกเป็นรวม appetizers ในกล่องไม้ เปิดออกมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลายๆอย่างอยู่ข้างใน

ในจานสีเหลืองเป็น Simmered Spinach with Fried Tofu and young sardine เป็นเต้าหู้ทอดกับผักโขมลวกในน้ำซุปโรยหน้าด้วยปลาทอด รสอ่อนๆทานง่าย

อันนี้เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาลใบไม้ผลิ Hotaru Ika หรือปลาหมึกกระตอยมาพร้อมกับหัวไชเท้าขูดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปลาหมึกสดหวานกรอบอร่อย

ใต้ใบซากุระเปิดออกมาเป็นอาหารคำเล็กๆหลายๆอย่าง จากซ้ายบนวนตามเข็มนาฬิกาลงมา ก้อนสี่เหลี่ยมสีเหลือง+ขาวเป็น shredded egg คล้าย tamagoyaki แต่แยกชั้นไข่ขาวกับไข่แดง / Mashed Taro cakeเป็นเผือกญี่ปุ่น satoimo บดชุบแป้งทอด / หนวดปลาหมึกต้มเค็มๆหวานๆเนื้อเหนียวหนึบเคี้ยวมัน / ถั่ว Soramame หรือถั่วปากอ้าต้ม จัดเป็นวัตถุดิบฤดูใบไม้ผลิเช่นกัน / กุ้งต้มรสหวานเนื้อแน่น / หัวไชเท้าต้มหวานแกะสลักเป็นรูปดอกซากุระ / ปลา mackerel ย่างซอสเนย

จานต่อมาเป็น お造りOtsukuri หรือซาชิมิรวมนั่นเอง ประกอบด้วย Chutoro ท้องปลาทูน่า / Madai ปลา sea bream ประกบหอยเม่น / Mirugai หรือหอยงวงช้างจาก Hokkakido / Ika ปลาหมึกเนื้อแน่นและเด้ง

ตัวปลาเนื้อขาว Madai 2ชิ้น ประกบไส้หอยเม่นไว้ด้วยครับ หอยเม่นสดอร่อยมาก

อันนี้เป็นอาหารล้างปากก่อนทานอาหารจานหลัก Hokkigai หรือหอยปีกนกแช่ในน้ำส้มสายชูพร้อมผักหลายๆอย่างแล้วเสิร์ฟเย็น เป็นการปรุงที่เรียกว่า 酢物 คือการนำอาหารดิบมาแช่ในน้ำส้มสายชู รสสดชื่นและช่วยปรับสภาพลิ้นเราให้พร้อมจะรับรสอาหารจานต่อไป

และแล้วก็มาถึงอาหารจานหลัก Wagyu Beef steak with Original Miso เนื้อวัวญี่ปุ่นเอาไปอบในใบไม้ที่เรียกว่า ใบ Hooba(朴葉) เสิร์ฟพร้อมกับผักเครื่องเคียงหลายๆอย่างเช่น เห็ดชิเมจิ กระเจี๊ยบและมะเขือยาว

เนื้ออบใบ Hooba ที่จริงเป็นอาหารของเมือง Takayama (เมืองใกล้ๆกับหมู่บ้านมรดกโลก Shirakawago ที่คนไทยชอบไปเที่ยวกันนั่นแหละครับ) อาหารจานนี้นอกจากความหอมของใบ Hooba แล้วยังมีเอกลักษณ์ที่มิโสะรสกลมกล่อมด้วย ซอสมิโสะสูตรพิเศษของร้าน Kitaohji รสชาติดีมากเลยครับ

เนื้อวัวญี่ปุ่นที่ทางร้านใช้จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ วันที่ผมไปทานเป็นเนื้อวัวจากจังหวัด Kagoshima ครับ อบมาสุกพอดีเป๊ะ เนื้อนุ่มมีไขมันแทรกกำลังดี รสเข้มข้น ด้วยความที่ชอบทานเนื้อเป็นทุนเดิมอยู่แล้วเลยประทับใจจานนี้มากเป็นพิเศษ

อันนี้เป็นอาหารจานหลักของพี่คนที่ไปด้วยกันแล้วเลือก main course เป็นปูขน เสิร์ฟมาอลังการมาก มีน้ำแข้งแห้งด้วย เนื้อปูก็ดูให้เยอะดีด้วยครับ

จานต่อมาเป็น Tempura รวมหลายๆอย่าง ประกบด้วยก้ามปู, กุ้ง และมันเทศ ทอดมาดีกรอบอร่อย มีเครื่องปรุงให้เลือกจิ้มหลายอย่างเลย ทั้งเกลือสมุทร เลม่อนและน้ำจิ้ม Tentsuyu

มาถึงของคาวคอร์สสุดท้ายเป็น Steamed rice with crab, Miso soup Japanese pickles ข้าวหุงเนื้อปูผสมผักฤดูใบไม้ผลิอย่างหน่อไม้ เสิร์ฟพร้อมซุปมิโสะใส่หอยตลับตัวเล็กๆและผักดอง เป็นการเติมเต็มอย่างอบอุ่นลงตัว

มาถึงของหวาน Matcha Icecream Shiratama Anmitsu ไอศครีมชาเขียวเสิร์ฟพร้อมถั่วแดงกวนและ Shiratama ราดน้ำเชื่อม ไอศกรีมเนื้อเนียนมาก หวานเย็นชื่นใจ

ตามสไตล์ของร้าน Kaiseki ต้องเสิร์ฟชาร้อนจากใบชาคั่วที่เรียกว่า Houjicha พร้อมของหวานเป็นอันปิดท้ายมื้ออย่างงดงาม

ร้าน Kitaohji นี่ perform คุณภาพออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้ทั้งทีมงานจัดการและทีมงานครัวส่งตรงมาจากญี่ปุ่นหมดเลยครับ เรียกได้ว่ายกญี่ปุ่นมาตั้งไว้กลางทองหล่อเลย price range ก็ไม่ต่างจากกินที่ญี่ปุ่นเท่าไร ประหยัดค่าเครื่องบินแต่ได้ทานอาหารต้นตำรับแท้ๆ ใครเป็นแฟนอาหารแนวนี้ไม่ควรพลาดครับ

北大路Kitaohji @Thonglor soi 8

212 Thonglor 8 Sukumvit 55 Wattana Bangkok
Bangkok, Thailand

092-262-8533

Create Date : 01 เมษายน 2558

Last Update : 1 เมษายน 2558 19:35:13 น.

3 comments

Counter : 5846 Pageviews.

น่าทานจัง

โดย: Bonjour_KiTTy

วันที่: 1 เมษายน 2558 เวลา:20:43:35 น.

น่าทานจัง

โดย: Bonjour_KiTTy

วันที่: 1 เมษายน 2558 เวลา:20:43:35 น.

น่าทานหลายอย่างเลยค่า ถ้ามีโอากสจะไปลองค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494

วันที่: 12 สิงหาคม 2563 เวลา:11:59:29 น.