Bloggang.com : Maeboon : ปูผัดผงกระหรี่ สูตรอร่อย

ปูผัดผงกระหรี่ สูตรอร่อย

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกท่าน วันนี้แม่บุญมาแบบแปลกๆ มากับอาหารการกิน ไม่ได้มาเล่าเรื่องประสบการณ์การเดินทางเหมือนที่ผ่านๆ มา เออ..ไม่ใช่สิ ไม่นานมานี้มาลงเรื่องการทำมันฝรั่งทอด งานนี้คนมารุมดูกันตรึมเพราะอยากรู้ว่า การทอดมันฝรั่งให้กรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน แบบชาวเบลเยียมทำกันอย่างไร ทำไมใครๆ มาที่นี่ต้องมากินมันฝรั่งทอด ขายดิบขายดีจนส่งออกเป็นอันดับหนึ่งของโลก ประเทศไหนต้องการแบบหนา บาง สั่งได้ เบลเยียมจัดให้ แถมปลูกมันฝรั่งที่ใช้ทำส่งออกทำรายได้มหาศาลให้กับประเทศเล็กๆ นี้อีก ที่รู้เพราะพึ่งเขียนคอลัมน์เกี่ยวกับมันฝรั่งลงในนิตยสารของชนชาวไทยที่อาศัยอยู่ที่เบลเยียมให้ได้อ่านกัน

หลังจากจบทริปเที่ยวเมืองไทยกับเพื่อนๆ กลับมาถึงเบลเยียมก็เตรียมเก็บข้าวของย้ายบ้าน ตอนนี้ย้ายแล้ว แต่มีงานที่ต้องทำมากมายคือการซ่อมแซม ทาสี ฯลฯ เลยทำให้ไม่ค่อยมีเวลามานั่งเขียนเรื่องราวต่างๆ เช่นเคย วันนี้มาลงเรื่องอาหารขัดตาทัพไปก่อน เอาไว้มีเวลาจะมาเล่าให้ฟัง เพราะยังมีเรื่องราวให้เล่ากันไม่รู้จบ

อาหารจานโปรดของมิเชลที่ชอบมากๆ คือ ลาบไก่ ลาบปลาแซลมอล ต้มข่าไก่ แกงเป็ดย่างสัปปะรด ข้าวเหนียวมะม่วง อาทิตย์ที่แล้วเข้าเมืองเลยได้ปูม้านำเข้าจากเวียดนาม เคยดูสารคดีเรื่องอาหารทะเล เห็นเขาเลี้ยงกุ้งด้วยเศษขยะสารพัดพิษที่ประเทศบังคลาเทศ จากนั้นเวลาซื้อกุ้ง ซื้อปู จะดูว่ามาจากที่ไหน ? เพื่อความมั่นใจ ไม่อยากตายเพราะสารตกค้าง ว่าแล้วก็เลยทำเมนุโปรดของมิเชลคือ

ปูผัดผงกระหรี่

เครื่องปรุง

ปูม้าสดๆ หรือ แช่แข็ง สัก ๑ กิโลกรัม วิธีดูว่าปูสดหรือไม่ ให้จับดูตัวที่หนักๆ ปูตัวเมียกระดองจะใหญ่กว้าง ปูตัวผู้กระดองยาว และเล็ก แคบ กว่าค่ะ

หอมหัวใหญ่ ๒ หัว หั่นเตรียมไว้

คื่นฉ่าย ๑ กำ

น้ำพริกเผา ๒ ชต.

น้ำมันหอย ๒ ชต.

น้ำตาลทราย ๑ ชต.

ซีอิ้วขาว ๑ ชต.

นมสด ครึ่งถ้วย

ไข่ไก่ ๒ ฟอง

ต้นหอม ๑ กำ หั่นเป็นท่อนยาวขนาด ๓ นิ้ว

ผงกระหรี่ ๑ ชต.

น้ำพริกเผา ๑ ชต. เพื่อให้สีสวย ความจริงสีแดงได้จากมันปู มันกุ้งค่ะ

กระเทียม ๓ กลีบใหญ่ สับหยาบ

น้ำมันพืช ๓ ชต.

พริกชี้ฟ้า ๑ เม็ด หั่นเฉียง

วิธีทำ

๑. จับปูมาอาบน้ำแกะกระดองด้านหน้าออกจากนั้นสับเป็นสองส่วน หรือ สี่ส่วนแล้วแต่ขนาดของปู ก้ามปู แม่บุญใช้สากตำน้ำพริกทุบเบาๆ พอแตกค่ะ

๒. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ที่ตั้งไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยปูที่เตรียมไว้ แล้วใส่ผงกระหรี่ตามลงไปผัดให้หอมไปทั้งบ้านก่อน

๓. เครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา แม่บุญจะผสมกันเลยโดยใส่ในถ้วยสักใบแล้วคนๆ ให้เข้ากัน เวลาปรุงเสร็จหากขาดรสใดค่อยเติมอีกที ตอนนี้ใส่ลงในกระทะที่มีปูค่ะ ถึงตอนนี้แม่บุญจะปิดฝาเสียหน่อย อยากให้ปูสุกแบบทั่วถึง ชิมรสเสียหน่อยนะคะ

๔. จากนั้นก็ใส่หอมหัวใหญ่ก่อนผัดให้สลดสักนิด แล้วตามด้วยคื่นฉ่าย ผัดเร็วๆ อีกครั้ง

๕. ผสมนมสดกับไข่ไก่ตีพอไข่แตก เทลงในกระทะ ปิดฝาอีกสัก ๑ นาที

๖. ก่อนยกลงค่อยใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ หรือจะใส่ทีหลังเพื่อประดับตกแต่งให้สวยงาม

๗. เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยล้ำเลิศค่ะ

ปล. สัดส่วนการปรุง เครื่องปรุงต่างๆ สามารถปรับได้ตามความชอบๆ เผ็ด เค็ม หวาน นำก็ทำตามใจปาก อาหารที่จะอร่อย ต้องปรุงให้ถูกปาก ถูกใจผู้รับประทานค่ะ

Create Date : 26 กรกฎาคม 2557

Last Update : 26 กรกฎาคม 2557 3:03:34 น.

18 comments

Counter : 6181 Pageviews.

เจิมป่าวพี่

โดย: schnuggy

วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:1:37:31 น.

ปูนี่ของชอบเลยค่ะ เท่าไรเท่ากัน
น่าหยิบมาแทะมว๊ากกกก

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Maeboon Food Blog ดู Blog
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
ที่เห็นและเป็นมา Art Blog ดู Blog
อาคุงกล่อง Funniest Blog ดู Blog
ซองขาวเบอร์ 9 Literature Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: schnuggy

วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:1:50:25 น.

สวัสดีค่ะแม่บุญ คุณมิเชลท่าทางจะชอบอาหารไทยหลากอย่างเหมือนกันอยู่นะคะเนี่ย

เพิ่งรู้ว่าที่มาของการเลี้ยงปูม้าบางที่โหดพอสมควร

จานนี้เป็นอาหารที่ชอบเหมือนกันค่ะ น่าทานมาก

โหวต food blog ให้เลยค่า

โดย: กาบริเอล

วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:10:25:47 น.

ขอบคุณแม่บุญที่ไปเจิมบล็อกให้นะคะ
จำได้ว่ามิเชลชอบกินเมนูนี้ ตอนมาเมืองไทยครั้งก่อนไปนั่งกินที่เยาวราชด้วยล่ะ
ไว้มาให้กำลังใจอีกทีนะคะ โควต้าวันนี้หมดไปตั้งแต่กลางดึกค่ะ ^__^
happy weekend ด้วยนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:12:55:37 น.

เข้ามาเจอเมนูโปรดน้ำลายไหลเลยค่ะ
ชอบทานปูผัดผงกะหรี่มากกกที่สุด
ผัดได้น่าทานจริงๆค่ะ

เพลงเก่าฟังแล้วชวนคืดถึงอดีตนะคะ
ขอบคุณที่แวะไปฟังด้วยกันค่ะ

โดย: mambymam

วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:20:47:15 น.

ปูผัดผงกระหรี่ สูตรนี่น่าอร่อยมากค่ะ
สีสันสดใสชวนน้ำลายสอจริงๆ หิวข้าวตอนดึกๆเลยทีเดียวค่ะ
ขอบคุรโหวตให้ดอกซัลเวียนะคะ
ว่างๆไปคุยทักทายกันอีกนะคะ
ขอบคุณสูตรอร่อยด้วยค่ะ

โดย: NENE77

วันที่: 27 กรกฎาคม 2557 เวลา:1:14:35 น.

ตามมาจดสูตรค่ะ แม่บุญ ปกติ ป้าอิ่วทำจานนี้ ไม่่ค่อยอร่อยค่ะ แต่จริงๆ คือไม่เคยใช้ปูทำค่ะ เพราะมีแต่ปูเป็นๆ แล้วไม่กล้าสังหารค่ะ ได้แต่ทำกับเนื้อปลาค่ะ

ปล แม่บุญน่ารักจังค่ะ เพิ่งย้ายบ้าน ยุ่งๆ ยังอุตส่าห์ลงสูตรอาหารอีกค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 27 กรกฎาคม 2557 เวลา:4:23:45 น.

สวัสดียามเช้าครับ

พี่ไก่ผัดปูออกมาได้น่าทานมากๆเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 27 กรกฎาคม 2557 เวลา:6:30:53 น.

อรุณสวัสดิ์วันหยุดค่ะแม่บุญ
เจ้าของบ้านตื่นยังคะ จะแอบมาเก็บแอปเปิ้ลค่ะ ^__^
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Maeboon Food Blog ดู Blog

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 27 กรกฎาคม 2557 เวลา:8:22:40 น.

ขอบคุณครับพี่ไก่

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 27 กรกฎาคม 2557 เวลา:13:40:11 น.

ตามมาจากหน้า top blog ผัดน่าทานมาก
แต่เป็นคนแพ้ผงกะหรี่ ก็พอทานได้บ้าง
เพราะฉะนั้นเวลาเจอต้องเบรกๆตัวเอง
อย่างมากเลยครับ

รักษาสุขภาพด้วย

โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า

) วันที่: 27 กรกฎาคม 2557 เวลา:17:39:41 น.

น่ากินมากค่ะแม่บุญ ไม่ค่อยได้กินปูเพราะขี้เกียจแกะ
แต่ชอบกินกุ้ง คงต้องสังเกตบ้างแล้วค่ะว่ากุ้งนำเข้าจากที่ไหน
เห็นสารคดีที่นี่ว่าแต่กุ้งไทย อย่างโน้นอย่างนี้ ของบังคลาเทศต้องระวังมากกว่าหรือเปล่านะ

โดย: ALDI

วันที่: 28 กรกฎาคม 2557 เวลา:1:14:12 น.

วําววว..น่ากินจังค่ะแม่บุญขา
ปูผัดผงกะหรี่ ของชอบเลยล่ะค่ะ
แต่จะชอบแบบนี้ปูล้วนๆมากกว่า
เพราะขี้เกรียจแกะ แห่ะ แห่ะ

โดย: phunsud

วันที่: 28 กรกฎาคม 2557 เวลา:16:31:21 น.

สวัสดีค่ะคุณแม่บุญ ยินดีกับบ้านใหม่ด้วยนะค่ะ
เก่งจังเลยทำงานซ่อมแซมบ้าน ทาสีเองก็ได้ด้วย
เคยติดตามเรื่องเล่าจากแม่บุญเขียนสนุกมากๆ
วันนี้ได้ชม เมนูโปรดของเราเช่นกัน น่าทานมากค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
วนารักษ์ Literature Blog ดู Blog
schnuggy Klaibann Blog ดู Blog
Maeboon Food Blog

โดย: tui/Laksi

วันที่: 28 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:57:30 น.