Bloggang.com : สมาชิกหมายเลข 2609485 - แกงเผ็ดสันคอหมู

แกงเผ็ดสันคอหมู

แกงเผ็ดสันคอหมู

ไม่อยากบอกเลยว่าทำทานเมื่อนานมาแล้วค่ะ และได้ถ่ายรูปเก็บไว้ด้วยค่ะ แบบตะกุกตะกัก เพราะทั้งทำเองถ่ายรูปเองค่ะ จึงนับว่าไม่ค่อยสะดวกเลย กับครั้งแรกที่ถ่ายรูปตอนทำอาหารด้วยตัวเอง อยากจะขอยกย่องคนที่ทั้งทำเองถ่ายรูปเองทุกคนที่ทำมานานแล้วทุกๆ คนว่าเก่งมากเลยค่ะ เมื่อก่อนเคยแต่เข้าไปส่องดู blog ของคนอื่น ไม่คิดว่ามันจะยากอะไร หรือเราแค่คลิ๊กๆเลื่อนๆนั่งๆมองๆ (5555 55) ออกแนวสบาย แต่ก็ต้องขอบคุณนะคะ ที่นำแต่สิ่งดีๆ มาบอกเล่าต่อกัน จนเป็นแรงบันดาลใจ ให้วันนี้อยากมี blog เป็นของตนเองบ้าง

(แหะๆ แหะๆๆ) บ่นซะยาว ถ้าใครเผลอมาอ่านก็อย่าพึ่งเบื่อกันนะคะ

เริ่มจากส่วนผสมพริกแกงนะคะ (ในรูปอาจจะไม่ครบเพราะส่วนผสมบางอย่างไม่ได้ถ่ายไว้ค่ะ)

ตะไคร้ซอย 2 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะพูน

หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะพูน

ข่า 1 หัวเล็ก

พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชี 1 ช้อนชา

ขมิ้น 1 ช้อนชา

รากผักชี 2 ราก(พอดีรากหมดค่ะ แอบใช้โคนต้น )

กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ใบมะกรูดซอย 1 หยิบมือ

ส่วนใบมะกรูดซอยที่เห็นในภาพจะดูเยอะ เพราะเอาไว้โรยหน้าด้วยค่ะ ต้องบอกว่าส่วนผสมทุกอย่างเป็นความชอบส่วนตัวนะคะ Smiley

วิธีทำพริกแกง

(จะนำไปปั่นก็ได้นะคะ แต่อิฉันใช้วิธีตำค่ะ เพราะชอบแบบหยาบ และคิดว่าอร่อยกว่า หรือว่ามะโน ไปเองก็ไม่รู้ค่ะ)

1. นำส่วนผสมพริกแกงลงโขลกในครกเลยคะ ยกเว้นกะปินะคะ

2. พอสังเกต และคิดว่าพริกแกงละเอียดแล้ว ก็ใส่กะปิลงไปตำอีกหน่อยจนเข้ากับพริกแกงก็พักไว้คะ

3. อย่าพึ่งล้างครกนะคะ เทน้ำเปล่าสะอาดลงไปในครกประมาณ 1 ถ้วย ทิ้งไว้ก่อนแต่ถ้าใครไม่ชอบก็ล้างได้เลยคะไม่ว่ากัน

ส่วนผสมแกงเผ็ดสันคอหมู

เนื้อหมูสันคอ 400 กรัม

พริกแกง

มะเขือเปราะหั่น 10 ลูก (ใช้มะเขือพวงแต่ไม่มีในตู้มีแต่มะเขือเปราะ และคิดว่ามันก็มะเขือเหมือนกัน55)

ใบมะกรูดซอย 4-6 ใบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 1 กล่องเล็ก

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ถ้วย

น้ำครกอีก 1 ถ้วย

*ถ้าไม่เอาน้ำครกนะคะ ก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มไปอีก 1 ถ้วยค่ะ

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งเตา พอกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปค่ะ พอน้ำมันร้อนก็นำพริกแกงลงผัดคะ

2. พริกแกงสุก และเริ่มมีกลิ่นหอม ก็นำหมูลงผัดต่อเลยค่ะ จนหมูสุกก็เทกะทิลงไปแค่ครึ่งกล่องรอกะทิเดือดจนแตกมัน ก็คนสักพักก็เทน้ำครกลงกระทะ ตามด้วยน้ำเปล่าคะ

3. พอแกงเดือดก็ใส่มะเขือลง ต้มต่อจนมะเขือสุก ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส* เลยคะ

* ใจจริงอยากให้ปรุงรสตามใจชอบนะคะ เพราะแต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน บางคนชอบเผ็ด บางคนชอบหวาน บางคนชอบเค็ม เราไม่สามารถปรุงให้ถูกปากทุกคนได้นะคะ นอกจากทำรสกลางๆที่สามารถปรุงเพิ่มได้ อันนี้เป็นความคิดส่วนตัวนะคะ Smiley