พักเรื่องขนมของหวานไว้ก่อน เพราะอัพบล๊อกขนมมากเท่าไหร่ คอเรสเตอรอลยิ่งกระฉูดเท่านั้น วันนี้เปลี่ยนมาเป็นอาหารจานหลักกันบ้าง
อากาศหนาวๆแล้วชื้นแบบนี้ คิดถึงแต่อาหารอุ่นๆที่ซดได้คล่องคอ หนึ่งในเมนูที่ป้าทำบ่อยมากคือ ก๋วยจั๊บญวน แต่สูตรของป้ามีอะไรก็ใส่ไป และวิธีทำก็เน้นง่ายเข้าว่า.... อย่าได้ไปนึกภาพก๋วยจั๊บญวนมืออาชีพนะคะ แบบนั้นมิมีปัญญาค่ะ แค่ตัวหลักอย่างเส้นก๋วยจั๊บ หรือ เส้นข้าวเปียก ป้าก็หาไม่ได้แล้วค่ะ กะว่ากลับไทยคราวนี้ต้องซื้อเส้นข้าวเปียกแห้งกลับมาด้วยแล้วละ
ไม่ครบเครื่องเท่าไหร่ แต่พอหายอยากไปได้บ้าง (แต่ก็แอบคิดถึง แดงก๋วยจั๊บญวน แถวป้อมพระสุเมรุ)
หัวใจสำคัญของก๋วยจั๊บญวนคือน้ำซุปค่ะ
ง่ายๆไม่มีอะไรมากมาย กระดูกหมู, แครอท, หอมหัวใหญ่, หัวไชเท้า, รากผักชี เกลือนิดหน่อย.... เอาเป็นว่ามีอะไรก็ใส่ๆไปเถอะค่ะ ป้าแอบใส่ลำใยแห้งลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหวานของน้ำซุป
ไม่มีเส้นข้าวเปียก เส้นแบบนี้ใช้แทนกันได้ แต่อย่าเลือกเส้นที่มันเล็กเกินไปนะคะ เส้นเล็กๆเหมาะกับพวกขนมจีนน้ำยา น้ำพริก น้ำนั่นนี่ทั้งหลาย แต่ก๋วยจั๊บญวนเราต้องเอาเส้นลงไปต้มกับน้ำซุป ใช้เส้นขนาดใหญ่หน่อยนะคะ ขนาดไซส์ M กำลังดี(ยี่ห้อนี้แบ่งขนาดเส้นเป็น XS, S, M, L)
แช่น้ำให้นิ่มก่อนนำไปต้มกับน้ำซุปนะคะ
อย่างอื่นที่ต้องใส่ลงไปด้วย.... หมูยอ, หอมหัวใหญ่ซอย, ผักกาดหอม, ต้นหอม, ผักชี, ถ้ามีผักชีฝรั่งด้วยยิ่งดีใหญ่
ต้องมีหอมแดงด้วยค่ะ ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปเจียวให้เหลือง.... พักไว้
@ ต้มน้ำซุปค่ะ เคียวด้วยไฟอ่อนจนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสน้ำซุปไว้เลยนะคะ
@ พอน้ำซุปได้ที่ นำหมูยอลงไปลวกไว้เลย
@ ตักน้ำซุปมาใส่อีกหม้อ ใส่เส้นลงไปต้มจนนิ่ม แล้วใส่หอมหัวใหญ่ซอยลงไป
@ เกือบลืม.... เตรียมพริกน้ำส้มไว้ด้วยนะคะ ใช้พริกแดงตำกับเกลือนิดหน่อย แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
พอเส้นสุก น้ำซุปเริ่มข้น เทใส่ถ้วยที่รองผักกาดหอมไว้เลยค่ะ ตักกระดูกหมูในหม้อที่เราเคี่ยวทิ้งไว้ มาแต่งหน้า อ้อ... หมูยอด้วย โรยหอมเจียวต้นหอมผักชี.... เสร็จแล้ว ง่ายซะ
จะหม่ำแล้วนะ ใส่น้ำพริกน้ำส้มลงไปด้วย แล้วคลุกๆๆๆ.... โซ้ยได้เลยค่ะ
บางวันหากระดูกหมูไม่ได้ ป้าก็ใช้อกไก่ทั้งชิ้นลงไปต้มทำน้ำซุปแทน แล้วใช้ไก่ฉีกแทนกระดูกหมู ก็อร่อยนะคะ เพิ่มหมูสับลงไปอีก.... เริ่ดค่ะ
((ใครที่เขียนคอมเม้นท์บล๊อกป้าไม่ได้ กดตัวอีโมใส่ไปก่อนหนึ่งตัวนะคะ แล้วหลังจากนั้นถึงจะพิมพ์ได้ค่ะ....ขอบคุณ คุณกุ้ง amskye ที่แนะนำมาค่ะ))
@@@@....บล๊อกนี้จะแสดงผลผิดเพี้ยน หากเข้ามาด้วย firefox หรือ safari จะเห็นตัวหนังสือสีขาวกลายเป็นสีดำ หรือทิ้งคอมเม้นท์ไว้ไม่ได้ หากเข้ามาด้วย IE ทุกอย่างปรกติค่ะ....@@@@
|
จั๊บๆๆๆๆๆๆ
เจิมบล๊อคก๋วยจั๊บค่ะป้าแอ๊ก