|
|
| | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
คัพเค้กวานิลลา
ช่วงนี้เป็นช่วงบ้าคัพเค้ก ซื้อหนังสือและทดลองสูตรหลายสูตรจนคนข้างๆ ชิมกันจนบอกว่า ไม่ไหวแล้ว
แต่ก็ยังไม่หยุด สำหรับเนื้อคัพเค้กเบสิกที่สุด คือ วานิลลา ความอร่อยก็คงหนีไม่พ้นการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไข่สด เนย (ไม่ต้องต่อด้วยแท้) แล้วก็ใช้ฝักวานิลลา หรือจะซื้อแบบที่ vanilla bean paste ก็ได้
เนื้อคัพเค้กที่ชอบจะชอบเนื้อแน่นแต่นุ่ม สูตรนี้ก็จะเป็นแบบนั้น...
สำหรับเทคนิคการอบนั้นส่วนตัวแล้ว ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส ในช่วงแรกจะอบด้วยไฟบน-ล่าง จนเค้กขึ้นฟูแล้วมีสีเหลืองตามต้องการแล้ว จึงลดเป็นไฟล่างต่อจนสุก แต่ก็เคยลองอบไฟล่างอย่างเดียว เนื้อเค้กจะดูนิ่มสีอ่อนสวย แต่พอเอาออกมาสักพักหน้าเค้กจะแฉะๆ
เคล็ดลับอีกอย่างคือความร้อนของเตาอบ ต้องวอร์มเตาอย่างน้อยสัก 30 นาที แล้วก็ควรมีที่วัดอุณหภูมิอยู่ในเตาอบ เพื่อให้ได้ความร้อนที่ถูกต้อง
ส่วนถาดอบก็สำคัญ โดยส่วนตัวมีทั้งแบบถาดหลุมที่เป็นสเตนเลสราคาไม่แพง กับแบบที่เป็น non-stick สีดำ อันนี้ความเห็นส่วนตัว คิดว่าแบบ non-stick จะอบออกมาให้ shape ที่สวยงาม อันนี้ก็แล้วแต่แต่ละคน เอาแบบไหนก็ได้ที่สะดวก ไม่ต้องลงทุนเพิ่ม
ไปที่สูตรกันเลยดีกว่า วันนี้มีแต่สูตรเนื้อคัพเค้ก ส่วนหน้าเค้กก็สามารถปรับสูตรที่ชอบมาใช้ได้ตามสบาย
แต่ถ้าเอาง่ายๆ ก็เอาเนย ตีกับน้ำตาลไอซิ่ง สัดส่วนเราว่าประมาณ 1 : 1.3 จะหวานพอรับได้ แล้วพอตีครีมเนียนแล้วก็เติมนมสดลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปตีให้เข้ากัน
ส่วนผสมคัพเค้กวานิลลา
แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
เนยจืด 150 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก (หรือวานิลลาเพลส 1/2 ช้อนชา)
วิธีทำ
1 เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดหลุมใส่พิมพ์ 12 พิมพ์
2 ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 3 ครั้ง
3 ตีเนย และน้ำตาล ด้วยความเร็วค่อนข้างสูง จนสีขาวนวลฟูเบา ระหว่างตีให้หยุดเครื่อง แล้วปาดขอบโถเป็นระยะ
4 ใส่วานิลลาลงไป แล้วตีต่อจนเข้ากัน
5 ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง แต่ละฟองตีนานประมาณ 30 วินาที แล้วจึงใส่ฟองต่อไป ทำแบบนี้จนไข่ไก่หมด
4 ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนลงไป ตีจนเข้ากัน ไม่ต้องตีนาน ตีจนไม่เห็นผงแป้งสีขาวก็พอ
จากนั้นหยุดเครื่อง ใช้ไม้พายคนให้ถึงก้นโถสัก 2-3 ครั้ง
5 ตักใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 แล้วนำเข้าเตาอบทันที
6 เมื่อเค้กฟูเต็มที่ แล้วหน้าเค้กเป็นสีเหลืองสวย ก็ลองเช็กสุกดู ด้วยการใช้ไม้จิ้มลงไปตรงเค้ก ถ้าไม่มีเศษอะไรติดออกมาก็ถือว่าสุกแล้ว ใช้เวลาอบนาน 20-25 นาที
7 ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงแต่งหน้าเค้ก
| Create Date : 22 กรกฎาคม 2559 |
| Last Update : 22 กรกฎาคม 2559 19:25:55 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 3877 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]
|
ชอบทำขนม...ไม่เคยเรียนจากที่ไหนครับ อาศัยอ่านแล้วก็ฝึกฝนทำเอง
จำได้ว่า กลับจากทำงาน เหนื่อยแค่ได้ก็เข้าครัวทำขนม ล้มเหลวมานับไม่ถ้วน
แต่กลับรู้สึกว่า ไม่เป็นไร ทำใหม่สักวันต้องทำได้ดี...
ทุกวันนี้ความผิดพลาดก็ยังมีอยู่เสมอ แต่มันก็เป็นครูที่ดี
และเป็นสิ่งพิสูจน์ว่า เราจะไม่แพ้ เพราะนี่คือสิ่งที่เรารัก
|
|
|
|
|
|
|
|
|
">
