เมนูอร่อย"ยำไข่เค็มดาวทรงเครื่อง"

สูตรอร่อยของแม่ละเอียดอีกแล้วค่ะคุณแม่บ้านและคุณพ่อบ้านหลายๆท่านอาจจะเคยรับประทานยำไข่ดาวกันมาแล้วแม่ละเอียดอยากบอกว่าไข่เค็มเมื่อนำมาดาวคลุกน้ำยำรสชาติของมันกลมกล่อมกว่ามากจริงๆค่ะ แล้วเราจะเอาไข่เค็มที่ไหนมาดาว ในเมื่อไข่เค็มที่มีขายในตลาดส่วนใหญ่เป็นไข่เค็มที่ต้มแล้วเกือบทั้งสิ้น เมนูยำไข่เค็มดาวของแม่ละเอียดในวันนี้ จึงถือเป็นเมนูคูณสองยำไข่เค็มดาวทรงเครื่องควบการดองไข่เค็มไว้ทานเอง ง่ายๆไม่ยุ่งยากค่ะดาวก็ได้ต้มก็ดี คุ้มจริงๆ พร้อมจะเตรียมวัตถุดิบสำหรับยำไข่เค็มดาวรึยังคะเริ่มแรกด้วยการดองไข่โดยมีวัตถุดิบดังนี้ค่ะ

ไข่เป็ด 10-12 ฟอง

เกลือห่อละ 5 บาท 2ห่อ (ถ้าเป็นห่อเล็ก 2 บาทให้ใช้ 4 ห่อค่ะ)

โหลแก้ว

ถุงพลาสติกใส่แกง 2 ถุง

น้ำสะอาด 1 หม้อหุงข้าว

วิธีทำล้างไข่เป็ดให้สะอาด นำเกลือใส่หม้อเติมน้ำให้เกือบเต็ม ต้มจนเดือดแล้วพักไว้ให้น้ำเกลือเย็นปราศจากความร้อน

เรียงไข่ใส่โหลนำถุงพลาสติกที่ใส่น้ำสะอาดและมัดปากถุงแน่นแล้ววางลงบนไข่เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปให้หมด จัดระเบียบให้ถุงกดไข่ไว้ใต้น้ำอย่างพอดีทุกใบ ให้คุณแม่บ้านจัดระเบียบให้ไข่จมอยู่ใต้น้ำเกลือทุกใบนะคะ จะมีใบไหนจมแบบครึ่งๆกลางๆไม่ได้เพราะจะทำให้ไข่เน่าค่ะ

ปิดฝา รอเวลา 7 วันนำออกมาดาวได้ แต่ถ้าจะนำมาต้ม ให้ใช้เวลา 10-14วัน

ง่ายมั๊ยคะวิธีการดองไข่เค็มทีนี้เราก็มีไข่เค็มสดสำหรับนำมาดาวทำยำไข่เค็มดาวทรงเครื่องแล้วละสิ ให้คุณแม่บ้านเตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูแซบดังนี้ค่ะ

ไข่เค็มสด 3 ฟอง

หมูยอ 1 แท่ง (ขนาดเล็กในตลาด)

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

หัวหอมแดง 4-5 หัว

มะเขือเทศ 1 ลูก

ต้นหอม 3-4 ต้น

ผักขึ้นฉ่าย 1 กำ

พริกขี้หนู (จำนวนตามชอบ)

กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 3 ลูก

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ดาวไข่เค็มให้สุกกรอบ ที่สำคัญคือไข่แดงต้องสุก

หั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการแล้วพักไว้

หั่นหัวหอมใหญ่ หัวหอมแดง กระเทียม ต้นหอม มะเขือเทศ หมูยอ ใบขึ้นฉ่าย พริกขี้หนู เตรียมไว้

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างข้างต้นลงในพาชนะสำหรับคลุกเคล้า

ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายตามสูตร คลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมรส

ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะสูตรที่แม่ละเอียดให้เป็นสูตรสำหรับประทานได้ 3 –4ท่านสบายๆรสชาติที่ได้จะหนักเปรี้ยว เค็มตาม หวานติดปลายลิ้น สำหรับคุณแม่บ้านท่านใดที่ชอบรสชาติของยำที่อ่อนกว่านี้สามารถเพิ่มลดตามความชอบส่วนตัวได้เลยค่ะ การทำอาหารไม่มีผิดไม่มีถูกมีแต่อร่อยถูกปากหรือไม่เท่านั้นขอให้คุณแม่บ้านทุกท่านสนุกสนานไปกับการทำอาหารเหมือนแม่ละเอียด นะคะ

เคล็ดลับ บีบมะนาวให้ไม่ติดรสขม

อย่าคลึงเปลือกมะนาวก่อนบีบค่ะมีความเชื่อผิดๆเกี่ยวกับการบีบมะนาวให้ได้น้ำเยอะว่า ให้คลึงเปลือกมะนาวก่อนบีบแล้วน้ำทีได้จะเยอะกว่าปกติให้คุณแม่บ้านลบความเชื่อนี้ออกไปนะคะ การคลึงมะนาวก่อนบีบน้ำมาใช้จะทำให้น้ำมันหอมระเหยที่เปลือกของมะนาวออกมาด้วย เมื่อบีบน้ำมาใช้น้ำมันหอมระเหยนั้นก็จะปนมากับน้ำมะนาวที่เราใช้ทำให้เกิดรสขมได้ง่ายๆถ้าคุณแม่บ้านอยากได้มะนาวที่ให้น้ำเยอะให้เลือกมะนาวเปลือกบางโดยการใช้นิ้วบีบผลมะนาวก่อนซื้อถ้านิ่มๆให้รีบคว้าใส่ถุงแต่ถ้าแข็งๆไม่หยุ่นมือ ให้คืนพ่อค้าไปค่ะเพราะเป็นมะนาวที่ไม่มีน้ำแน่ๆ

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง

Create Date : 21 ตุลาคม 2559 Last Update : 21 ตุลาคม 2559 21:49:01 น. Counter : 3029 Pageviews.		1 comments
Share Tweet