เมนูอร่อย"ไอศครีมกระทิสด"

ไอศกรีมกะทิสดโบราณแบบไม่ง้อเครื่องทำไอศกรีม

อากาศร้อนๆใครก็อยากกินของเย็นๆและแล้วก็ต้องนึกถึงไอศกรีมกะทิสดสูตรโบราณ ที่ไม่ใช่เนื้อแบบข้นๆเป็นเนื้อเดียวสูตรนี้เป็นแบบน้ำแข็งเกล็ดเล็ก ละเอียด รสชาติ หอม หวาน มันแบบโบราณหาทานยากสูตรนี้

ส่วนผสมง่ายๆ

กะทิคั้นสดหรือกะทิกล่องสูตรหัวกะทิ 250 มิลลิลิตร

กะทิกล่องสูตรกลิ่นอบควันเทียน 250 มิลลิลิตร

นมสดรสจืดหรือน้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย 15ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1ช้อนชา

ไข่ขาว 1ฟอง

หมายเหตุไข่แดงเก็บเอาไว้ทำไอศกรีมไข่แข็งแบบที่หลายๆคนชื่นชอบ

เมื่อเตรียมของเสร็จเรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า

นำกะทิทั้ง 2 อย่างมาผสมลงหม้อใบกลางๆใส่นมสดรสจืดตามลงไป(หากใครไม่ชอบนมหรือแพ้นมวัวสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่าได้)คนให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟ พยายามคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้มีกลิ่นไหม้ใช้ไฟอ่อนระวังกะทิแตกมัน เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่น เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น ลงไปคนให้ละลาย(ในสูตรนี้ถ้าใครชอบกลิ่นหอมของน้ำตาลมะพร้าวก็สามารถเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลมะพร้าวจะได้รสชาติที่หอมไปอีกแบบโดยสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมะพร้าวแล้วใช้วิธีชิม เพราะน้ำตาลมะพร้าวความหวานไม่เท่ากันจึงควรใช้วิธีชิม จะได้รสชาติที่กลมกล่อม ถูกใจคนกิน)

เมื่อน้ำตาลทรายละลายดีแล้วสามารถปิดไฟได้เลยไม่ต้องรอให้ส่วนผสมเดือดไม่เช่นนั้นกะทิจะแตกมัน ทำให้ไอศกรีมที่ออกมาไม่สวยแตกชั้นกัน เมื่อเสร็จแล้วยกลงจากเตา เทใส่กล่องภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพราะเนื่องจากภาชนะที่ไม่มีฝาปิดสนิทเวลานำเข้าตู้เย็นส่วนผสมของเราจะไปดูดกลิ่นที่อยู่ในตู้เย็นทำให้กลิ่นที่ได้แปลกไปจากเดิมทิ้งไว้ให้เย็น หรือจะใช้วิธีหล่อเย็นเพื่อย่นเวลาก็ได้ เมื่อส่วนผสมเย็นดีแล้วให้นำเข้าช่องแข็ง จนส่วนผสมแข็ง เราจะสังเกตได้ว่าไอศกรีมที่ได้จะไม่เป็นเกล็ดดูไม่น่ากิน ดังนั้นจึงมีอีก 2ขั้นตอน ขั้นตอนที่1 คือการนำส่วนผสมที่แข็งแล้วมาขูดให้เป็นเกล็ดๆจนหมด แล้วนำไปใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้จนส่วนผสมฟูเป็นสีขาว นำเข้าช่องแข็งอีกรอบ

ขั้นตอนสุดท้ายนำส่วนผสมมาขูดอีก1รอบ และนำไปปั่นในเครื่องปั่นผลไม้อีกครั้งคราวนี้เราจะต้องใส่ไข่ขาวลงไปปั่นด้วย จะทำให้ส่วนผสมที่ได้ฟูขาวเป็นเกล็ดน่ากินมาก เสร็จแล้วถ้าใครชอบแบบใส่เส้นลอดช่อง ซ่าหริ่ม ขนุนสามารถเติมได้ในขั้นตอนนี้ แล้วจึงนำไปแช่ในช่องแข็งอีกรอบ ใช้เวลาประมาณ 3ชั่วโมงก็สามารถนำมารับประทานได้แล้ว ส่วนใครต้องการกินเป็นไอศกรีมไข่แข็งให้นำเอาไข่แดงที่เหลือจากการทำไอศกรีม มาใส่กับไอศกรีม1ถ้วยกวนๆให้เข้ากันพร้อมแช่แข็งสักครู่จะได้ไอศกรีมไข่แข็งแสนอร่อย

กะทิใครๆก็กลัวเพราะคิดว่าเป็นไขมันที่ไม่ดีกินแล้วทำลายสุขภาพแต่ความจริงแล้วกะทิเป็นไขมันชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไอศกรีมกะทิสดสูตรนี้เป็นสูตรโบราณบางสูตรจะใช้แป้งมันลงไปต้มกับกะทิซึ่งจะทำให้ไอศกรีมข้น ดูไม่เป็นเกล็ดจะเป็นเนื้อเนียนมากกว่าใส่ไข่ขาว รสสัมผัสจะคล้ายกินแป้งเปียกแช่แข็งใครหลายๆคนคงคิดว่าใส่ไข่ขาวแล้วจะมีกลิ่นคาวหรือไม่ ลองทำดูแล้วจะรู้ว่าไอศกรีมที่ได้จะหอมมากกว่าได้กลิ่นคาวรสสัมผัสจะเป็นเกล็ดหิมะ สมัยโบราณยังไม่เครื่องปั่นน้ำผลไม้คนสมัยนั้นใช้วิธีปั่นเหมือนไอศกรีมหลอด ปั่นกับน้ำแข็งใส่เกลือจนกะทิที่ได้แข็งตัวมาเป็นเกล็ด

นำกะทิใส่หม้อขนาดกลางตั้งไฟอ่อนใส่ส่วนผสมอื่นจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงยกลงจากเตา ไม่ต้องรอจนส่วนผสมเดือด กะทิจะแยกชั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะใช้ไม่ได้เลย

ไอศกรีมที่ได้จะมีลักษณะเป็นเกล็ดขาวฟูใส่ขนุนลงไปเพิ่มรสชาติจะทำให้ไอศกรีมที่ได้หอมขึ้นไปอีก

หรือจะเพิ่มขนมปังแพเผือกแบบนี้จะกลายเป็นไอศกรีมกะทิใส่ขนมปังเผือก

ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปสักหน่อยหรือจะใส่ลูกชิดมันเชื่อม ข้าวเหนียวมูล ก็จะครบสูตรแบบโบราณแท้ๆ

ส่วนถ้วยนี้จะเป็นแบบเด็กๆใส่ M&Mไปหลายๆสีก็น่าอร่อยยิ่งขึ้น

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง

Create Date : 20 ตุลาคม 2559 Last Update : 20 ตุลาคม 2559 10:53:23 น. Counter : 1788 Pageviews.		1 comments
Share Tweet