เมนูอร่อย"เนื้อเปื่อยผัดพริกกะเหรี่ยง"

หม่ำ หม่ำ กับแม่นก

เนื้อเปื่อยผัดพริกกะเหรี่ยง

ทำอาหารให้ลูกมาบ่อยแล้ววันนี้แม่นกมีเมนูเอาใจคุณพ่อคุณแม่ที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อมาฝากคะด้วยเมนู เนื้อผัดพริกกะเหรี่ยงที่นุ่มลิ้นแสนอร่อยและถูกปากคุณพ่อคุณแม่ที่ชอบรับประทานเนื้อวัวอย่างแน่นอน เรามาดูส่วนประกอบกัน

ส่วนประกอบในการทำเนื้อเปื่อย

1. เนื้อวัวส่วนน่อง ½ กิโลกรัม
2. เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ
3. รากผักชี 3 ต้น
4. พริกไทดำเม็ด 1 กำมือ
5. เครื่องตุ๋นพะโล้ 1 ห่อ
6. กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
7. น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย
8. ซีอิ้วขาว
9. ซีอิ้วดำ
10. เกลือป่น

ส่วนประกอบในการทำผัดพริกกะเหรี่ยง

1. พริกกะเหรี่ยง 5-10 เม็ด
2. หอมใหญ่ 1 ลูก
3. ต้นหอมผักชี อย่างละ 3 ต้น
4. มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่
5. ดอกกะหล่ำ ½ หัว
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
8. น้ำมันหอย
9. ซีอิ้วขาว
10. ซีอิ้วดำ
11. น้ำมันพืช

    เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบในการตุ๋นเนื้อเปื่อยกันก่อนเลยค่ะเริ่มจากให้เรานำเนื้อวัวส่วนน่องมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่หน่อยเพราะ ถ้าเล็กไปเมื่อเนื้อเปื่อยแล้ว เนื้ออาจจะเละปนไปกับน้ำซุปได้เหตุที่เราใช้ส่วนน่องเพราะบริเวณน่องเค้าจะมีเส้นเอ็นแทรกในตัวของเนื้อแดงเมื่อเวลารับประทานเนื้อก็จะมีความนุ่มและเหนียวนิดๆ ของเอ็นจุดนี้แหละที่อร่อยมาก

จากนั้นนำรากผักชีมาทุบให้แตกตั้งแต่โคนต้นจนถึงส่วนบนของรากผักชีนำกระเทียมมาปลอกเปลือก ทุบพอให้แตกไม่ต้องละเอียดมาก นำพริกไทยดำเม็ดมาทุบพอให้แตกไม่ต้องละเอียดมากเช่นกันจากนั้นตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ใส่เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา ตามด้วย เครื่องตุ๋นยาจีน และเครื่องตุ๋นพะโล้ ซึ่งเราหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ใช้อย่างละห่อเล็กก็พอ นำรากผักชี กระเทียม และ พริกไทดำ ใส่ลงไปในหม้อจากนั้นปิดฝารอจนน้ำเดือด ก็ให้ใส่เนื้อวัวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลกรวดประมาณ 1 ก้อนขนาดเท่าลูกมะนาว ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนนี้ให้คุณแม่สังเกตน้ำในหม้อหากใส่เนื้อวัวลงไปแล้วน้ำไม่ท่วมเนื้อวัวก็ให้คุณแม่เติมน้ำให้น้ำท่วมเนื้อวัว จากนั้นก็คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วปิดฝาแบบไม่สนิททิ้งไว้ประมาณ3 ชั่วโมง โดยที่ไม่ต้องไปคนนะคะ เราจะตุ๋นด้วย ไฟกลาง พอครบ 3 ชั่วโมงเราก็จะได้ เนื้อเปื่อยพร้อมน้ำซุปที่เข้มข้นมาก

จากนั้นให้คุณแม่ตักเฉพาะเนื้อเปื่อยมาพักทิ้งไว้ให้เย็นเราจะใช้ประมาณ 4-5 ชิ้น ก็พอส่วนที่เหลือจะทำเป็นต้มแซบก็ได้ ทุบพริกสดใส่ โรยด้วยผักชี บีบมะนาวเสิร์ฟแบบปรุงทีละถ้วยสดน้ำแซบๆก็อร่อยไปอีกแบบ หรือ จะรับประทานแบบเนื้อตุ๋นกับ น้ำซุปก็ได้โรยผักชีพริกไทยป่นเท่านี้ก็รับประทานได้แล้ว

แต่เนื่องจากวันนี้แม่นกนำเสนอเมนู เนื้อเปื่อยผัดพริกกะเหรี่ยง เลยขอลงรายละเอียดการทำเมนูนี้ให้รับประทานนะคะ เมื่อเนื้อเปื่อยเย็นแล้วให้คุณแม่นำเนื้อเปื่อยมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำไม่หนาหรือบางไปเหตุที่รอให้เย็นก่อนเพราะถ้าเราหั่นตอนเนื้อเปื่อยร้อนๆ เนื้อเปื่อยจะยุ่ยหั่นออกมาจะไม่เป็นชิ้นแต่ถ้าหากปล่อยให้เย็นลงเนื้อเปื่อยเค้าจะแข็งตัวนิดหนึ่งซึ่งง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นค่ะ

    เมื่อได้เนื้อเปื่อยแล้วเรามาเตรียมส่วนประกอบของพริกกะเหรี่ยงกันนำพริกกะเหรี่ยงมาหั่นเป็นแนวเฉียง เม็ดหนึ่งประมาณ 1-2 ส่วน นำต้นหอม และ ผักชีที่เราเอารากไปตุ๋นเนื้อจนเหลือแต่ลำต้นมาหั่นเป็นท่อนๆ ต้นหนึ่งประมาณ 3 ท่อน ดอกกะหล่ำนำมาหั่นเป็นซีกๆ ชิ้นพอดีคำอย่าบางมากเพราะเมื่อผัดแล้วจะเละส่วนมะเขือเทศให้นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดลูกเต๋าพอดีคำ หอมใหญ่ 1 ลูกให้แบ่งเป็น 4ส่วน ถ้าลูกใหญ่ก็ให้หั่นประมาณ 8 ส่วน ไม่ต้องหั่นซอย เราจะใช้ชิ้นใหญ่หน่อยคะ เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบพร้อมที่นี้เรามาปรุงอาหารกันเลยเริ่มจากนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกระเทียมทุบ ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอมก็ใส่ดอกกะหล่ำ หอมใหญ่พริกกะเหรี่ยง และ มะเขือเทศลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ใส่น้ำซุปตุ๋นเนื้อลงไปประมาณ 2-3ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ตามด้วยเนื้อเปื่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากันเพิ่มสีสันด้วยซีอิ้วดำ½ช้อนชา จากนั้นก็ตามด้วยต้นหอมผักชีชิมรสชาติตามใจเท่านี้ก็เสร็จแล้ว เนื้อเปื่อยผัดพริกกะเหรี่ยง

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง

Create Date : 14 ธันวาคม 2559 Last Update : 14 ธันวาคม 2559 22:13:33 น. Counter : 1287 Pageviews.		1 comments
Share Tweet