BlogGang.com : : Lee Jay : เก็บเห็ดที่ฟินแลนด์

เก็บเห็ดที่ฟินแลนด์

ณ ซัมเมอร์ทุกๆ ปี นอกจากจะเก็บบลูเบอรี่แล้ว คนไทยส่วนใหญ่นิยมออกไปเก็บเห็ดเหลืองมาขายเพราะว่าได้ราคาดี

ป้าลีเก็บนี้จากป่าในสนามกอล์ฟค่ะ เนื่องด้วยตีลูกเข่าป่าแล้วเดินไปหาลูก แต่เจอเห็ดเลยได้เก็บมาทำเมนู (ไปเก็บที่เดิม 2 ครั้งแล้วค่ะ ได้ครั้งละ ประมาณ 2 กิโล ก็เกือบเต็มถุงใหญ่ล่ะ เพราะเห็ดมันเบา

มาดูกันว่า เมนูอะไรบ้างที่ทำได้จากเห็ดนี้
อาหารไทย ก็แกงใส่ใบแมงลัก หรือผัดน้ำมันหอยก็อร่อยค่ะ

ส่วนเมนูนี้ป้าลีทำพิเศษเนื่องจากว่า มีปูอัดเหลือจากเอสโตเนียทริป ที่ปาร่ะนุ ก็เลยติดรถกลับมาด้วย (ที่นั่นปูอัด กิโลกรัมล่ะ 4 ยูโร ป้าลีซื้อมาอีก 3 แพ็ค อิอิ เพราะว่าที่เฮลซิงกิแพงกว่ากันเยอะ)

ส่วนเมนูฝรั่ง ก็ นอกจากผัดเนยแล้ว ป้าลีทำเป็นซอสเห็ด เหมือนที่เราทำจากเห็ดขาวแชมปิยอง ซึ่งใช้กินกับ สเต็กต่างๆ หรือ หน้าร้อนแบบนี้ หมูย่าง ไก่ย่าง หรือ ซี่โครงหมูย่าง หรือ ซามอลย่างก็อร่อยได้ใจจริงๆ ค่ะ

ง่ายๆ ก็คือ หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้ว ก็นำมาผัดกับเนยและหอมใหญ่ใส่พริกไทยนิดหน่อยพอหอม แล้วปรุงด้วยเกลือกับคนอร์ค่ะ
แล้วใส่ครีม และ เทคนิคคือ ละลายแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน ละลายให้มันเข้ากันก็เทใส่ในกระทิ เพิ่มครีมและชิม... จบพิธี

เทคนิคการล้างเห็ดคือ เมื่อตัดขาเห็ดแล้ว ต้องไม่แช่ในน้ำนะคะ ให้เปิดน้ำเบามากๆ แล้วล้างทีละดอกแต่เร็วมากๆ ไม่งั้นรสชาดเปลี่ยน เพราะเห็ดจะเก็บน้ำนั่นเอง