สมุนไพรให้สีแต่งสีอาหาร อัญชัน ชื่อวิทยาศาสตร์ :   Clitoria ternatea L. ชื่อสามัญ :   Blue Pea, Butterfly Pea วงศ์ :   LEGUMINOSAE-PAPILIONOIDEAE ชื่ออื่น :  แดงชัน (เชียงใหม่); อัญชัน (ภาคกลาง); เอื้องชัน (ภาคเหนือ) ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : ไม้ล้มลุกเลื้อยพัน ยาว 1-5 เมตร ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับ ใบย่อย 3-9 ใบ รูปรีแกมขอบขนานหรือรูปรีแกมไข่กลับ กว้าง 1-3 ซม. ยาว 2-5 ซม. ดอกเดี่ยว ออกที่ซอกใบ กลีบดอกรูปดอกถั่ว สีน้ำเงิน ม่วงหรือขาว ตรงกลางกลีบสีเหลืองหม่นขอบสีขาว ผลเป็นฝัก รูปดาบ โค้งเล็กน้อย ปลายเป็นจะงอย แตกเป็น 2 ฝา เมล็ดรูปไต จำนวน 6-10 เมล็ด ส่วนที่ใช้ :     กลีบดอกสดสีน้ำเงิน จากต้นอัญชันดอกสีน้ำเงิน     รากของต้นอัญชันดอกขาว สรรพคุณและวิธีใช้ :     ดอกสีน้ำเงิน ใช้เป็นสีแต่งอาหาร ขนม     ใช้กลีบดอกสด ตำเติมน้ำเล็กน้อย กรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นเอาน้ำออก จะได้น้ำสีน้ำเงิน (Anthocyanin) ใช้เป็น indicator แทน lithmus     ถ้าเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะกลายเป็นสีม่วง ใช้แต่งสีอาหารตามต้องการ มักนิยมใช้แต่งสีน้ำเงินของขนมเรไร ขนมน้ำดอกไม้ ขนมขี้หนู     รากต้นอัญชันดอกสีขาว     ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย สารเคมี :  anthocyanin Create Date : 19 ตุลาคม 2557 Last Update : 19 ตุลาคม 2557 18:22:18 น. 0 comments Counter : 1643 Pageviews.   Share Tweet ชื่อ : Comment :   *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก