เมื่อตะวันยอแสง..เรี่ยวแรงก็เริ่มอ่อนล้า..พักลงตรงนี่ที่เดิมแล้วหลับตา..
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
13 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ






น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่ได้รสเปรี้ยว หอมอร่อยจากมะอึกและน้ำมะนาว หวานจากน้ำตาลปี๊บ และเค็มจากน้ำปลา เหมือนกับน้ำพริกรสเด็ดของไทยทั่วๆไป แต่สูตรนี้รสจะเข้มข้นขึ้น เพราะตำไข่ขาวของไข่เค็มลงไปด้วย เมื่อนำไปผัดรสจะอร่ยเข้มข้นขึ้น และเก็บไว้รับประทานได้นาน รวมทั้งนำไปผัดข้าวเป็นอาหารมื้อกลางวันได้อย่างไม่ยุ่งยาก นอกจากรับประทานกับผักสด ยอดอ่อนหรือดอกที่มีวิตามินสูงแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่ทำให้อร่อยขึ้นอีก เช่น ไข่เค็ม ปลาดุกฟู และเห็ดหวานแทนหมูหวาน เอาเป็นว่าไปเรียนรู้วิธีการทำ "ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ" ดีกว่าค่ะ

สารบัญ

1 ส่วนผสมน้ำพริก
2 วิธีทำน้ำพริก
3 เครื่องเคียง
4 วิธีทำเครื่องเคียง
5 ส่วนผสมเห็ดหวาน (แทนหมูหวาน)
6 วิธีทำเห็ดหวาน
7 วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
8 วิธีทำหมูหวาน
8.1 หมายเหตุ


ส่วนผสมน้ำพริก

ไข่เค็ม 2 ฟอง
แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก
ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด
กระเทียม 1/2 ถ้วย
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
มะอึกฝานบางๆ 4 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ชอ้นโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริก


ตำกะปิ-ไข่ขาวของไข่เค็มพอแหลก ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่มะอึกฝาน ตำเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและพักไว้

เครื่องเคียง

ปลาดุกย่าง 1 ตัว

วิธีทำเครื่องเคียง

แกะเนื้อปลาย่าง สับละเอียดและยีให้แยกจากกัน นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนกรอบฟู ตักขึ้นพักไว้





ส่วนผสมเห็ดหวาน (แทนหมูหวาน)

เห็ดหอม 4-5 ดอก
น้ำแช่เห็ดหอม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำเห็ดหวาน

แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บีบน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวสักพักให้น้ำแห้งตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ==

ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
มะเขือพวงบุบ 1/4 ถ้วย

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. เจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอมเหลือง ใส่น้ำพริกที่ตำลงผัดพอสุก ใส่เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ลงไปผัดประมาณอย่างละ 1/2 ถ้วย (ที่เหลือไว้ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมข้าวผัด) ตามด้วยกระเทียมดอง มะเขือพวง ผัดสักครู่ ชิมรสตามชอบอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกที่ผัดไว้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มแดงหั่น ปลาดุกฟู เห็ดหวาน ผักสดตามชอบ เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วพู มะเขือกรอบ จัดให้สวยงาม


วิธีทำหมูหวาน

นำเนื้อหมูติดมันหรือหมูสามชั้น 300 กรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/ 2 เซนติเมตร ยาว 2 นิ้ว จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนน้ำตาลเป็นสีเข้ม ใส่น้ำ 1 ถ้วย

พอน้ำเดือดจึงใส่หมู แล้วเติมน้ำตาลปีบอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ 1/ 4 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมแดงซอย 1/ 2 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิก ชิมรสดู ขาดรสใดเติมได้ตามชอบ ใช้เสิร์ฟพร้อมน้ำพริก

หมายเหตุ

น้ำพริกที่ผัดเหลือให้เก็บไว้ในตู้เย็น รับประทานในมื้ออื่นๆ ได้ เพียงนำมาอุ่นให้ร้อนเสียก่อน


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

- สัพเพเหระข้างครัว

- Zmeal Recipes Center

ภาพประกอบทางอินเทอร์เน็ต






Create Date : 13 มกราคม 2551
Last Update : 13 มกราคม 2551 3:30:57 น. 9 comments
Counter : Pageviews.

 
ของชอบเลยค่ะ คุณสาว17 ขออุบอิบสูตรไปหัดทำบ้างนะคะ


โดย: ม่วงคราม (the violetblue home ) วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:4:15:17 น.  

 
ว้าว น่าทานสุดๆเลยนะครับ เมนูโปรดเลย ปกติชอบทานน้ำพริกลงเรืออยู่แล้วครับ นี่เอามาทำข้าวผัด น่าอร่อยมากๆเลยนะครับ ขอมาชิมด้วยคนนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:5:32:49 น.  

 
น่าทาน จัง


โดย: wildbirds วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:8:01:05 น.  

 
สงสัยตอนผัดกลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั้งบ้านเลยมังคะ น่ากินจัง


โดย: งาขาว วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:10:44:50 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:18:20:20 น.  

 
น่าทานจังค่ะ


โดย: zaesun วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:18:28:28 น.  

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:20:55:24 น.  

 


ตามมาชิมของอร่อยๆ ด้วยคนครับ

และมี Steak นุ่มๆ จาก ฟาร์มโชคชัย มาฝาก 2 กะทะร้อนเลยครับ

Happy National Children’s Day Photo by Mr.hongHappy National Children’s Day Photo by Mr.hong
Happy National Children’s Day Photo by Mr.hong

สามารถคลิกที่ภาพเพื่อมาเที่ยวปากช่องด้วยกันนะครับ




โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:21:17:46 น.  

 
น่าทานเชียว..
ของS&Pก็ทำอร่อยนะครับ


โดย: ดุ๊ค IP: 125.24.22.37 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:23:11:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
สาว17
Location :
ลูกสาวเมืองสิงห์ Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Color Codes ป้ามด







เพื่อรักษาไว้ซึ่งชีวิตครอบครัว
มีบางครั้งที่เราต้องทำในสิ่งที่ไม่อยากทำ
มีบ้างบางครั้งที่เราต้องเลิกทำในสิ่งที่ชอบ
เพื่อความก้าวหน้าของชีวิตครอบครัว
มีบ่อยครั้งที่เราต้องรู้จักใช้สติ
ต้องรู้จัก อดทน และให้อภัย
ดูอย่างต้นไม้ซิ
มันไม่เคยที่จะผืนลิขิตของฤดูกาล
มันไม่คิดจะขัดธรรมชาติ
เมื่อถึงคราวต้องทิ้งใบก็ยินยอมแต่โดยดี
อดทนและอดทน
เพื่อผลิใบ และดอกผลเมื่อฝนมา
เพราะเมื่อเวลามาถึงทุกสิ่งจะดำเนินไป
ชีวิตที่เรียบง่ายคือชีวิตที่มีสุข







Free Hit Counter ทีเว็บมาสเตอร์ รวมพลคนทำเว็บ
Google
New Comments
Friends' blogs
[Add สาว17's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.