Bloggang.com : weblog for you and your gang
Grilled Salmon with Fettucini Pesto Sauce
ทำพาสต้าอีกแล้วครับ วันนี้ตั้งใจทำ Pesto Sauce เลยครับ เพราะว่าอยากทานมากๆ ความอยากนี่ไม่เข้าใครออกใครจริงๆเลยนะครับ เพสโต้ซอสเป็นซอสพาสต้าที่น้องกระชายชอบมากที่สุดในบรรดาซอสพาสต้าทั้งหมดครับ ถ้ามีโอกาสได้เข้าร้านอาหารที่มีพาสต้า จะถามหาซอสนี้ทุกครั้ง บางครั้งก็เจอความผิดหวังด้วยคำตอบที่ว่าไม่มีซอสนี้เสริฟครับ หรือถ้ามี บางที่ก็ไม่ได้รสชาดที่ถูกใจเอาสะเลยครับ เลยทำทานเองดีกว่า อยากได้รสอย่างไรก็ทำอย่างนั้นครับ
หลายๆร้านที่ได้มีโอกาสไปทานมา บางร้านก็จะทำเพสโต้ซอสแบบมีน้ำมันเจิ่งนอง แถมปริมาณซอสที่คลุกกับเส้นมาแบบไม่พอดีกันเลยครับ ซอสจะมากเกินไปพอคลุกกับเส้นแล้วซอสจะเจิ่งนองในจาน มีน้ำมันมะกอกท่วมท้นซอส เหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำคลุกคลิกอะไรประมาณนั้นครับ ทานแล้วเลี่ยน ไม่อร่อย เลยกลายเป็นรู้สึกว่าไม่สมราคาครับ
เพสโต้ซอสเป็นซอสที่ทำไม่ยากเลยครับ สามารถทำเตรียมไว้ก่อนล่วงหน้าได้ ทำแล้วใส่กระปุกสะอาดๆแช่เย็นไว้ได้ครับ เวลาจะทานก็แบ่งออกมาคลุกเส้น สะดวกมากครับ แต่ก็ควรจะทำให้ได้ปริมาณเท่ากับที่เราทานในแต่ละครั้งดีกว่าครับ เพราะจะได้รสชาดสดๆใหม่ๆของซอสแสนอร่อยครับ
เพสโต้ซอสเป็นซอสที่ทำมาจากใบโหระพาฝรั่ง ผสมกับถั่วเม็ดสน น้ำมันมะกอก เกลือ กระเทียม พริกไทป่น และชีสจนเข้ากันดี บางคนก็ถึงกับหนีซอสนี้เหมือนกันนะครับเพราะกลิ่นของใบโหระพาที่เขาบอกว่าเหม็นเขียว ซอสที่มีส่วนผสมง่ายๆ แต่ถ้าจะทำให้อร่อย สัดส่วนเท่าไหร่ถึงจะเรียกว่าอร่อยนั้น ส่วนตัวน้องกระชายแล้วชอบรสชาด ตามส่วนผสมนี้เลยครับ
ส่วนผสมซอสเพสโต้
(สัดส่วนซอสนี้สามารถใช้ได้ประมาณ 8 จานครับ)
ใบโหระพาฝรั่ง 4 ถ้วยกดให้แน่น(หรือประมาณ 140 กรัม)
ถั่วเม็ดสน 100 กรัม
พาเมซานชีสขูดสด 200 กรัม
กระเทียมสด 8 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไท 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแสนง่ายครับ ใช้เครื่องบดผสมอาหารที่มีอยู่ได้เลยครับ
เอาถั่วเม็ดสนมาคั่วให้เหลืองสวยก่อนครับ
จากนั้นก็เอาถั่วเม็ดสน ใบโหระพาฝรั่ง กระเทียม ปั่นผสมรวมกันจนเข้ากันดี แล้วตักออกใส่ภาชนะครับ ใส่ชีส เกลือ พริกไท ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกทีละช้อน แล้วเคล้าจนเข้ากันดี เสร็จแล้วครับ
พอเคล้ากันดีได้ที่แล้ว จะเห็นได้เลยว่าไม่มีน้ำมันมะกอกในปริมาณที่มากเกินไป ถ้ามีน้ำมันมะกอกมากเกินไปจะดูได้ที่ก้นภาชนะเมื่อเคล้าเสร็จแล้วนะครับ จะเห็นมีน้ำมันมะกอกนองๆอยู่ ชัดเจนนั่นหมายความว่าน้ำมันมะกอกเยอะเกินไปครับ เวลาผสมน้ำมันมะกอกตอนคลุกให้ค่อยๆใส่นะครับ ใส่ทีละช้อนแล้วค่อยคลุกครับ ถ้าแห้งไปก็เติมทีละช้อนครับ จะได้ซอสที่ไม่เลี่ยน รสชาดกำลังดีครับ
วันนี้ทำทานกับปลาแซลมอนครับ ตุนไว้หลายชิ้นในช่องแช่แข็ง จะเอามาหมักกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไท ครับ วันนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหมัก เพราะจะได้ไม่ไปกลบกลิ่นของซอสเพสโต้ตอนทาน แค่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไท ก็อร่อยแล้วครับ
เอาปลาคลุกน้ำมันมะกอกชิ้นละประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ โรยเกลือให้ทั่วชิ้นปลา โรยพริกไทบดให้ทั่ว พักสักสิบนาที
ได้เวลาแล้วก็เอาปลานาบบนกระทะ ไฟปานกลาง จนสีสวย สุกทั้งสองด้าน ตักใส่จานเสริฟรอไว้ก่อนครับ
มาต้มเส้นพาสต้าครับ วันนี้น้องกระชายเลือกใช้เส้น Fettucini ดีกว่าครับ ขนาดเบอร์พอประมาณ เพราะว่าจะได้มีพื้นผิวของเส้นให้ซอสเกาะเส้นดี น้องกระชายเชื่อว่าพาสต้าที่อร่อยนั้นก็ต้องขึ้นกับเส้นที่เราจะเลือกให้เข้ากับซอสด้วยเหมือนกันนะครับ เพราะว่าเวลาทานจะได้ความรู้สึกรสชาดของเส้น กับซอสอย่างพอดีๆในหนึ่งคำครับ เริ่มตั้งน้ำให้เดือดเลยครับ น้ำให้มากท่วมเส้นที่จะต้มเลยนะครับ พอเดือด ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เอาเส้นลงต้มตามระยะเวลาข้างห่อเลยครับ พอได้เวลาก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ถ้วยเลยครับ
มาคลุกซอสครับ จะคลุกตอนเส้นร้อนๆครับ เพราะจะได้เกาะซอสดีกว่าคลุกตอนเส้นเย็นแล้ว เอาน้ำต้มเส้น 2 ช้อนโต๊ะ(ปริมาณน้ำสำหรับคลุกทาน 1 จาน) ใส่ภาชนะคลุก ใส่ซอสเพสโต้ลงไป อย่าเพิ่งมากนะครับ กะให้ปริมาณพอเหมาะกับปริมาณเส้นนะครับ หรือจะใส่ซอสทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วก็เอาเส้นลองคลุกดูก่อน ถ้ายังแห้งไปค่อยๆเพิ่มทีละช้อนครับ
เวลาคลุกเส้นพาสต้าก็ใช้ซ้อมสองคันยกเส้นขึ้นสูงๆแบบโหย่งๆเส้นขึ้นนะครับ วิธีนี้ใช้คลุกเส้นได้ทุกแบบนะครับ ไม่จำกัดแบบ ทำไปเรื่อยๆเท่านี้ซอสก็จะเกาะติดเส้นดีครับ เมื่อเข้ากันดีแล้วก็จัดใส่จานเลยครับ
วันนี้เอา Water Crass ที่ปลูกหลังบ้านมาทานครับ แตกยอดอ่อนเต็มเลยครับ เลยเด็ดมาล้างสักหน่อย แช่เย็นรอไว้ก่อน เอามารวบด้วยอุ้งมือเป็นก้อนกลมๆวางในจานที่มีพาสต้า กับปลาไว้แล้ว ราดด้วยน้ำสลัดตามชอบครับ วันนี้น้องกระชายใช้น้ำสลัดบัลซามิกครับ ใช้ น้ำส้มบัลซามิก3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ ช้อนชา,พริกไท ¼ ช้อนชา และน้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วราดบางที่ผักสลัดครับ
น้องกระชายเอามะกอกดอง กับ ลูกเคเปอร์ มาทานเคียงกับปลาครับ
เสร็จแล้วครับ Grill Salmon with Fettucini Pesto Sauce เป็นมื้อเย็นที่สุขสมใจกับเมนูอร่อยๆมากๆเลยครับ
Create Date : 31 กรกฎาคม 2552
Last Update : 31 กรกฎาคม 2552 23:41:45 น.
28 comments
Counter : 2743 Pageviews.
Share
Tweet
รีบมากินด้วยคนนะคะกระชอบน้อย
เที่ยงพอดีเลย
โดย:
praewa cute
วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:33:41 น.
น่าทานมากๆค่ะ หิวตอนเที่ยงคืนอีกแล้ววววว
โดย:
Petit Patty
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:0:27:19 น.
oho!! อาหารฝรั่งซะด้วย เดี๋ยวต้องลองขอสูตรไปทำให้ฝรั่งที่บ้านหน่อยซะแล้ววววล่ะค่าน้องกระชายน้อย
โดย:
yingkorat
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:1:22:02 น.
ทำไรอยูเอย ยังไม่นอนหรอคะ
โดย:
praewa cute
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:2:01:25 น.
น่าทานมากเลยยยยยยยยย
เห็นแล้วหิวข้าวแต่เช้าเลยค่ะ
โดย: ดาวจ๋า คนซนๆค่ะ (
satineesh
) วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:7:14:09 น.
กระชายน้อยจ๊ะ น่ากินจังเลย ปลาแซลมอน ของโปรดเลยค่ะ
โดย:
pummy_beauty
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:7:56:54 น.
ชอบ ชอบ Pesto Sauce มากกก
อิจฉาคุณกระชายน้อยจัง มี Watercress ปลูกเองให้กินสด ๆ ด้วย
โดย:
Guzzie
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:8:29:59 น.
สวัสดีจ้า..ชาย..
ทำอาหารได้ใจอีกแล้ว...
โบ๊ตเพิ่งรู้นะเนี่ย..ว่ามีที่ Measure เส้นพาสต้าด้วย..
อยากทำเป็นได้สักอย่างจังเลย..อิอิ
โดย:
Little Knight
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:8:55:34 น.
โอ มีปลูก watercress ด้วยเหรอคะ ปลูกยังไงคะ แม่แจ่มใสสนใจจังเลย
ส่วนซอสน่าทานมากเลย บ้านนี้ก็ชอบโหระพาคะ วันหลังทำมั่งนะ
โดย: แม่แจ่มใส (
MommyTammy
) วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:8:56:57 น.
ชอบทาน pesto มากเลยค่ะ ทำได้น่าทานมาก ขอยืมสูตรนะคะ จะทำให้คนที่บ้านทาน
โดย: ออย (
mini oven
) วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:9:26:31 น.
ขอเหมาจานนี้ได้ป่ะ
น่ากินๆ
โดย:
sweetie bakery
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:9:35:21 น.
ชอบทานเพสโต้ซอสมาก ๆ เลยจ้าน้องกระชาย
แต่ว่าพี่ไม่เคยทำเองซะที ใช้แต่แบบขวดทุกที เอาไว้เดี๋ยวว่าง ๆ จะทำเองแบบน้องนะคะ
เมนูนี้ทำบ่อยจ้าเพราะว่าสามีชอบทานจ้า
โดย:
Pastel pied
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:10:33:00 น.
น่าหม่ำอีกแล้วน้องกระชาย พี่ตื่นมายังไม่มีอะไรตกถึงท้องเลย อิ อิขอชิมที่บล็อคนี้ละกันนะจ๊ะ ^^
โดย:
อ้อมกอดของความเหงา
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:11:32:42 น.
หิว นี่แหละมื้อเที่ยงของผึ้ง สักจานได้มั้ยค่ะ
โดย:
honeybeemee
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:12:16:11 น.
น้องกระชาย พี่ว่าน้องควรจะเปิดร้านอาหารอิตาเลียนนะคะ ดูดู๊ทำได้น่ากินไปหมดทุกอย่างเลย อาหารก็น่ากิน ขนมก็ทำเก่ง ใครได้เป็นแฟนโชคดีจริงๆคะ
โดย:
mma_mmi
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:14:14:08 น.
น้องกระชายน้อย ทำอาหารประเภทนี้ได้น่ากิน และัทำได้ดีมากเลยจ้า ทำเอาพี่น้ำลายหยดได้เป็นปิ๊บไปเลย 555
แล้วก็เข้ามากิ๊ซซซ เรื่อง ผลมะเดื่อฝรั่งด้วยจ่ะ
พึ่งเคยเห็นแบบสดๆ นี่แหล่ะ อ้อแล้วผัก Water Crass อีก ช่างดีเหลือเกิน ปลูกต้นไม้เก่งซะไม่มีเลยอ่ะ
โดย:
บ้านหวานเย็น
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:14:31:35 น.
น่าทานมากเลยค่ะ เคยลองเอาแซลมอนไปเซียร์ แล้วทานกับมินท์ซอสก็ไม่เลวนะคะ
โดย:
Vizenza
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:16:39:50 น.
น้องกระชายเก่งจัง ทำอาหารได้น่ากินมากๆ
โดย:
Febie
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:17:59:33 น.
พูดได้คำเดียวคับว่า
"แจ่ม"
หิวอ่า หิวๆๆๆ ทำกาแฟสักห้าแก้วไปแลกได้ป่าวอ่า
โดย:
Tobio Ezprezzo
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:18:06:09 น.
ถูกใจพี่มากจ๊า
โดย: โปแป้ง (
popang
) วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:19:34:31 น.
จ๊ากกกกส์
เจอพ่อครัวตัวจริงเข้าแล้ว
น้องกระชายฝีมือ ไม่ธรรมดานิ
สงสัยพี่ต้องแฝงตัว จิ๊กความรู้แถวๆนี้
โดย:
blog..ชั้นเอง
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:19:41:37 น.
ไม่ทำเอง แต่มาขอน้องกระชายทานดีกว่า
โดย:
yayojung
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:19:43:07 น.
โห...... น่ากินมากๆเลยค่ะ
Koamania ยิ่งชอบกินเส้นๆอยู่ด้วย...
โอยยย...หิวๆ
ปล.ขอบคุณที่เข้าไปเยี่ยม Koamania ในบล็อกนะคะ
โดย:
Koamania
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:20:37:17 น.
อยากแฝงตัวไปช่วยชิม อิอิ
โดย:
ซามอ
วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:23:08:02 น.
ดูไฮโซน่าทานมากๆๆเลยค่า มาบ้านนี้ก็อิ่มทู๊กทีเลยอ่ะ
โดย:
มิคุริ
วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:9:15:05 น.
อ๊ะโห ขั้นตอนแบบว่าไม่ธรรมดา ขยันมากจ๊ะ
โดย: ขาหมูเอาแต่หนัง (
annasugars9000
) วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:7:30:04 น.
คุณพี่ชายค่ะ ตอนนี้น้องหญิงแม้นว่าวันนี้จะพาพี่ๆที่ทำงานไปทานเย็นตาโฟสักหน่อย แต่พอเห็นอาหารฝีมือคุณพี่ชาย น้องอยากจะเปลี่ยนใจพาทุกๆคนไปเยี่ยมคุณพี่ชายที่ทำงานเลยคะ น้องหญิงแม้นถามทางจากพี่น้องหญิงเรียบร้อยแล้ว ไว้วันไหนกามเทพเป็นใจ เราคงได้พบกันนะคะ
โดย: น้องหญิงแม้น IP: 203.112.90.136 วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:12:39:01 น.
โอ้ยๆๆๆๆๆๆๆ หญิงจะแอบทำบ้างน่ะค่ะ แต่ทำอาหารแบบนี้ พี่หญิงต้องใช้ครัวไทย หรือครัวฝรั่งล่ะค่ะ ถึงจะเหมาะ หญิงจะได้ให้นมแจ่มจัดห้ายยยยยย
โดย: น้องหญิง Aviation IP: 58.8.172.160 วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:14:30:15 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
กระชายน้อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [
?
]
Group Blog
น้องกระชายส่งการบ้าน
ขนมต่างชาติ
Pasta
อาหารต่างชาติ
ของว่างทานเล่น
อาหารไทย
ขนมไทย
ต้นไม้ใบหญ้า
<<
กรกฏาคม 2552
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31 กรกฏาคม 2552
Grilled Salmon with Fettucini Pesto Sauce
All Blogs
Vegetarian Au Gratin
Fettucini with Salmon Teriyaki Sauce
Ink Fettuccini with Spicy Seafood Black Ink Sauce
Penne Crispy Bacon Carbonara
Grilled Salmon with Fettucini Pesto Sauce
Six Cheese Pork & Mushroom Lasagne
Smoked Salmon Salad
Ink Fettuccine with Sea Food
Spaghetti with Porkballs Sause
Buffalo Cheese
Au Gratin - Vegetarian Food
Spinach VS Cheese
Friends' blogs
ปูขาเก เซมารู
tiara
chef umim
หลั่มหมั่นเหม่ง
=เด็กเอ๋ยเด็กดี=
ลูกสน
ka-o-jung
Sweet Forever
never the last
กิน ๆ เที่ยว ๆ
lazypiggy
Macchiato
jubejaa
dew_monamoji
ยายกุ๊กไ่ก่
โสมรัศมี
freeplay200
งาขาว
wiyada_susi
jjbd
อ้อมกอดของความเหงา
iTiMiTi
เต่าญี่ปุ่น
butterfly pea
Triny
praewa cute
Ghibli-land
its_gemmi
yayojung
vanillaorchid
ตาอ้วนชวนคุย
endless man
Jonuu
แม่เฮือน
somphoenix
Little Knight
อาโฮเฮะ
maliwan999
บ้านหวานเย็น
Goizd
popang
wee_nong
ป้ามด
Tobio Ezprezzo
Deeproast
Spargeltante
ลุงแว่น
TungTan
Midori_illusion
Febie
แม่สลิ่ม
แปลงนาม
โกโก้คุง**
Beebie
งูเขียวค่ะ
Pastel pied
เรื่องเล่า เจ้านายน้อย
YuMmY_AuMmY
snasui
Webmaster - BlogGang
[Add กระชายน้อย's blog to your web]
Links
hi 5 กระชายน้อย
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
เที่ยงพอดีเลย