ภาพวิกิพีเดีย


ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด:     ไทย
ภูมิภาค:     ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ข้อมูลอาหาร
อุณหภูมิการเสิร์ฟ:     ร้อน
ส่วนประกอบหลัก     หมูสับผสมกระเทียม ข้าวเหนียว เกลือ ยัดใส่ไส้ หมักจนเปรี้ยว
ความหลากหลาย:     ไส้กรอก

ไส้กรอกอีสาน เป็นการถนอมอาหารแบบอีสานประเภทหนึ่ง แต่เดิมใช้เนื้อที่เหลือจากการล้มวัวและมีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อที่ใช้ทำหม่ำ นำมาผสมกับข้าวเหนียว กระเทียมและเกลือ ยัดใส่ลงในไส้ที่ทำความสะอาดแล้ว หมักไว้ 3-4 วันจนมีรสเปรี้ยว  จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมัก พบว่าในช่วงแรกพบ Pediococcus cerevisiae เมื่อหมักต่อไปจนความเป็นกรดด่างต่ำกว่า 5 จะพบเชื้อ Lactobacillus sp.



การย่างไส้กรอกอีสาน


แลคโตบาซิลลัส ( Lactobacillus)เป็น แบคทีเรีย ชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และพบตามธรรมชาติในทางเดินลำไส้ และ ช่องคลอด แลคโตบาซิลลัส ใช้ในการผลิต นมเปรี้ยว และ โยเกิร์ต


แลคโตบาซิลลัส ช่วยลดระยะเวลาที่เกิดอาการท้องเสียลงมาได้ลงมาถึงสองในสามภายในหนึ่งวัน



Lactobacillus bacteria (around vaginal squamous epithelial cells)

ภาพ และ บทความ วิกิพีเดีย


ภาพหัวบล็อก เรือนเรไร   ดุ๊กดิ๊ก ญามี่  และ   oranuch_sri , Rainfall in August