สายตาจับจ้องที่ดวงดาว และเท้ายังคงติดดิน (Keep your eyes on the stars, and your feet on the ground.)
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2555
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
28 พฤษภาคม 2555
 
All Blogs
 
สูตรผัดหมี่โคราช (ต้นตำรับ)




หมี่ เป็นอาหารมื้อกลางวัน ในชีวิตประจำวันของคนโคราช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบุญ เช่น งานโกนจุก งานบวชนาค แต่งงาน หรืองานสมโภชอื่นๆ

 การผลิตเส้นหมี่ จะผลิตในหมู่บ้านทั่วๆ ไปแต่แหล่งผลิตที่สำคัญ ทำเป็นอาชีพ ส่งขายทั่วไป ได้แก่ หมี่พิมาย อำเภอพิมาย หมี่กระโทก อำเภอโชคชัย หมี่ตะคุ อำเภอปักธงชัย หมี่กุดจิก อำเภอสูงเนิน หมี่จักราช อำเภอจักราช การทำเส้นหมี่ ได้ถ่ายทอดสืบต่อกันมา เป็นภูมิปัญญา ในการพลิกแพลงอาหาร จากแป้งได้เป็นอย่างดี

วันนี้kanyong1 เลยนำสูตรหมี่โคราชมาฝากค่ะ


เครื่องปรุง

เส้นหมี่ 5 กำ
เนื้อไก่หรือเนื้อหมู 3 ขีด
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 10 กลีบ
ถั่วงอก 1 ขีด
มะนาว 2 ผล
หัวหอมแห้ง 5 หัว
กุยช่ายหรือต้นหอมสด 5 ต้น
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง


วิธีทำผัดหมี่

1: ทำน้ำแกง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เจียวหอม และกระเทียมให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อหมูลงไป ผัดพอสุก ใส่พริกป่นตามชอบ ใส่น้ำตาล เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ แล้วใส่น้ำลงไป ประมาณว่า พอท่วมเส้นหมี่ ชิมรสเปรี้ยวหวาน ตามใจชอบ ตั้งทิ้งไว้ให้เดือด

2: หลังจากน้ำเดือดแล้ว ใส่เลนหมี่ลงไปในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง เส้นหมี่จะนุ่มพอดี หากเส้นหมี่ยังไม่นิ่มพอ (อันอาจเกิดจาก ประมาณน้ำไม่ถูกต้อง) ให้เติมน้ำลงไปทีละน้อยๆ

3: พอหมี่เริ่มนุ่มจนได้ที่ ตอกไข่ใส่ลงไปไข่ทีละฟอง พลิกกลับไป กลับมา แล้วใส่ถั่วงอก -ใบกุ่ยช่ายลงไป ผัดจนสุก

4: ตักใส่จาน บีบมะนาว เสริฟได้ ถ้าชอบรสจัด ก็เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกป่น เพิ่มได้ หรื่อจะใส่ถั่วงอกสด กุยช่ายสด ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด


ขอบคุณภาพและสูตรจากhttp://mykorat.com




Create Date : 28 พฤษภาคม 2555
Last Update : 28 พฤษภาคม 2555 21:23:51 น. 2 comments
Counter : Pageviews.

 
ขอแอบใส่พริกป่นลงไปหน่อยนะคะ ฮี่ๆๆๆๆ


โดย: Reigaz วันที่: 28 พฤษภาคม 2555 เวลา:22:06:00 น.  

 
หิวๆๆๆ เห็นแล้วอยากกิน ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 28 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:08:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
kanyong1
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 56 คน [?]




เป็นคุณแม่ลูกสอง วัย38ปี สนใจการทำอาหาร และการท่องเที่ยวค่ะ ยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมบล็อคนะคะ

******************************
******************************

ไม่ต้องบินให้สูงอย่างใครเขา…

จงบินเอาเท่าที่เราจะบินไหว

ท่าที่บินไม่จำเป็นต้องเหมือนใคร

แค่บินไปให้ถึงฝัน เท่านั้นพอ

ทำเท่าที่เราจะทำได้ และทำให้ดีที่สุด สักวันหนึ่ง ฝันของเราจะเป็นจริง :)

*****************************
*****************************
: จำนวนคนที่กำลังออนไลน์
online
Blackjack Online
free counters
New Comments
Friends' blogs
[Add kanyong1's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.