Bloggang.com : แม่หมูอ้วนปุ๊กลุ๊ก : หม้อแกงเผือก

หม้อแกงเผือก

ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ

- เนื้อเผือก นึ่งสุกบดละเอียด 1/2 กิโลกรัม ( แม่หมูคำนวนไม่ได้ว่ากี่ถ้วย เพราะมันฟูๆ)

เอาง่ายๆ ตอนซื้อเผือก ให้แม่ค้าชั่งมาซัก 7 ขีดก็ได้ค่ะ ปอกแล้วน่าจะได้ซัก 1/2 โล

- น้ำตาลปี๊บ แท้ 1/2 กิโล ต้องแท้เนื้อ 1 นะคะ ไม่งั้น ขนมจะเละเลยค่ะ

- หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง

- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

- แป้งข้าวจ้าว 1 1/4 ถ้วยตวง

- ไข่ไก่ เบอร์ 1-2 6 ฟอง

- หอมแดงเจียว และน้ำมันเจียวหอม

เริ่มจาก นึ่งเผือก แล้วบดให้ละเอียด แล้วยี ให้ฟูๆ แบบนี้ค่ะ

จากนั้น เอาหัวกะทิ ปั่นใส่น้ำตาลปิ๊บให้ละเอียด
นำมาเทใส่ เผือกที่บดไว้

ใช้ตะกร้อตี ให้เข้ากัน พยามตีให้ เนื้อเผือกละเอียดๆหน่อยค่ะ

เพราะตอนแรก เผือกมันจะเป็นก้อนๆ ต้องตีให้แตกๆค่ะ จะเป็น

แบบนี้ค่ะ

จากนั้น นำแป้งข้าวจ้าว มาละลายในหางกะทิ ใช้ตะกร้อ ตีให้เข้ากัน

แล้วเท ลงในส่วนผสมแรก นำไปตั้งไฟ(อ่อนๆ) คนให้เข้ากัน พออุ่นๆ

อย่าให้ร้อนมากจนข้น เดี๋ยวอบมา หน้าจะแข็งกระด้าง

ขั้นตอนนี้ ไม่มีรูปนะคะ ถ่ายแล้วลืมเซพค่ะ

จากนั้น ยกลง นำไข่ไก่ ไป ปั่น ให้ฟู ไม่ต้องนานค่ะ กดปั่น ซัก 5 วิ ก็พอ

ใส่ลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน

เปิดเตาอบ วอมไฟไว้รอ อุณหภูมิ ซัก 400 องศา สำหรับถาดใหญ่

ส่วนถ้าใช้ถาดเล็กๆ ซัก 350 องศา ค่ะ ตักน้ำมันเจียวหอม ใส่ถาดเข้าเตา ซัก 1 ช้อนชา (ถาดเล็ก

พออุณหภูมิร้อนได้ที่ เทส่วนผสมลงถาด ใช้เวลา ถาดใหญ่ ประมาณ

45 นาที ถาดเล็กน่าจะ 30 - 35 นาที

เช็คดูว่าเหลือง สวย ก็ใช้ได้ค่ะ

อบเสร็จ ออกมา หน้าตา แบบนี้ค่ะ โรยหน้าด้วย หอมเจียว ค่ะ