Google
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
16 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
ซาลาเปาไส้หมูแดง ( Red pork bun )

















ส่วนผสมแป้งซาลาเปา (สูตรคุณ rravee36 )

ส่วนที่ 1
แป้งสาลีชนิดพิเศษ 525 กรัม (กิเลนเหลือง หรือบัวแดง)
น้ำเปล่า 375 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส่วนผสมที่ 1
ร่อนแป้งสาลี ผสมยีสต์ น้ำเปล่า นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนที่ 2
แป้งสาลีชนิดพิเศษ 225 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
เนยขาว 150 กรัม

วิธีทำส่วนผสมที่ 2
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เข้าด้วยกัน
2. นำแป้งส่วนผสมที่ 1 ที่พักไว้จนขึ้นแล้ว มาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และแป้วส่วนที่สองให้เข้ากัน
3. นวดจนเข้ากันแล้วค่อยใส่เนยขาวนวดจนจนแป้งไม่ติดมือ หรือนวดจนเนียน หรือดึงแป้งแล้วเป็นฟิล์มบางๆ คลุมผ้าทิ้งไว้ 30 นาที
4. เอาแป้งที่คลุมไว้นวดไล่ลมออก แล้วตัดแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที
5. ตัดแบ่งแป้งซาลาเปาออกเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้อีก 15 นาที
6. ใช้ไม้คลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.โดยคลึงให้ตรงกลางหนา ตักไส้หมูแดงที่ได้ 1 ช้อนโต๊ะ จับจีบจนรอบและปิดไส้ให้มิด
7. วางซาลาเปาบนกระดาษขนาด 2x2 นิ้ว เรียงลงในรังถึง คลุมผ้าไว้อีก 15-20 นาที หรือพักให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัว
8. นำไปนึ่ง ขณะที่น้ำเดือดปุดๆ นึ่งนาน 5-7 นาที หรือจนแป้งสุก

**Tip ช่วงพักแป้ง มีฝาปิดหรือกาละมังมาครอบไว้ด้วย อย่าให้โดนลม ระหว่างคลึงแป้ง และตอนพักก็ควรมีพลาสติกบางใสคลุมแป้งไว้ตลอด อย่าให้แป้งโดนลมนะคะ ตอนใส่ไส้แล้วด้วย อย่าให้โดนลม ผิวแป้งจะแห้ง**

ส่วนผสมไส้หมูแดง สูตร 1
เนื้อหมู 400 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 2/3 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ

วิธีทำไส้หมูแดง
1. หั่นหมูเป็นชิ้นกว้าง 1 นิ้วครึ่ง ยาว 5-6 นิ้ว
2. ผสมเครื่องปรุงซีอิ้วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทรายลงในหมู เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 1/2 ชั่วโมง
3. นำหมูมารวนให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ยกกระทะตั้งไฟ ใส่หมู หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้ว ใส่แป้งข้าวโพด ผัดสักครู่ ยกลง พักให้เย็น

ส่วนผสมไส้หมุแดง สูตร 2

น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 300 กรัม
ซีอิ้วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วดำสำหรับแต่งสี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 200 กรัม
หมูแดง 500 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันงา กระเทียม รากผักชีผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ผงพะโล้ น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ และพริกไทยผัดพอทั่ว
- ค่อยๆใส่สีผสมอาหาร ลงไปทีละน้อย ลดเป็นไฟอ่อน ผัดต่อ 5 นาที
- จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนส่วนผสมมีลักษณะข้นและใส
- ใส่หมูแดงหั่นลูกเต๋า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม พักให้เย็น

Red Pork Buns

INGREDIENTS:
1.5 cups fermented dough
1.5 cups all purpose flour
1/2 cup cake flour
1/2 cup castor sugar
1 tsp ammonia
1.5 tbsp baking powder

FERMENTED DOUGH:
2 cups all purpose flour
1/2 cup cake flour
1 tsp fermented glutinous (sticky) rice flour
3/4 cup water
2 tsp vegetable oil
FILLING:
2 cups Chinese B.B.Q. pork, cut into small pieces
1 cup B.B.Q. gravy, I tbsp chopped garlic
2 tsp wheat flour,
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp sugar,
1 tsp sesame oil
2 tbsp vegetable oil

PREPARATION:
1. To make the fermented dough : mix fermented glutinous rice flour with water and allow to stand for 5 minutes. Stir in both kinds of flour; add the vegetable oil and knead until smooth. Place the dough in a greased bowl, cover and leave overnight.

2. To make the filling: fry chopped garlic in oil until fragrant add the B.B.Q. pork and stir well. Follow with the wheat flour and gravy, stirring until the flour is done and thickened. Season to taste with soy sauce, sugar and sesame oil. Stir together well, then remove from heat.

3. Mix the dough with ammonia and leave to stand for 5 minutes.

4. Sift both kinds of flour with baking powder, then add to the fermented dough. Add sugar and knead until a smooth dough forms. Divide into 20 gram portions. Spread the dough into thin sheets, making a dome in the center. Place I tbsp of the filling in the center and gather the sides to form a nice bun shape. Place each bun on a sheet of paper, and arrange on the dim sum trays.

5. Bring the water in a steamer to a boil; place the dim sum trays in the steamer and steam for 10 minutes. Remove and serve hot.






Create Date : 16 กันยายน 2551
Last Update : 8 มิถุนายน 2552 0:33:28 น. 21 comments
Counter : Pageviews.

 
น่ากินมาก ๆ ค่ ะ ขอชิ้นหนึ่งนะกะ


โดย: sopida1981 วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:3:32:33 น.  

 
น่ากินมาก น่ากินจริงๆ ไม่สงสัยเลยทำไมน้องป่วนกินหมดน่ะ


โดย: tuktikmatt วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:6:56:03 น.  

 
ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ



โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:7:16:04 น.  

 
ไอ้ป่วนแค่กัดจมูกหมูออกเฉยๆ กินเต็มทีแค่ลูกเดียว


โดย: jjbd วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:7:28:17 น.  

 
หมูน่ารักน่าหม่ำจัง^ ^


โดย: never the last วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:8:41:17 น.  

 
อิ อิ เจ๊หลีสาวกเปา รายงานตัวด้วยคนค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:8:42:18 น.  

 
ซู๊ด...ยอด...ทั้งเก่งและขยันมากๆค่ะ
โปแป้งอยากทำซักที ไม่เคยลองทำเลย...รู้สึกว่ามันยากมั่กๆ....แถมทำหมูแดงเอง...ว๊าวๆๆๆๆเก่งจริงๆค่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:8:58:22 น.  

 
ซาลาเปาของโปรดดด..
มีรูปหมูน้อยด้วย น่ารักจัง


โดย: pumorg วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:9:26:17 น.  

 
อยากกินๆๆๆคุณแม่คนขยัน เก่งจริงๆเลยค่ะ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:10:31:30 น.  

 
มีซาลาเปาที่ไหนก็ต้องมีเจ๊หลี และหมูปุ๊ตามไปชิมด้วยนะค่ะ สูตรคุณนุสปุ๊ก็เคยทำค่ะ นิ่ม อร่อยดี


โดย: moopu IP: 58.9.108.156 วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:10:53:03 น.  

 
สูตรนี้บัวบุกไปเรียนถึงบ้านพี่นุสเลยค่ะ อิอิ
อร่อยนิ่มมากเลยนะคะ จีบซาลาเปาได้น่ารักน่ากินมากๆเลยค่ะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:12:01:17 น.  

 
น่ากินจัง ซาลาเปารูปหมู ถูกใจเจ้าของฟาร์มหมูเค้าล่ะ

มาบ้านนี้ทีไร หิวข้าวกลับไปทู๊กที


โดย: BongKet วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:12:38:56 น.  

 
โหน่าทานมากมากค่ะ แถมทำออกมาน่าตาน่ารักมากมาก


โดย: smithfamily วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:14:01:53 น.  

 
แหม่ ถ้ากินกับ กาแฟ ร้อนๆ ตอนเช้าๆ นะ โอวววว
สุดยอด


โดย: OFFBASS วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:16:00:36 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ ของโปรดวินนี่ย์เลยค่ะ ซาลาเปาน่ะ แต่แม่หมวยทำไม่เป็น ชอบไอเดียทำเป็นรูปหมุค่ะ น่ารักดี


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:18:03:28 น.  

 
กินด้วยนะคะ
ไม่ขอเยอะ
แค่ 5 ลูกก็พอ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:20:07:19 น.  

 
ทำรูปหมูน่ารัก


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:21:33:32 น.  

 
น่ารักด้วย น่ากินด้วยจ้า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:9:03:13 น.  

 
น่ากินจัง ขอ 1 ใบได้เปล่าคะ


โดย: ผักแป้น วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:13:16:34 น.  

 
โอ้...พระแม่เจ้า
ซาลาเปาหมู...แดงจริง ๆด้วยยยยยย
น่ารัก น่ากินที่สุด
แต่ว่ามาช้า สงสัยอด


โดย: girlroom13 วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:15:20:44 น.  

 
ขอบคุณมากเลยสำหรับสูตรอร่อยๆนะค่ะทำทานแล้วอะไรมากกกกกกกกเลยค่ะ


โดย: คนอยู่แดนไกล ออสเตรีย IP: 81.217.137.207 วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:1:28:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.