Google
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
3 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
เค้กชิฟฟอนกาแฟ ( Coffee Chiffon Cake )























เค้กกาแฟ

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1/2 ชต
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เกลือ 1/4 ชช
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำมันพืช 70 กรัม
นมสด 100 กรัม
กาแฟผง 2 ชต
อัลมอนด์ สไลด์ ไว้แต่งหน้าเค้ก (jjbd ใช้พีแคนพลาลีน)

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช.ช.
น้ำตาลทราย 60 กรัม

ส่วนผสมครีมกาแฟ

เนยสด 60 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นมข้นจืด 85 กรัม
กาแฟผง 2 ชช

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟูรวมกัน 2-3 ครั้ง
2. ผสมนมกับกาแฟ คนให้ละลาย ตามด้วยไข่แดง น้ำตาล น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งลงไป แล้วผสมพอเข้ากันอย่าผสมนาน เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
4. นำไข่ขาวที่แยกไว้ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์กับน้ำตาลทรายลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูง จนไข่ขาวเป็นครีมข้นและตั้งยอดแข็ง
5. นำส่วนผสมของไข่แดงลงผสมส่วนไข่ขาว ผสมแบบเบาๆมือด้วยตระกร้อมือ
6. เทลงไปในพิมพ์ ขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ไม่ต้องทาไขมัน
7. นำเข้าอบที่ไฟ 170 C จนสุกประมาณ 40-45 นาที แล้วนำมาคว่ำไว้ที่ตะแกรง รอจนเค้กเย็นแล้วค่อยปาดครีม แล้วตบแต่งตามชอบ

วิธีทำครีมกาแฟ

1. นำนมสด น้ำตาลทราย กาแฟผงผสมรวมกัน ตั้งไฟพอเดือดยกลง ทิ้งให้เย็น
2. ตีเนยสด เนยขาว จนขึ้นฟู ค่อยๆใส่ส่วนผสมของนมที่ละลายลงไป ตีจนเข้ากันและครีมขึ้นฟู

COFFEE CHIFFON CAKE

INGREDIENTS:

A:

3 egg yolks
60g castor sugar
120g high ratio/cake/superfine flour
1/2 tsp baking powder
70g vegetable oil
1 tsp coffee emulco
1/4 tsp salt
2 tbsp instant coffee powder dissolved in 100g milk

B:

3 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
60g castor sugar

Decoration:

300g non-dairy whipping cream
1 tbsp instant coffee powder
1½ tbsp of water
2 tsp coffee emulco
Whole walnuts, maraschino cherries, cocoa powder etc

METHOD:

Sift flour, baking powder and salt into a mixing bowl. Add all the remaining Ingredients in A. Use a hand whisk to mix just until a consistent and smooth mixture is obtained.

In another mixing bowl, whip egg whites and cream of tartar until foamy. Add sugar in B and whip at high speed until stiff peaks form (as shown in picture).

Fold 1/3 of whipped egg whites into mixture of Step 1. Then, pour this mixture to the remaining egg whites in the other mixing bowl. Fold lightly to combine both mixtures.

Pour batter of Step 4 into a 8 inch round cake pan. Bake at a preheated over at 170 deg C for 40-45 minutes.

As soon as the cake is removed from oven, quickly invert the pan and let it cool.

When the cake is completely cool, run a knife around the sides of pan to remove the cake.

Decoration:

Dissolve instant coffee powder in water and chill.

Add coffee solution in (1) and coffee emulco into whipping cream. Whip till stiff.

Slice coffee chiffon cake into 3 layers.

Place one layer on a cake board and cover with a layer of whipped cream. Place the second cake layer on the whipped cream.

Cover second layer of cake with whipped cream and lay the third layer of cake over it. Trim the sides of the cake if necessary.

Spread whipped cream on top and sides of cake. Smooth the cream with spatula.

Decorate cake as you wish.

NOTES:

Mixing bowl for egg whites should be absolutely free from oil. Oil tends to deteriorate the whipping.

Do not grease the cake pan. This is the general rule for all sponge and chiffon cakes.

Remember to preheat the oven when you are still preparing the cake. Send into the oven as soon as it is ready or the egg whites will collapse.

Only remove cake from oven when it is absolutely done. It is ready when the edges shrink a little from the sides of the pan.

The pan inversion step is very important in the making of chiffon cake. The inversion causes the fragile cake structure to set while it is still warm.

For those of you who like coffee very much, this is the cake you do not want to miss.

Just decorate the cake with whatever ingredients that are available in your pantry. Your family or friends will love this cake. Good luck!








Create Date : 03 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2552 4:53:09 น. 10 comments
Counter : Pageviews.

 
เอิ่ม...ขอทานคำนุงได้ป่าวคะ น่าทานมากเลยค่ะ หิวจัง


โดย: ~*Annie*~ วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:14:54:17 น.  

 

แวะมาชิมของอร่อยๆ ครับ

เอาของอร่อยๆ มาฝาก
อยากชิมจานไหนคลิกรูปได้เลยครับ


Enjoy Eating @ Fuji DIM SUM by Grand China @ Central World  OISHI Ramen @ Central Ladprow  Sizzler @ The Mall โคราช



โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:18:56 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ขอเถอะค่ะ ขอทั้งจานเลยนะค่ะ ไม่ยอมค่ะ ไม่แบ่งใคร


โดย: ann_269 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:23:52 น.  

 
ขอซักชิ้น กินกะกาแฟ


โดย: Febie วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:47:43 น.  

 
ตามมากินคะ ขอชิมหน่อยก็ยังดีนะ นิดเีดียวเองเค้ากินไม่จุหรอกนะ


โดย: nuuyin วันที่: 3 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:47:27 น.  

 
ขอกินด้วยน๊าาาาาาาาา


โดย: Complicatedgirl วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:6:56:41 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ค่ะ แวะมาทักทายพร้อมแอบจดสูตร อิอิ ขอบคุณนะคะ


โดย: mrs.kimwon วันที่: 2 มกราคม 2553 เวลา:9:59:01 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะขอลอกสูตรนะค่ะอบไฟบนหรือไฟล่างคะ


โดย: nong IP: 203.144.144.165 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:32:53 น.  

 
ไฟล่างค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:6:16:31 น.  

 
ทำไรก็น่ากินไปหมดจริงๆ



โดย: LoveOnly วันที่: 7 พฤษภาคม 2554 เวลา:23:10:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.