Google
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
1 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 
ขนมใส่ไส้ (ขนมสอดไส้) (Sweet Stuffed Dough)













ขนมใส่ไส้ (ขนมสอดไส้)

ส่วนผสมไส้
1. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งหุ้มไส้
1. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำใบเตยข้นๆ 3 - 5 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมใส่ไส้ (ขนมสอดไส้)
1. นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยไปเคี้ยวกับน้ำตาลปิ๊บให้หอมและแห้งพอปั้นได้ยกลง ปั้นเป็นก้อน กลมๆ เล็กๆนำไปอบควันเทียน
2. เตรียมวัสดุในการห่อ นำใบตองมาฉีกให้กว้าง 7 ซ.ม ยาว 20 - 25 ซ.ม(ตองชั้นนอก) ฉีกใบตองกว้าง 5 ซ.ม. ยาว 10 ซ.ม. (ตองชั้นใน) แล้วตัดหัวท้ายให้แหลม และนำใบมะพร้าวมาฉีกให้กว้าง 1.5 ซ.ม. ยาว 50 ซ.ม. แล้วเตรียมไม้กลัดเล็กๆ ยาว 3 ซ.ม.
3. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า โดยค่อย ๆใส่น้ำที่ละน้อยนวดจนแป้งนิ่ม แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซ.ม.นำใส่ที่อบควันเทียนแล้วมาหุ้มด้วยแป้งบางๆ
4. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่รวมกันในอ่างผสมคนให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิ 3/4 ถ้วยตวง คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย แล้วเติมกะทิที่เหลือและน้ำใบเตยคนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมในข้อ 4 ไปใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมข้น ยกลง
6. นำส่วนผมในข้อ 5 ไปห่อให้ส่วยงาม นำไปนึ่ง ในน้ำเดือด 20 - 25 นาที ยกลง

ข้อเนอแนะ
1. การนึ่งขนมควรใช้ไฟกลางและไม่ใส่ขนมแน่นเกินไปจะทำให้ขนมเสียรูปทรง

Kha Nom Sai Sai or Kha Nom Sod Sai
ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดไส้

Prepare the Flour:
2 cup black sticky rice flour
2 cup white sticky rice flour
1 and 1/2 cup warm water

Cooking instructions:
1. Mix two kinds of flour together. Pour only a small amount of warm water while you are kneading the dough. Knead until the flour gets soft and roll it to 1/2 inch size. Use wet white cloth to cover the dough.

Now prepare the topping part:
1 kg. Scrapped coconut
1 cup rice flour
1 tbsp. salt
6 cup flower water

2. Make coconut milk from 6 cup of flower water squeeze with scraped old coconut and pour on the filter to get just the milk part.

(Flower water: Soak the flower in water and keep it seal for one night)

I know this step sound messy. You can just use instant coconut milk. Choose the thick kind.

3. Add rice flour with the coconut milk and boil it on low heat. Keep stirring until it gets thick. Be careful, don't let it gets sticky in a ball shape.

Leave the topping pot inside a bigger pot of hot water so that the topping will be warm all the time. It will be easier when you drop it over the white dough.

Prepare the inside stuffing:
1 cup scrapped old coconut
1 cup palm sugar
1/2 cup water

4. Mix scrapped old coconut with palm sugar and water altogether in a pot. Put it on low heat and boil. Keep stirring until it gets sticky enough to roll to a ball shape.
5. Remove from the stove. Leave it cool and make it a small ball shape of 1/2 inch. Put them in a big container and fumigate with candle smoke.

After you have prepared the 3 main ingredients, follow these steps.

1. Flatten the flour from number 1 and put the fumigated sweet stuffing in the middle. Make it in ball shape. Hide the stuffing inside the white dough.
2. Put 1 tsp. of topping on the banana leave and place the ball on it. Pour another 2 tsp. of topping over the ball.
3. Wrap the banana leaves. Attach the leaves with toothpick. (Consult a nearby wrapping supervisor for instructions… haha.. I don't know how to explain)
4. After that, steam in boiling water for 10 minutes.







Create Date : 01 ตุลาคม 2550
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2551 15:00:41 น. 9 comments
Counter : Pageviews.

 
อยากกินจังเลยค่า


โดย: chanis วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:15:46:51 น.  

 
แค่เห็นชื่อขนม ก็เผ่นผลุงมาจากห้องครัวแล้วค่ะ

ชอบกินมากถึงมากที่สุด แต่อยู่ไกลค่ะ หากินยาก

มีก็ไม่อร่อยเหมือนที่เคยกินที่เมืองไทย จะขอสูตรไปนะคะ

ไว้วันไหนเข้าไปในตลาดไทย จะไปซื้ออุปกรณ์มาเตรียม

ไว้ จะลองทำกินดูบ้างค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: ฟ้าสวยมาก วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:15:51:42 น.  

 
ของชอบอีกแล้วค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:19:56 น.  

 
น่าทานอีกแล้ว ครับท่าน


โดย: แม่เฮือน วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:23:56:58 น.  

 
เก่งจัง ทำขนมไทยๆ


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:2:38:26 น.  

 
สุดยอดครับ..เก่งจริงๆ


โดย: Megu วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:2:52:25 น.  

 
เห็นแล้วอยากตะโกนดังๆ ว่าอยากกินมากกกกกกก ไม่ได้กินนานมากแล้ว เป็นของโปรดของคุณพ่อบ้านด้วยค่ะ(ไว้รอกลับมากินที่เมืองไทย)


โดย: งาขาว วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:7:04:45 น.  

 
ทามมัยถึงได้ทำออกมาน่าทานเก่งแบบนี้
หิวๆๆๆ


โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:20:27:52 น.  

 
ใครุประวัติบ้างเอ่ยขอหน่อยดิ


โดย: mint naๆๆๆๆๆ IP: 110.49.235.149 วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:18:03:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 35 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.