Google
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
1 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
กระหรี่ปั๊บ, กระหรี่พัฟ (Thai Curry Puffs )





















กะหรี่ปั๊บ หรือ กะหรีพัฟ

ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
มันฝรั่งต้มสุกหั่นชิ้นสี่หลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

แป้งชั้นนอก
แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย ( ร่อนก่อนตวง)
น้ำมัน 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งชั้นใน
แป้งสาลี 1+ 1/4 ถ้วย
น้ำมัน 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผงกะหรี่ลงผัดให้หอม 2. ใส่ไก่ลงผัด คนให้กระจาย ใส่หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง ผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย เกลือ ชิมให้ได้รสตามชอบ ผัดจนเครื่องแห้งดี ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. ทำแป้งชั้นนอก โดยเริ่มจากร่อนแป้งสาลีแล้วตวงตามส่วน แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากันจนนุ่ม แล้วแบ่งแป้งเป็น 20 ก้อนเท่ากันๆ
3. ทำแป้งชั้นใน โดยร่อนแป้งสาลีแล้วตวง จากนั้นใส่น้ำมัน นวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 20 ก้อนเท่าๆ กัน
4. นำแป้งชั้นนอกมาแผ่ให้บาง เอาแป้งชั้นในวาง แล้วหุ้มให้มิด ทำจนหมด ใช้ผ้าขางบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ป้องกันแป้งแห้ง
5. เอาแป้งที่ห่อไว้ วางบนที่คลึง แล้วใช้ไม้คลึงคลึงไปข้างหน้า ยาว 5-6 นิ้ว ม้วนแป้งให้แน่น แล้วเอาแป้งวางตามยาว คลึงให้ยาวเท่าเดิมอีกครั้ง แล้วม้วนให้แน่นอีก ตัดแป้งที่ม้วนออกเป็น 2-3 ท่อน
6. นำก้อนแป้งมาวาง ตั้งขึ้น คลึงให้หนา 1/4 เซนติเมตร ใส่ไส้พับริมขลิบให้เป็นเกลียวสวยงาม
7. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดแป้งที่ขลิบไว้ให้เหลือง ตักขึ้นซับบนกระดาษซับน้ำมัน ให้สะเด็ดน้ำมัน

Ka-ree Puff (Vegetable Thai Curry Puffs)

Thai curry puffs make an excellent snack as part of a picnic. Curry Puffs are quite easy to make at home and are worth the effort.

12-16 Servings
Ingredients
Pastry :
300 g. plain flour
Pinch salt
75 g. butter, soft at room temperature
75 ml. coconut milk

Filling :
50 ml. oil
1 garlic clove, finely chopped
3 tablespoons coriander, finely chopped
2 teaspoons freshly ground black pepper
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground turmeric
1 teaspoon ground cumin
120 g. carrot, peeled and finely diced
180 g. potato, peeled and finely diced
1 tablespoon caster sugar
1 tablespoon soy sauce
2 teaspoons lemon juice
1 red chili finely chopped
75 peas, fresh or frozen

To Serve :
100 ml. sweet chili sauce
1 tablespoon rice wine vinegar
1 tablespoon fish sauce or soy sauce
1 tablespoon peanuts, finely chopped (Optional)

Method
1. Pastry : Sift the flour in a bowl with the salt and break up the butter into small pinches and add it to the butter. Using your hand rup the butter into the flour so that you have a crumb like mixture. Add the coconut milk and mix it in with the flour until you have a firm dough. Turn the dough out onto a work surface and knead it for 8-10 minutes until you have a pliable ball of dough.
Cover the dough with cling film and refrigerate it for at least 30 minutes but preferably overnight before using.

2. Filling : Place the oil in a large saucepan over a moderate heat. Add the garlic, fresh coriander, ginger, spring onion, pepper, ground coriander, turmeric and cumin to the oil and cook it for a couple of minutes until the mixture is aromatic. Stir in the carrot and potato coating them in the spices and cook for a couple of minutes. Add the lemon juice, fish sauce, chili, sugar and a couple of tablespoons of water. Leave them to cook for 10-15 minutes, stirring occasionally until the carrot and potato is tender, add the peas, return it to the heat for a further 5 minutes. The liquid should be evaporated and the vegetables should be cooked. Remove the mixture from the heat and allow to cool.

3. Curry Puffs : Rolls the pastry out so that it is 2-3 mm thick. Cut out 8 cm. rounds with a biscuit cutter. Place a small spoonful of the curry mix in the centre of each round. Moisten the sides of the pastry with water and fold it over, so that you seal in the filling. Mark the edges with a fork and set them aside until ready to cook.

4. To Cook : Heat the oil in a deep fryer, wok or saucepan to 180 - 190 C. Cook a few of the curry puffs at a time until golden brown (around 2 minutes). Remove the curry puffs and drain them on kitchen paper and repeat the process, until you have cooked them all.

5. To Serve : Mix the sweet chili sauce with the rice wine vinegar and fish sauce. Garnish the sauce with chopped peanuts (Optional) and serve alongside the curry puffs.








Create Date : 01 มิถุนายน 2551
Last Update : 17 ธันวาคม 2551 2:56:19 น. 21 comments
Counter : Pageviews.

 

เก่งมากค่ัะ น่าทานไปหมด


โดย: Cherie (SwantiJareeCheri ) วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:16:53:02 น.  

 
เเวะมาขอกะหรี่ปั๊ปกินด้วยคนค่ะ
ว่าเเล้วก็อยากจะทำกินอีก เเต่ใช้เวลานานเกินอิอิ


โดย: Mcjaiaon วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:17:37:15 น.  

 
น่าทานมากครับ


โดย: พิกกี้เม้าส์ วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:18:41:27 น.  

 
เก่งจังค่ะ อยากทำเป็นบ้าง


โดย: opleee วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:19:16:14 น.  

 
น่าทานจัง ทำครั้งก่อนไส้ยังอยู่เลย เดี๋ยวทำทานอีกดีกว่า อิๆๆ


โดย: wee_nong วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:7:23:42 น.  

 


น่าทานมากเลยค่ะ

ของโปรดพีเลยอ่ะ


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:14:32:52 น.  

 
เคยลองทำแล้วครั้งหนึ่งค่ะทำให้สวยแบบ จขบ ไม่เป็นไร


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:16:16:53 น.  

 
ดูแล้วทำยากจัง
คุณjjbb ขย้าน ขยัน เนอะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:18:19:09 น.  

 
ทำไปวัดด้วยค่ะ ปกับคนไทยที่อยู่ฮาวายมาเกินสี่สิบปี พวกพี่เขาขายของอยู่ในตลาดใกล้ๆบ้าน ได้ยินเขาคุยกันเลยรู้ว่าเป็นคนไทย ดีใจมากๆ แล้วพี่เขาก็ชวยไปวัดทุกวันอาทิตย์ เลยได้โอกาศทำขนมปวัดพอดี


โดย: jjbd วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:1:43:09 น.  

 
น่าทานมากคะ ฝีมือยกนิ้วให้เลยคะ


โดย: Supplier วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:23:24:04 น.  

 
มีสูตรใส้ อื่นๆ อีกใหม่ค่ะ
อยากลองไปทำมั่งค่ะ

http://shoplove.hi5.com


โดย: น้ำพริก IP: 124.121.236.121 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:11:50:17 น.  

 
Merci de nous avoir partagé vos recettes


โดย: Cattleya IP: 92.17.110.201 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:23:48:38 น.  

 
น่ากินจัง....นี่ก็จะมาขโมยสูตรพวกที่ไม่ต้องใช้เตาอบไปทำกินให้ทางบ้านสามีซะหน่อย

*ที่บ้านไม่มีเตาอบใหญ่ๆ มีแต่เตาอบเล็กๆ ซึ่งก็ทำอะไรมากไม่ได้ใช่ม๊า....หรือว่าพอทำได้ ช่วยแนะนำรายการขนม ของทานเล่นด้วยนะจ๊ะ


โดย: duck_rice (duck_rice ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:45:40 น.  

 
เล็กก็ทำได้ค่ะ แต่ต้องลดสูตรลงมาเหลือครึ่งสูตร ใช้พิมพ์ให้พอดีกับขนาดของเตาอบ หรืออาจจะต้องอบสองรอบ แต่กระหรี่พัฟใช้ทอดเอาค่ะไม่ต้องอบ


โดย: jjbd วันที่: 4 มกราคม 2552 เวลา:7:57:30 น.  

 
ลองทำขายที่บ้านดู ก็ขายได้ดีค่ะแต่เก็บไว้ไม่กี่ชั่วโมงก็นิ้ม จะต้องทำงัยดี


โดย: แม่บ้าน IP: 113.53.165.159 วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:14:52:49 น.  

 
My wife make today. Aloy dee

Thankyou for good website...


โดย: Parn IP: 78.148.171.6 วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:1:34:55 น.  

 
ขอบคุณคะ

สำหรับสูตร

บอกได้ละเอียดมาก


โดย: mumy IP: 124.157.225.219 วันที่: 9 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:31:51 น.  

 
เธ”เธตเธกเธฒเธเน€เธฅเธขเธ„เนˆเธฐ เธ—เธณเธ‡เนˆเธฒเธขเธ”เธตเน€เธซเธกเธทเธญเธ™เธเธฑเธ™เน€เน€เธ•เนˆเธชเธญเธ™เธงเธดเธ˜เนŠเธžเธฑเธšเธเธตเธšเน„เธ”เน‰เน„เธซเธกเธ„เนˆเธฐ


โดย: เธŸเน‰เธฒ IP: 115.67.170.209 วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:45:33 น.  

 
ลองทำแล้วอร่อยดี


โดย: ยายไล IP: 110.49.189.37 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:31:48 น.  

 
อย่ากหาเครื่องทำขนมกระหรี่ปั้บใครรู้ช่วยบอกหน่อยใด้ไหมค่ะ


โดย: คนน่ารัก IP: 124.120.242.102 วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:24:53 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

จะลองไปหัดทำดู น่าทานมากๆ


โดย: แม่ลูกอ่อน IP: 122.61.89.99 วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:18:00:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.