Bloggang.com : จีจ้า ณ แอนฟิลด์ : เค้กส้มจากหม้อหุงข้าว

เค้กส้มจากหม้อหุงข้าว

หลังจากที่เตาอบตายไปแล้ว ลองทำเค้กจากหม้อหุงข้าวก้อนแรกสำเร็จไปแล้ว เลยขอเปรี้ยวทำเค้กส้มในตำนานตัวต้นเหตุที่ทำให้เตาอบอำลาไปก่อนวัยอันควร สูตรจากบล็อกของใครซักคนจำไม่ได้ ขออภัยด้วยคะ

ครั้งนี้ลองรีวิวส่วนผสมพร้อมวิธีทำด้วยคะ มีหม้อข้าวชาร์ปเป็นพระเอกคะรุ่นนี้เลย แม่แฟนให้มาตอนสมัยเราไปรับราชการอยู่ภาคอีสานพอย้ายกลับมาบ้านก็ไม่ได้ใช้ ได้ฤกษ์ขุดมาใช้ต่อ

มาดูส่วนผสมคะ
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 120 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
นมผง 1+1/2 ชต.(เราใช้ครีมหอมนมสด ไม่รู้มันแทนกันได้ไหม-*-)
ผงฟู 1+1/2 ชช.

ส่วนผสมที่ 2
น้ำมันพืช 60 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำส้ม 90 กรัม

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 4 ฟอง(ในรูปยังไม่ได้แยกไข่ขาวไข่แดง)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.
น้ำตาล 90 กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนส่วนผสมที่ 1 แล้วพักไว้
2.ตีส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน
3.ผสมส่วนที่ 1 และ 2 เข้าด้วยกัน
4.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดอ่อนคะ
5.นำไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วตะล่อมกับส่วนผสมที่1+2
6.ปูกระดาษไขในหม้อข้าว เทส่วนผสมลงไป แล้วกดหม้อคะ
7.รอจนดีด แล้วรอจนกว่าจะกดใหม่ได้(หม้อเย็น ถ้าอยากให้เย็นเร็วควรถอดปลั๊กคะ ไม่งั้นมันจะอุ่นตลอด) กดใหม่จนเค้กสุก จะประมาณ 4 รอบ ใจเย็นๆนะคะ ไม่ต้องรีบเอาอะไรไปยัดปุ่มไม่ให้มันเด้ง ไม่งั้นตูดไหม้แน่ๆ อย่าเปิดฝานะคะ ไม่งั้นยุบแน่ๆ
8.พอสุกก็เอาออกมาวางบนตะแกรงจนเย็น จัดการสไลด์ แล้วเรามาทำซอสกัน

ส่วนผสม
น้ำเปล่า 450 กรัม (เราว่ามันมากไป ได้ซอสเยอะเกินไป เลยลดลง)
น้ำส้มเข้มข้นซันควิก 80 กรัม (ในรูปเป็นการทำครั้งแรกเอาของยี่ห้ออื่นมาใช้ ซอสส้มมันจืดไม่เข้มข้นคะ)
แป้งกวนไส้ 45-50 กรัม
น้ำตาลทราย 130-150 กรัม
เนยสด 40 กรัม

วิธีทำ
ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยลงในภาชนะที่เราจะกวน ตั้งไฟอ่อนๆคนไปเรื่อยๆจนเริ่มหนืด รีบเอาลงเลยคะ มันนึกจะเหนียวข้นมันก็มาเร็วมากเลย
ยกลงแล้ว เอาเนยลงไปคนๆให้เข้ากัน ต้องคนๆตลอดนะคะ ไม่งั้นคืนตัวเป็นลิ่มๆเลย

พอเริ่มจะเย็นก็จัดการราดบนเค้กเลยคะ ได้ออกมาแบบนี้