I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กันยายน 2554
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
29 กันยายน 2554
 
All Blogs
 
✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿

เมนูเด็ดจานโปรดของเชฟกระทะหลุดในวันนี้
อีกสักครั้งกับเมนูปลานึ่ง กว่าจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวเล่นเอาซ๊ะเหนื่อย
เมื่อได้ส่วนผสมที่ถูกใจแล้วก็อยากนำมาแบ่งปันให้น้องพี่ได้อร่อยด้วย

จะบาปไม๊เนี่ย ผู้คนเขาพากันถือศีลกินเจแล้วเราเอาเมนูเนื้อสัตว์มานำเสนอ
ถือเสียว่าเป็นเมนูเผื่อเลือกหลังออกเทศกาลกินเจแล้วกันนะคะพี่น้องที่รักยิ่ง





บ่งบ๊งเชื่อว่าหากท่านใช้สูตรและวิธีการปรุงตามที่บ่งบ๊งนำเสนอในกระทู้นี้น๊ะ
น้องพี่จะได้รับประทานเมนูปลานึ่งที่ไม่ต้องพึ่งครัว"เจ๊ง้อ" เพราะ "เจ๊ไม่ง้อ"
ต่อไปนึกอยากรับประทานปลานึ่งซีอิ๊วเราก็ทำกินเอง ไม่ต้องพึ่งพาเหลาใด ๆ


เครื่องปรุง

ปลาเก๋า ปลาจาระเม็ด ปลากระพง ปลาทับทิม หรือปลาที่ชื่นชอบ
ปลาในรอบนี้บ่งบ๊งใช้ปลาเก๋าสายพันธุ์ที่มีชื่อว่า "ปลาเก๋ากุดสลาด"
เป็นปลาเก๋าอีกสายพันธุ์ที่มีเนื้ออร่อยทีเดียว แต่หายากหน่อยน๊ะ

สูตรข้างล่างสำหรับน้ำหนักปลาประมาณ 600 กรัม

น้ำซุป 1 + 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วขาว หรือโชหยุ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ [แบบใส่เฉาก๊วย]
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ [แนะนำแมกกี้]
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
บรั่นดี 1 ช้อนชา

ขิงแก่หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
โคนต้นหอมตรงส่วนขาว ๆ
พริกชี้ฟ้าแดง สร้างภาพให้มีสีสัน







วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักเอาไส้ออก
ควรล้างด้วยเกลือ หรือน้ำมะขามเปียกเพื่อดับกลิ่นคาว

วางปลาลงในจานที่รองด้วยตะเกียบ กันเนื้อปลาติดก้นจานนะคะ

เอาน้ำใส่ซึ้งตั้งไฟแรงสุด เมื่อน้ำเดือดวางจานปลาลงไป ปิดฝา
เร่งไฟให้แรงสุดสักประมาณ 3-4 นาที แล้วลดไฟลงกลาง ๆ
นึ่งต่อประมาณ 10-15 นาที น้ำหนักปลาขนาดนี้หากนึ่งด้วยไฟแรง ๆ
ไม่ถึง 10 นาที ปลาก็สุดกำลังดีนะคะ นึ่งแล้วเปลี่ยนถ่ายภาชนะก่อน
โรยต้นหอมซอยให้ทั่ว หรือเพิ่มเติมใบคึ่นไช่และขิง แล้วพักรอไว้






ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งให้เดือดจัด ๆ
ใส่ขิงแก่ซอยลงไปเล็กน้อย เจียวขิงกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม
แล้วนำน้ำมันที่ร้อนจัดมาราดไปบนต้นหอมซอยให้ทั่ว ให้สลด
ต้นหอมที่ถูกน้ำมันร้อนจัด ๆ ราดจะมีสีเขียวสดขึ้นมาในทันใด






นำส่วนผสม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วเห็ดหอม
น้ำตาลทรายแดง นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในชาม คนผสมให้เข้ากัน

หมายเหตุ - แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงแบบที่ทานกับเฉาก๊วยนะคะ
จะได้น้ำซุปซีอิ๊วที่หอมมาก ๆ สีสันประมาณภัตราคารและเหลาเชียวคะ






กระทะใบเดิม ใส่น้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ใส่ขิงซอยที่เหลือลงไป
นำส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงไว้ใส่ไป ยกเว้น เหล้าจีน น้ำมันงา บรั่นดี






ไม่ต้องให้น้ำซุปเดือดมาก แล้วดับไฟ ใส่น้ำมันงา เหล้าจีน บรั่นดี
แล้วนำมาราดบนตัวปลา ตกแต่งด้วยพริกแดงให้มีสีสันสวยงาม






ดูเหมือนมีน้ำมันลอยหน้า คือน้ำมันที่ราดผัก และน้ำมันงานั่นเอง

ตอนปรุงน้ำในกระทะ กลิ่นอาจไม่หอม แต่พอราดน้ำไปบนต้นหอมแล้วไซร้
โอ้ว จอร์จ .. ใช่เลย เหลาและภัตรคารดัง ๆ เจ้าคะ ของอิฉันก็เริ่ดนะเจ้าคะ





จานนี้ปลากระพงน้ำซีอิ๊วสูตรเดียวกันนี่หล่ะ
แต่สมาชิกไม่ใคร่ปลื้มเท่ากับใช้ปลาเก๋า





เนื้อปลาเก๋าสดมาก ๆ เนื้อหวานทีเดียว





ไปทานตามร้านเขามักจะให้น้ำซีอิ๊วมาไม่มาก เราก็ไม่เข้าใจน๊ะ
ทำไมต้องขี้เหนียวน้ำซีอิ๊วจัง ให้มาเท่าแมวดม มันเซงเปรตตต

หากเราทำเอง ทำน้ำซุปให้ท่วมตัวปลาแบบนี้ น้ำเจิ่งนอง ชอบมาก
ได้ซดน้ำซุปหอม ๆ กินเนื้อปลาไปด้วย ซดน้ำซีอิ๊วไปด้วย แหล่มนิ

ออกเทศกาลเจแล้ว ลองซื้อปลาที่ท่านชื่นชอบมาทำสูตรนี้ดูนะคะ
บ่งบ๊งฟันธง ฉับ ฉับ รับประกันว่าทุกท่านจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
















Create Date : 29 กันยายน 2554
Last Update : 16 กันยายน 2557 19:03:29 น. 52 comments
Counter : 142933 Pageviews.

 
กรี๊ดดดดดดดดดดด เข้าคนแรกหรือเปล่าค่ะเนี่ย


โดย: bear hunt วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:15:14:39 น.  

 
ดีใจสุดๆ นานได้เจิมกับเค้าสักที


พี่บี๊ขา เมนูโปรดเลยค่ะ
หวานน้ำซุปและเผื่อแผ่ไปถึงปลาด้วย
น่ากินจริงๆ ขอน้ำซุปเยอะๆอย่างในภาพนะค่ะ
จะจับซดทั้งจานให้ดูเลยค่ะ

เอามูสมะม่วงมาแลกด้วยนะค่ะ
เผื่อจะได้ขอน้ำซุปเพิ่มได้อีก อิอิอิ





โดย: bear hunt วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:15:18:35 น.  

 
น่าทานมากมาย


โดย: jang (MySeaSon ) วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:17:28:06 น.  

 
ที่ให้ซีอิ้วน้อยเพราะ
มันเป็นปลานึ่งไงครับไม่ใช่ปลาต้ม เอิ๊กๆ แงบๆ


โดย: itoursab วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:18:16:42 น.  

 
ปลานึ่งซีอิ้วแบบนี้ชาลีเคยเห็นก๋งทำตั้งแต่เด็กๆ
เวลาทำปลานึ่งซีอิ้วจะทำวิธีนี้เหมือนกันค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:18:53:38 น.  

 
ปลานึ่งซีอิ๊วสูตร "เจ๊ไม่ง้อ" ของพี่บิ๊ดูแหล่มมาก ๆ ค่ะคุณพี่ขา
อันที่นึ่งแต่เนื่อก็แจ๋วนะคะ ไม่มีก้าง ชอบจัง


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:20:08:39 น.  

 
มาแว๊ววววค่ะพี่บี๊ ตามมาหม่ำ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน ถูกใจ ใช่เลย
เห็นตอนราดน้ำบนต้นหอมแล้ว ได้กลิ่นหอมมาแต่ไกล อิอิ
เนื้อปลาเก๋า รสหวาน เอิงก็ชอบเหมือนกันนะคะ

ใบจากก้านบร็อคโคลี่ broccoli rabe
กลิ่นเหมือนคะน้า ส่วนเจ้าปลาแอนโชวี่รสเหมือนปลาเค็ม
งานนี้ได้เอาพาสต้ามาผัดคะน้า ปลาเค็ม สไตล์อิตาเลี่ยน
(ก๊ากกกกส์)
คล้ายจริงๆ ค่ะ ถ้าพี่บี๊ได้ทานคงบอกว่าใช่เลย
กินไปแล้วนึกถึงราดหน้าเส้นใหญ่แบบไทยๆ อิอิ

ปล. เอาพาสต้ามาฝากอีกรอบค่ะ



โดย: diamondsky วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:20:09:24 น.  

 
เมนูปลา...เราจะพลาดได้ไง
ของโปรดเลย...

ชอบมากๆๆเลยค่ะ...แต่ถ้ามีหม้อไฟเอาไว้อุ่นไปทานไปด้วยท่าจะดีนะเนี่ย..คุณบี๊


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:20:10:53 น.  

 
ชอบปลานึ่งซีอิ๊วแบบนี้ค่ะพี่บี๊ ปลาเก๋าพี่อย่างน่าอร่อยมาก ๆ
เนื้อท่าจะนุ่ม หวาน ๆ :)) .. วันก่อนไปเจอปลา จาระเม็ดมาค่ะ
คิดว่าเป็นปลาจาระเม็ด อิอิ ลำตัวทางกลม ๆ รี ๆ เหมือนฝ่ามือ ??? ถูกมากเลยค่ะ ถุงละ 10 เเหรียญ มีตั้งหลายตัว ว่าจะสอยมา แต่คิดถึงพื้นที่ช่อง freeze เลยขอกลับมาเคลียร์ก่อน อิอิ คิดว่าเอามาทำเมนูนี้ของพี่ต้องอร่อยแน่ ๆ ....

ปล. ถ้าพี่บี๊จะทำเค้กโมจิ ใส่มะพร้าวอบแห้งด้วยนะคะ พอดีกลับไปนั่งทานเปรียบเทียบกันเมื่อคืน แบบใส่มะพร้าว เพิ่มชาเขียว เข้มข้นกว่า ไป ๆ มา ๆ ชอบมากกว่าค่ะ อิอิ พี่อย่าว่าอะไรยัยนี่นะคะ .. เก็บไว้นอกตู้เย็นด้วยนะคะ ขนมจะได้ชุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ :))


โดย: Tristy วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:20:46:28 น.  

 
กรี๊ดๆๆเป็นเมนูที่ชอบสั่งประจำเวลากลับเมืองไทยเลยค่ะพี่บี๊ แต่ที่นี่หาไม่ค่อยมีค่ะ และไม่สดไม่อร่อยเท่าด้วย เห็นแล้วนั้าลายหกค่ะ ตอนนี้ปาดไปก่อน ฮ่าๆๆ


โดย: LoveParadise วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:21:26:13 น.  

 
พี่บี๊... จุ๊บ ๆ

ชอบเมนูปลาทุกอย่างค่ะ โดยเฉพาะนึ่งซีอิ๊วแบบจีน

คุณแม่ชอบทำให้หม่ำตอนเด็ก ๆ บ่อยมาก ๆ แต่ตัวเองยังไม่เคยทำจริง ๆ จัง เคยเป็นผู้ช่วยคุณแม่เป็นส่วนใหญ่ค่ะ

ขอบคุณสูตรดี ๆ ของพี่บี๊ค่ะ หลังเจ ๆ อดทน ๆ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

น่าหม่ำและภาพสวยมาก ๆ พี่บี๊


โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:22:41:18 น.  

 
กรี้ดอีกแล้ว
น่ากินมากๆค่ะพี่บี๊
หนึ่งชอบกินปลา (ชอบกินทุกอย่าง 5555)
เนื้อคงหวานๆน่าอร่อยจริงๆ
ปแติเคยกินแต่ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
อย่าลองกินปลาเก๋ามั่ง
แต่ไปสั่งที่ร้านมันแพงค่ะ 555

ปล มาชวนพี่บี๊ไปงานเลี้ยงส่งหนึ่งค่าที่ LA ค่ะ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:23:13:44 น.  

 
ชอบปลาเก๋ามา แต่ปรกติจะเป็นต้มยำค่ะ

เอามานึ่งซีอิ๊วแบบนี้ก็ดีนะ วาก็ชอบเหมือนกันค่ะ แบบว่าเมนูปลาชอบหมด อิอิ


โดย: vekalover วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:23:42:04 น.  

 
น่าหม่ำจริงๆ ค่ะ วิสกี้ขอเอาสูตรไปทำมั่งนะคะ ชอบเชียวค่ะปลานึ่งซีอิ๊วเนี่ย แต่ทำไม่เคยเป็นซ๊าที คิคิ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:0:03:10 น.  

 
อร๊าย..ทำไมเค้าไม่เห็นเมนูนี้
ตอนที่คุยกันยังคิดว่าพี่ยังไม่ได้อัพบล๊อกปลานะเนี่ย

แหม..นี่ถ้าเป็นคุณน้องนะจะเก็บไว้ส่งการบ้านน้องแอ๋นได้เลย
+555 แต่อัพบลีอกแล้ว การบ้านต้องทำใหม่
ดีค่ะพี่ ขอเป็นเมนูโบราณ ๆ หน่อยน๊า ช่วยกันอนุรักษ์ค่ะ

ปล.วันนี้โหวตให้เมนูอาหารถูกใจค่ะ
มีหลังไมค์นะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:0:30:00 น.  

 
เมนูนี้ทำบ่อยเหมือนกันแต่เปลี่ยนปลาไปเรื่อยๆ...อร่อยดี


โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:9:41:08 น.  

 
เมนูปลา นี่ของโปรดเลยค่ะ พี่บ่งบ๊ง

สงสัยพี่จะทำกับข้าวเก่งน่าดูเชียวค่ะ

แอบอิจฉาค่ะ เพราะเมษ์ทำกับข้าวไม่เก่ง

เพราะเห็นพี่ทำแต่ละเมนู น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ ^^


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:12:48:25 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะพี่ ชอบกินปลาที่สุดเลยค่ะ ได้สูตรอร่อยไว้ทำให้แม่กินแล้ว^^


โดย: nidnoi IP: 49.48.137.107 วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:13:21:30 น.  

 
แวะมาชิมอาหารตา
ให้อร่อยในใจ..หุหุ

ก็ทำเองมะเป็นอะค่ะ...


โดย: mutcha_nu วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:14:38:07 น.  

 
ออกเจ..............................................เจอกัน น๊า...เก๋า!! (ไม่แน่....................อาจเป็น"สวาย"ก็ด๊ายยย...อิอิ)


โดย: phanet วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:21:19:53 น.  

 
ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบนี้ล่ะค่ะพี่บ่งบ๊ง ถูกใจ ใช่เลย ชอบกินที่สุด
แต่ที่นี่หาปลาเก๋ายากมาก ๆ มีแต่ปลาไม่เก๋า...

ดูรูปอาหารของพี่แล้ว นางฟ้าล่ะคิดถึงเนื้อปลาเก๋านุ่มนุ่มที่สุดเลย


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:23:45:09 น.  

 
คุณบ่งบ๊งคะ กรุณาสอนวิธีทำให้ต้นหอมเป็นเส้นฝอยๆเหมือนในรูปด้วยนะคะ เพราะชอบทานต้นหอมแบบนี้มากเลย
ขอบคุณมากนะคะ


โดย: goingsuper IP: 58.8.214.44 วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:0:23:07 น.  

 
น้ำลายหกเลยค่ะ น่ากินมาก ต้องลองทำสูตรคุณบิ๊บ้างแล้ว เคยลองทำสูตรอื่นก็พอกินได้ค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:2:03:51 น.  

 
สูตรนี้เหมือนภัตตาคารมาเองเลยนะคะ ขอชิมด้วยคนค่า


โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:21:07:03 น.  

 
ปลากุดสะหลาด ไม่ได้กินมานานแล้วครับ เนื้ออร่อย. เมื่อ
ก่อนไปแถว ถนนดงตาล พัทยา.

ไปกินต้มยำปลาเก๋า กุดสะหลาด ตอนนั้นรู้สึก กก.ละ 600 บาท
เห็น ชนิดนึ่งซิอิ๊ว มีมันลอยหน้าด้วย ทำเอาน้ำลายไหล

เมื่อก่อนเห็นน้ำมันลอย คิดว่าเขาใช้มันหมูใส่ เพิ่งรู้ว่าใช้น้ำมัน
งา มิน่าถึงอร่อย

ไม่เป็นไรหรอกครับ ช่วงนี้เขากินเจ กัน แต่มีหลายคนไม่ได้
กิน เพียงแต่มีจิต ไม่เบียดเบียน ไม่ฆ่าสัตว์ อยู่แล้วครับ



โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:4:56:40 น.  

 
สวัสดีค่าพี่บิ๊ อิน้อง หายหัวไปหลายวันเลยค่าาา

จอมซนคนเดิมเกิดไม่สบายขึ้นมาค่ะ เช็ดตัวๆๆให้ดัสตินวันละหลายๆรอบ จนนึกว่าผิวลูกจะลอกหลุดออกมาซะแล้ว ตอนนี้สบายดีแล้วค่ะ แม่มึนคนเดิมเลยมาท่องบล๊อคต่อ

พี่บิ๊ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๋วของพี่บิ๊ รูปร่างหน้าตา สีสรร จัดว่าขึ้นภัตราคารได้เลยค่ะ เนือปลาสดจริงๆด้วย เพราะส่งกลิ่นหอมหวน มาถึงจิลเล็ตเลยค่ะ ดูสิ สีขาวนวลสวยเชียว

อยากทำบ้างจังไม่มีปลาเก๋า มีแต่ ปลาเก่าแช่ช่องฟรีชมาเดือนกว่าแล้ว พอจะได้ใหมคะ คริๆ


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:8:53:05 น.  

 
ปลานึ่งซีอิ๋วจานนี้น่าทานมากเลยค่ะ...ไว้มีโอกาสต้องขอลองทำตามสูตรของพี่บี๊บ้างแล้วค่ะ...เนื้อปลาก้อขาว...หิวข้าวเลยค่ะ...


โดย: little_angel_com วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:18:37:40 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๊.... น่าทานเหลือเกินค่ะ

ปลาเก๋านี่ของโปรดแอ๊กเลย ว่าแต่มันมีหลายสายพันธุ์ด้วยเหรอคะพี่
เพิ่งทราบเคล็ดลับวันนี้นี่เอง ว่าจะทำยังไงให้เหมือนร้านดังๆที่เค้าทำกัน
เพราะแอ๊กเข้าใจว่าเอาไปนึ่งพร้อมน้ำซีอิ๊วนะคะเนี่ย ที่จริงแล้วไม่ใช่
เอาไว้วันหลังแอ๊กต้องลองบ้างแล้ว แต่ตั้งแต่กลับมาเชียงใหม่
ไม่ได้จับกะทะควงตะหลิวเลยค่ะ แม่เป็นคนจัดสรรหมด

ตอนนี้แอ๊กดีขึ้นเรื่อยๆค่ะพี่บี๊ ขอบคุณที่เป็นห่วงนะคะ และขอให้คำพูดพี่บี๊เป็นจริง
ที่ว่า "ต่อไปนี้ก็จะมีแต่เรื่องดีๆเข้ามา" แอ๊กก็หวังอย่างนั้นค่ะพี่

รักษาสุขภาพด้วยนะคะพี่บี๊คนสวย


โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:20:40:12 น.  

 
สวัสดียามค่ำคืนค่ะ

ปลาน่าทานจัง

ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันค่ะ

เอา เย็นตาโฟ เจ มาฝากค่ะ

คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ....emo


โดย: iamorange วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:20:42:44 น.  

 
พี่หญิงขา บุ๊งศรีกราบขออภัยที่มาช้าที่สุดในสามโลก
เรียกว่านั่งเต่ามาเลยก็ว่าได้
มาเอาป่านนี้ แม้แต่ก้างคงจะไม่เหลือให้แทะ

สีสันน้ำราดของพี่หญิง ช่างน่าเอามาราดข้าวที่สุดเลยค่ะ
บุ๊งชอบมากกกกกกก น้ำซีอิ๊วที่ราดปลา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
สุดยอดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด

จริงๆ เมนูนี้ก็ส่งเป็นการบ้าน 3F ได้นะคะ
พี่หญิงจะส่งวันไหนเหรอคะ (บุ๊งศรีอยากเจิมง่ะ)


โดย: Close To Heaven วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:22:24:18 น.  

 
สวัสดีคะน้องพี่ที่รักทุกท่าน มีท่านที่สอบถามไปยังหลังไมค์เรื่องการนึ่งปลา
เกรงว่าทำปลาแบบนี้แล้วเนื้อปลาจะไม่สุก พี่บี๊ขอถือโอกาสขยายความหน้าไมค์
เผื่อท่านที่สนใจจะทำปลานึ่งแล้วกังวลเรื่องเนื้อปลาไม่สุก ขอแจ้งไว้ตรงนี้นะคะ
ราดน้ำมันร้อนจัดบนผัก ราดน้ำซีอิ๊วไปแล้ว ก่อนจะรับประทานนำไปใส่เตาอบ
หรือเตาไมโครเวฟอุ่น ถือเป็นการอุ่นอีกรอบเพื่อให้แน่ใจว่าสุก แบบนี้ก็ได้นะคะ


@ goingsuper .... ตอบคุณที่ถามเรื่องซอยต้นหอมให้เป็นเส้น ๆ ได้อย่างไร
ไม่ยากคะ ใช้ปลายมีด หรือเปลายข็มหมุดกรีดให้เป็นเส้นฝอย ๆ แล้วลงแช่น้ำเย็น
แค่นี้ก็จะได้ต้นหอมที่หยิกฝอยแบบนั้นแล้วนะคะ หากไม่ต้องการให้เส้นม้วน
ก็ไม่ต้องแช่น้ำนะคะ กรีดเสร็จแล้ววางบนตัวปลาได้เลย แบบนี้เส้นจะไม่ม้วนคะ

หลายคนสอบถามว่า "ทำไมไม่เอาเมนูนี้ไปส่งการบ้าน เชฟกระทะหลุด 3F"
555 เมนูนี้ทำบ่อยคะ การบ้านต้องสรรหาเมนูที่ยังไม่เคยทำ เพื่อความตื่นตุ้น

ปอลิง ... เดือนหน้าจะทำบุญบ้าน คงใช้บริการ "ครัวเจ๊ง้อ" เหมือนทุกปีนะคะ
555 "เจ๊ไม่ง้อ" คนนี้จะเก็บภาพวิธีปรุงที่มักจะไปแอบแหวกม่านตรงห้องครัว
แอบดูวิธีการปรุงอาหารจะเคล็ดลับหรือไม่มิทราบได้ แต่เขาเห็นเราแอบดูทุกครั้ง
แต่ก็มิได้ว่ากล่าวใด ๆ 555 บ่งบ๊งคงจะพอได้ภาพมาฝากน้องพี่บ้างนะคะ




โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:11:14:18 น.  

 
พี่เรา เค้าก็ทำปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เหมือนที่เพื่อนบี๊ทำเลยล่ะ
เราก็ดูๆ จำๆ เค้ามา เอามาทำให้คุณลูกกินบ้าง
คุณลูกบอกว่า ไม่เห็นอร่อยเหมือนที่ลุงทำเลย
เราต้องไปซื้อน้ำมันงาติดบ้านไว้บ้างแล้ว
เค้าว่า ใส่อาหารแล้วมันหอมดี


โดย: kapeak วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:14:37:39 น.  

 
แวะมาทักทายพี่บี๊ด้วยความคิดถึงค่ะ
แอบมาดู (อีกแล้ว) เผื่อมีอะไรอร่อยๆ ให้หม่ำ อิอิ

ปล. เอาดอก hydrangea จากทริปเที่ยวภูเขามาฝากค่ะ






โดย: diamondsky วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:14:48:59 น.  

 
กลับมาแล้วเหรอค๊า...
เลี้ยงหลานสนุกมั๊ย แต่สงสัยเขายอมให้เลี้ยงด้วยเหรอ
สงสัยจะหลอกให้ไปทำอาหารให้กินมากกว่า
อย่าหลวมตัวออกจากงานนะจ๊ะ
อยู่เป็นสาวหน้าขาวเป็นยองใยอย่างนี้แหละดีแล้วค่ะ

ปล.อย่าลืมไปแอบดูเทคนิคการทำอาหารจากครัวเจ๊ไม่ง้อ
แล้วก็มาแบ่งปันเทคนิคเคล็ดลับดี ๆ เช่นเคยนะคะ
ไม่เจอกันหลายวันคิดถึงเน้อ....

ปล.ยังคิดไม่ออกเลยว่าจะทำการบ้านซีฟู๊ดอะไรส่งน้องแอ๋น 3F ดี
คุณพี่คิดออกยังคะ คิดได้แล้วรีบลงมือทำด่วนนะ เห็นมีเม้นท์ข้างบนคนเมืองนนท์เค้ารอเจิมอยู่ค่ะ



โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:16:54:44 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๋
แวะมาหาเพราะคิดถึงกับข้าวบ้านนี้ อุ้ย..ไม่ใช่ค่ะคิดถึงคนทำกับข้าวต่างหาก แวะมาดูว่าวันนี้จะมีเมนูอะไรมาให้ชมให้ชิมน๊า(ไม่พ้นเรื่องกินจนได้ล่ะน่า)อิอิ เห็นปลานึ่งซีอิ้วบ้านพี่บี๋ เหมือนไปนั่งอยู่ในภัตรคารประมาณนั้นเลยอ่ะค่ะ หิวข้าวตอนเย็นๆเลยล่ะค่ะ
ขออนุญาต นำสูตรน้ำราดปลานึ่งซีอิ้วไปใช้บ้างนะคะพี่ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: phunsud วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:17:36:50 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บี๊คนสวย แวะมาหมํ่าปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว อีกรอบก็อร่อย ล่อตาล่อใจจริงๆค่ะ คราวหน้าจะลองหาดูว่าที่ร้านเอเชียจะมีปลาเก๋าขายมั๊ยน๊า ปกติเคนเห็นแต่ปลากระพงค่ะ แบบนี้ต้องลองแล้วค่ะ อยากกินนน

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่แวะไปจกข้าวเหนียวด้วยกัน แซ่บๆกับหมูนํ้าตกด้วย

ใบสะระแหน่ที่บ้านต้นนี้ขึ้นมาสามปีแล้วค่ะ สวยงาม จริงๆนกไม่ค่อยได้ดูแลเท่าไร่นะคะ เหมือนเค้างามตามธรรมชาติค่ะพี่บี๊ แต่สักพักก็คงจะเฉาตายแน่นอนค่ะเพราะช่วงนี้อากาศเย็นลงทุกวัน คงต้องได้ซื้อจากร้านเอเชียตามเคย ช่วงนี้ต้องรีบทำเมนูสะระแหน่เยอะๆ อิอิ



โดย: LoveParadise วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:18:18:19 น.  

 
สวัสดียามค่ำค่ะคุณบี๊

ปลานึ่งซีอิ๊วน่ารับประทานมากค่ะ

ส่งดอกไม้มาขอบคุณที่กรุณาแวะทักทายนะคะ





โดย: Sweet_pills วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:21:50:05 น.  

 
ดีจ้าพี่บี๊ เมนูปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วนี่ ถูกใจใช่เลยจริงๆจ้า
ถ้าส่งเป็นการบ้าน แอ๋นก็โอนะคะ เพราะนี่คือหรูแล้วน๊า
แต่ว่าสำหรับพี่บี๊ ก็ยอมเลยค่ะว่ามีแต่ของดีๆน่าทาน ปราณีตทำทั้งนั้น
เข้าบล็อกพี่บี๊ทีไร เหมือนเข้าไปเยือนภัตตาคารร้านดีๆเลยน๊าจ๊า อิอิ
อร่อยๆๆ


โดย: anigia วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:3:31:40 น.  

 
เก่งจังคุณบ่งบ๊ง ขอบคุณมากๆค่ะ


โดย: living easy IP: 223.207.149.32 วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:9:51:04 น.  

 

ขาวจั๊ว น่าเจี๊ยะ
เมนูนี้ ไว้ออกเจแล้วต้องเจอกันแน่ค่ะ



โดย: lastmoon วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:13:22:35 น.  

 
น่ากินมากค่า วันนี้จะลองทำเลย ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำนะคะ


โดย: ลูกสาวกำนันบ้านโนนตาเถร วันที่: 29 มิถุนายน 2555 เวลา:12:34:08 น.  

 
สวัสดีครับ มีเมนูมายั่วน้ำลายตลอดเลยนะครับ เป็นคนชอบทาน
ทำไม่เป็น.. แต่อดไม่ไหวต้องขออนุญาตนำสูตรไปลองทำซะแล้ว
ขอบคุณมากคร้าบ


โดย: ตั้ม_101 IP: 203.121.164.41 วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:15:25:38 น.  

 
เข้ามาจกสูตรค่ะคุณบี๊ขราา

ทำหลายรอบแระอร่อยถูกปากแต่นานๆทำทีจำสูตรไม่ได้ แหะๆๆ



โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.160.44.203 วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:15:58:23 น.  

 
ขออนุญาตเอาสูตรไปทำและต้องขอบคุณด้วยเพราะอร่อยมากเลยค่ะคุณบี๊คนสวยและใจดี


โดย: ดาท่าพระ IP: 125.24.55.40 วันที่: 14 สิงหาคม 2555 เวลา:14:45:03 น.  

 
เอาสูตรไปลองทำแล้ว อร่อยมากมาย ขอบคุณนะคะ


โดย: pangpond (body of lies ) วันที่: 4 ธันวาคม 2555 เวลา:11:46:35 น.  

 
s


โดย: suwantron_thor IP: 125.26.23.209 วันที่: 21 ธันวาคม 2556 เวลา:6:31:33 น.  

 
น่าอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ ;)


โดย: Natwara Emily IP: 49.230.189.7 วันที่: 17 กันยายน 2557 เวลา:20:30:08 น.  

 
สุดยอด


โดย: วีวี่ IP: 49.230.73.136 วันที่: 17 กรกฎาคม 2558 เวลา:12:41:10 น.  

 
แซบเว่อเลยครับ


โดย: sigi IP: 115.87.203.76 วันที่: 12 มกราคม 2559 เวลา:17:30:28 น.  

 
สุดยอด


โดย: เสรี ฐิติปัญญาดิลก IP: 182.232.21.244 วันที่: 19 กรกฎาคม 2559 เวลา:16:56:00 น.  

 
สุดยอด


โดย: เสรี ฐิติปัญญาดิลก IP: 182.232.21.244 วันที่: 19 กรกฎาคม 2559 เวลา:16:57:11 น.  

 
น่าทานมากๆครับ


โดย: x-face วันที่: 2 กันยายน 2559 เวลา:17:04:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1780 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....



หมี่กรอบชาววัง

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

เมี่ยงมะม่วง

ข้าวตังหน้าตั้ง

ยำส้มโอโบราณ

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวมันส้มตำโบราณ

ขนมเบื้องญวน

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

ไก่ห่อใบเตย

ปลาทูซาเตี๊ยะ

ผัดโหง่วก้วย

น้ำซอสเย็นตาโฟ

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

ซอสเทอริยากิ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำยาปลาทูน่า

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

บะหมี่หน้าไก่

ข้าวผัดปลาสลิด

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียน

Mango Cheeze Cake

Strawberry Cheeze Cake

Cheese Pie

Eazy Cheese Cake

2-Berries Orange Muffin

Orange Poppy Seeds

Prune Cakes

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

SCONE โดนใจ

Banana Flitters

เค้กกล้วยน้ำว้า

ไก่อบเกือบจะ S&P

ไก่อบซอส-สองสูตร

Filipino Chicken Adobo

ซุปไก่อิสลาม

กะปิคั่ว-กะปิหลน

หลนปูเค็ม

หลนทูน่า

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

แกงคั่วเห็ดเผาะ

เนื้ออบไหหลำ

ดองปูม้า-ยำปูม้า

ผักดอง-Veggies Chutney

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

หมี่ผัดกระเฉด

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

ยากิเทอริ [Yakiteri]

Spaghetti Meat Sauce

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

ปลาทูเต้าเจี้ยว

ผัดหมี่กะทิโบราณ

ข้าวหมกไก่

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

กระเพาะปลารสเลิศ

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

กล้วยเชื่อมแดง

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

ส้มตำหลอด

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

กรอบเค็ม

Honey Banana Bars

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

Cottage Pie - พายมันบด

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

กุ้งผัดพริกขี้หนู

หมี่สยาม

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.