I'm Not a Chef...But I Sure Am a Good Cook!
Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
23 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
เค้กสับปะรด-หกคะเมน-ตีลังกา

PineApple Up-side Down
เหตุไฉนเค้าจึงเรียกเจ้ากันแบบนี้




ยังจำได้สมัยเป็นเด็กน้อยเค้กของพวกฝรั่งมังข้าเข้ามาระบาดในบ้านเราหลากหลายสายพันธ์
ไม่ว่าจะเป็นฟรุทเค้ก หรือคุ๊กกี้อร่อย ๆ จากสวีเดนและเดนมาร์กซึ่งทำมาในรูปแบบอัดกระป๋อง

เค้กสัปรดแบบนี้เป็นเค้กที่บ่งบ๊งคุ้นเคยและเห็นตั้งแต่เป็นเด็ก เค้าทำมาในรูปแบบบรรจุกระป๋อง
ซึ่งในรูปแบบต่างๆ บ้านเราได้ลอกเลียนแบบแต่รสชาติยังถือว่าเป็นรองฝรั่งเค้าอยู่เยอะนะคะ
คงจะเป็นเรื่องของวัตถุดิบที่แตกต่าง แต่เรื่องสีไม้ลายมือพี่ไทย second-to-none อยู่แล๊นน ..

ทั้งเค้กและคุ๊กกี้แบบกระป๋องจัดเป็นขนมที่โดนใจบ่งบ๊งยิ่งนัก
พูดแล้วอยากกินขึ้นมาในทันที ขอนึกภาพเก่า ๆ หน่อยนะ
บ่งบ๊งยังจำภาพบรรจุภัณฑ์ของเค้กชนิดนี้ได้เป็นอย่างดี
บรรจุภัณฑ์เป็นกระป๋องกลมลายตารางสก๊อตแดง ๆ เขียว ๆ
นำเข้าจากอังกฤษ ด้านหน้ากระป๋องมีรูปทหารรักษาพระองค์
ซึ่งถือเป็นโลโก้ยอดฮิตเลย รูปหน้าพระราชวังบักกิ้งแฮมเนี่ย




วกกลับมาเรื่องของเค้กชนิดนี้กันดีกว่า ตัวเนื้อเค้กมีหลากหลายสูตร
แต่สูตรที่บ่งบ๊งเลือกใช้เป็นเนื้อเค้กสปองค์แบบ [Basic Yellow Cake]
เป็นสูตรของ Illinor Klevans ตำราคาคัพเค้กสูตรใช้น้ำมันพืชคาโนล่า
เนื้อเค้กที่ว่าเป็นแบบไหนเชิญตามมาดูส่วนผสมกัน ...

** ส่วนผสม Basic Yellow Cake **

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
ผงฟู 2 ชช.
เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
เกลือ 1/2 ชช
ไข่ไก่ 3 ฟอง [ไข่ทั้งฟอง 2 ใบ ไข่แดง 1 ใบ]
น้ำตาลทราย 1+2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช[คาโนล่า] 1 ถ้วย
วานิลา 1 ชช.
โยเกิตร์ 1 ถ้วย + น้ำมะนาว 1 ชช.



วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องทำตัวคาราเมลในส่วนหน้าเค้กกันก่อนนะคะ
เอาเนยใส่ในหม้อ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ปล่อยให้เดือดโดยไม่ต้องคนจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม




เมื่อได้คาราเมลเข้มข้นแล้วก็ตักใส่ก้นพิมพ์ที่ทาเนยขาวโรยแป้งไว้
เอาสัปรดกระป๋องชิ้นกลมๆ วางลงบนคาราเมล อันนี้ไม่มีภาพให้ชมนะคะ
วิธีทำแบบเดียวกับ sticky pecan upside down ที่เคยโพสไว้ที่ก้นครัว




แล้วตักแบทเทอร์ใส่ถ้วยปิดเนื้อสับปะรดแบบนี้




นำเข้าอบไฟบนล่างที่ 180 C อบนานประมาณ 25 - 30 นาที
การอบเค้กนั้นก็ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วย ไฟไม่เท่ากัน

ถ้าใส่คาราเมลตามสูตรมันอาจเยอะเกินทำให้ล้นออกมาแบบนี้
รอบหน้าจะขอลดส่วนนี้ลงนิด แต่หลายคนบอกว่าโอเคแล้ว




อบเสร็จแล้วได้หน้าตาตอนที่ยังไม่คว่ำถ้วยเป็นแบบนี้ ...




จัดการคว่ำหน้าแล้วพลิกกลับขึ้นมาเพื่อดูหน้าตากันให้ชัดๆ หน่อย ..




ขอพลิกซ้ายไปขวาแล้วพิจารณากันให้ถ้วนทั่วในทุกมุมก่อน
หน้าคาราเมลเยิ้มชุ่มฉ่ำดีไม๊คะ หน้าคล้ำ ๆ แบบนี้สวยดีเน๊อะ




ไหน ๆ ลงมือทำเค้กสับปะรดตัวนี้แล้วอ่ะน๊ะ
ขอทำเค้กหน้าถั่วพีแคนสูตรคล้ายกันซ๊ะด้วยเลย




โดยทั่วไปหลุมตรงกลางเค้กเค้านิยมใส่ลูกเชอรี่สีแดง ๆ
แต่เราไม่มี ขอปรับเป็นลูกพรุนแห้งแบบนี้ใส่แทนแล้วกัน




หลายคนบอกว่าดูแล้วซับซ้อน หลายขั้นตอน น่าจะทำยาก
ขอบอกว่าทำไม่ยากเลย อาจจะวุ่นวายตอนทำหน้าคาราเมล
ครั้งแรกจะไม่ชิน ได้ลองทำหลายๆ รอบแล้วก็ง่ายแล้วคะ

สรุป ... จากจำนวนเค้กที่มีส่วนผสมของผลไม้ทั้งหลายแหล่
บ่งบ๊งขอจัดอันดับเค้กชนิดนี้เป็นเค้กในดวงใจอีกชนิดนึงคะ




Create Date : 23 เมษายน 2553
Last Update : 16 กันยายน 2553 14:47:09 น. 17 comments
Counter : 11598 Pageviews.

 
แวะมาฉกคะ สีสันงาม ชวนหม่ำจังเลย


โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:22:16:10 น.  

 
อู๊ย..ดูชุ่มฉ่ำน่าหม่ำเสียจริง ชอบทั้งเค้กสับปะรดหกคะเมนตีลังและเค้กถั่วพิแคน เห็นแล้วอยากชิมมมมมม


โดย: งาขาว วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:23:08:25 น.  

 
น่าทานมากคะ อยากถามว่าใช่สูตรเดียวกับในก้นครัวหรือเปล่าคะ

ที่คุณหมี่เคยทำอะคะ แม่อ้วนเคยทำครั้งหนึ่งแล้วคะ แต่เทียบสูตรแล้วคล้าย ๆ คะ

ถ้าว่าง ๆ รบกวนช่วยเข้าไปดูบล็อกของแม่อ้วนหน่อยนะคะ ว่าใช่หรือเปล่า

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=fat-mother-is-kindhearted&date=15-11-2009&group=7&gblog=3

รบกวนด้วยนะคะ ข้องใจคะ ขอบคุณล่วงหน้าคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:8:35:17 น.  

 
สวัสดีทุกๆ ท่านคะ ขอบพระคุณมากมายที่แวะมาเยี่ยมชมและเป็นกำลังใจให้กัน
น้องใหม่หัดทำขนมขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ น้องแพท งาขาว อิอิ

***************

ตอบคำถามคุณแม่อ้วนใจดีฯ สูตรเนื้อเค้กบ่งบ๊งเอามาจากตำรับตำราของฝรั่งที่มีอยู่อ่ะคะ
เคยทำตามสูตรในก้นครัวแล้วได้เนื้อเค้กออกมาแข็งๆ หลายคนบอกว่าเนื้อแข็งไปหน่อย
เลยทดลองใช้เนื้อเค้กแบบ basic yellow cake ของอีตา Ilinor ตำราคัพเค้กของเค้าอ่ะคะ
เนื้อเค้กที่ได้ออกมาเป็นที่พอใจ เลยยึดเนื้อเค้กตัวนี้เป็นหลักในการทำคัพเค้กด้วยอ่ะคะ
ขอบพระคุณนะคะที่กรุณาแนะนำเรื่อง blog เด๋วบ่งบ๊งจะไล่ดูบล๊อกของทุกท่านเลยคะ
ตอนนี้กำลังง่วนอยู่กับการอัพเดทติ้งบล๊อก อย่าเพิ่งเบื่อหน้ากันนะคะ ขอบพระคุณคะ ..


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:9:04:11 น.  

 
ดูชุ่มฉ่ำน่าหม่ำมากๆเลยคะ


โดย: มิคุริ วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:9:22:49 น.  

 
ขอถามอีกนิดคะ เอาเนยใส่ในหม้อ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เนย น้ำตาลทราย เท่าไหร่คะ แม่อ้วนหาไม่เจออะคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:9:56:10 น.  

 
สวัสดีคะแม่อ้วนฯ
เอาตามตำรากันเลย เค้ากำหนดส่วนผสมตรงคาราเมลให้ดังนี้

Topping
1/2 cup unsalted butter
5 tbs. honey
1/3 cup packed light brown sugar

ส่วนน้ำผึ้งปรับลดลงได้นะคะ สูตรของฝาหรั่งเค้าหนักแน่นจริงๆ





โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:11:30:56 น.  

 
เยิ้มและฉ่ำได้ใจมากๆ ค่า
น่าอร่อยดีแท้เลยนะคะ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:21:36:46 น.  

 
เค้กสวยมากเลยค่ะ
หม่อนว่าไม่ต้องลดคาราแมวหรอกค่ะ
แบบนี้ทำให้ดูฉ่ำน่าหม่ำดีนะคะ


โดย: ซามอ วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:13:52:08 น.  

 
อยากได้มาซักกระทง


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:21:52:00 น.  

 
สุดยอดไปเลยค่ะ น่ากินมากเลย


โดย: ceacar salad วันที่: 28 มิถุนายน 2553 เวลา:22:54:12 น.  

 
น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: MONROVIA วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:19:50:06 น.  

 
ว๊าวๆๆ พริกแกงยี่ห้อกนกวรรณเหรอค่ะ ส่งออกมาทางนี้ให้คนไกลทานบ้างซิค่ะ น่าตาเป็นแบบไหนค่ะ(เจนนี่ หรือ เจเน็ตเขียวค่ะ) ที่นี้มีแต่แม่ประนอม กับ แม่พลอยค่ะ คราวหน้าผึ้งจะทำเค้กสับปะรด หกคะเมน ตีลังกาค่ะ วัสดุพร้อมลงมือค่ะ ผึ้งชอบสับปะรดค่ะ สูตรพี่บี๊อร่อยอยู่แล้วค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:22:32:44 น.  

 
เอ๊ะ พี่บี๊ค่ะน้ำมัน คาโนล่า นี้คือน้ำมันอะไรค่ะ หรือว่าชื่อยี่ห้อค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:21:09:31 น.  

 
ทำคาราเมลไม่ได้อ่ะ ไม่รู้ทำพลาดตรงไหน เนยมันละลายเปนน้ำมันแล้วแยกชั้นกับน้ำตาลอ่ะคะ แล้วพอเทออกมา น้ำตาลก็กลายเป็นท็อฟฟี่เลยคะ


โดย: nuengdeal IP: 110.169.155.55 วันที่: 2 กรกฎาคม 2557 เวลา:23:29:37 น.  

 
เป็นเค้กที่ดิฉันชอบมากที่สุดค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆค่ะ


โดย: นางพัชรวัลย์ หนุมาศ IP: 49.237.214.68 วันที่: 27 สิงหาคม 2559 เวลา:4:50:39 น.  

 
น่าทานมากค่ะ จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณที่แนะนำสูตร


โดย: สุมิตรา สุภัทรวณิชย์ IP: 118.175.230.183 วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:18:39:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1773 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....



Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.