❤ Food For Fun :: Hot Wok Return #4 เมนูมังสวิรัติ - เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ ❤
เต้าหู้ทอดยำตะไคร้
สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว 3F สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวโซเชียลด้วยนะคะ ชีวิตวุ่นวาย เกือบลืมทำการบ้าน ช่วงเวลาแห่งความโทมนัสครั้งใหญ่ของคนไทย เชื่อว่าหลายคนไม่มีกระจิตกระใจจะทำอะไร เหตุเพราะมีเรื่องกระทบจิตพี่น้องชาวไทยทั่วโลก เป็นห้วงเวลาแห่งการสูญเสียยากที่จะทำใจ ช่วงนี้แม่ครัวบี๊เองจิตใจเศร้าหมอง หดหู่ รู้สึกซึมเศร้า พยายามหลีกเลี่ยงภาพที่กระทบจิตใจ ต้องบอกว่าไปไม่ใช่แต่พี่น้องชาวไทยเท่านั้น ได้เห็นภาพชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในเมืองไทย ต่างก็เสียใจและอาลัยต่อการสวรรคตของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลเดช เช่นกัน
นายกรัฐมนตรี (ลุงตู่) ได้แจ้งไว้ แม้นพระองค์ท่านจะจากเราไป เราก็ต้องทำหน้าที่ของเรา คือทำชีวิตของเราให้เป็นปกติเหมือนทุกวัน ใช้ชีวิตแบบที่เคยเป็นเพื่อให้ในหลวงท่านสบายใจ
ลืมเรื่องโศกเศร้าชั่วขณะแล้วมาเข้าเรื่องการบ้านคืองานของเรากันดีกว่านะคะพี่น้อง การบ้านเดือนตุลาคม โฮสคือตัวข้าพเจ้าเอง แม่ครัวบี๊ (่บ่งบ๊ง) โจทย์การบ้านเป็นดังนี้
ด้วยในเดือนตุลาคม มีเทศกาลดีงามสำหรับพี่น้องชาวไทย คือ เทศกาลกินเจ จึงอยากให้เพื่อนๆ ได้พักตับ ถนอมกระเพาะและลำไส้ด้วยการงดกินเนื้อสัตว์ โดยปรุงเมนูเจหรือมังสวิรัติ จะเป็นอาหารคาว หรือขนมหวานทุกชนิดที่ชื่นชอบ
ฉันเลือกทำเมนูมังสวิรัต เพราะช่วงเทศกาลกินเจที่ผ่านมา รีวิวอาหารเจหลายเมนู จึงอยากแนะนำเมนูโดนใจคนออกโจทย์การบ้าน(ตัวเอง) จานนี้จำต้องทำเองกินเอง สมาชิกที่บ้านไม่ชอบกินขิง ไม่ปลื้มกระเทียม เชิดใส่ตะไคร้ ของดีมีประโยชน์ไม่เข้าตาคะ สมุนไพรต่างๆ ล้วนดีต่อร่างกาย แต่หลานชายกลับไม่ชอบกิน คือเยอะ มันเรื่องเยอะ
เมนูมังสวิรัติ เน้นการกินผัก กินไข่ กินนมได้ ห้ามกินสัตว์ใหญ่ หอมและกระเทียมก็ได้ กินหัวหอมทุกชนิดได้ ขาดหอมแดงไม่อร่อย นะเออ งั้นก็ต้องเมนูแซ่บอีหลีพีสะเดิดตามนี้
เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ ---------------------- ส่วนประกอบ
- เต้าหู้ใบตอง 2 ชิ้น หรือเต้าหู้ชนิดที่ชอบ - ตะไคร้ต้นอวบ ๆ 6-8 ต้น - ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย) - พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด หรือพริกจินดา 5เม็ด - หอมแดง 3 หัว - สะระแหน่ 2 กิ่ง - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
เต้าหู้ ล้างเต้าหู้ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมัน หรือจี่ในกระทะโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ทอดจนเต้าหู้เหลืองดี ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วหั่นชิ้นตามยาว พักรอไว้
ตะไคร้ - เลือกตะไคร้ต้นอวบ ๆ ตัดรากทิ้ง ล้างให้สะอาด แกะเอาเปลือกแก่ออกทิ้ง แล้วซอยให้ละเอียด รอไว้
หอมแดง - ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยหยาบ
พริกขี้หนู - ล้างให้สะอาดแล้วซอยละเอียด
วิธีทำ
ในชามผสม ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ใส่น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มไป ชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาว ชอบเผ็ดซอยพริกใส่เพิ่ม ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ
ใส่ตะไคร้ซอย ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาดตามที่ชอบแล้ว พักส่วนน้ำยำรอไว้
ชอบยำแบบน้ำเยอะ น้ำท่วมทุ่งก็ต้องใส่เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพิ่มไป
พร้อมเสิร์ฟ นำเต้าหู้ทอดที่หั่นไว้ใสในจานราดด้วยน้ำยำตะไคร้ โรยใบสะระแหน่ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ตกแต่งพริกแห้งทอดกรอบ ยกเสิร์ฟ
ถ้าเป็นอาหารเจ ห้ามใส่หอมแดงเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นเจ(แตก) แน่นอน
ชอบถั่วชนิดใดก็จัดกันไป ถั่วอัลม่อน ถั่วลิงสงคั่ว/ทอด ถั่วชนิดอื่น ๆ
เพิ่มความจี๊ดด้วยพริกแห้งทอดกรอบ
ใช้เต้าหู้หลอดทอดให้กรอบก็อร่อยคะ
เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูเต้าหู้มังสวิรัติที่เจ้าของโจทย์การบ้านภูมิใจนำเสนอ อยากให้ลองทำ จานนี้อร่อยมาก ปรุงรสให้จัดๆ เข้าไว้ พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กหอมมาก จานนี้โดนใจมาก เคยมีเพื่อนสนิทที่เน้นกินเนื้อสัตว์ นางเปรยว่า "เมนูเจ เมนูมังสวิรัติ ไม่ปรุงด้วยน้ำปลา" นางว่ามันจะอร่อยได้อย่างไร ฉันเองก็เคยมีความคิดเช่นเดียวกับนาง แต่เมื่อลองทำแล้ว อยากบอกว่าซีอิ้วขาว ทำให้ยำไม่มีกลิ่นคาว อร่อยเหมือนเหยาะเกลือป่นลงไป รสดีมาก เมนูนี้ให้คะแนนตัวเองเต็มสิบ 10/10 ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ แต่อยากให้ลองทำ อร่อยจริง ๆ
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณทุกคอมเม้นท์สำหรับกำลังใจ พบกันใหม่กับเมนูต่อไปในบล๊อกหน้า จะเป็นเมนูอร่อยจานใดคงต้องติดตามกัน
หากคิดถึงกัน หรือมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสูตรอาหารหรือสูตรขนมใด ๆ ในบล๊อก ตามไปสอบถามกันได้ที่ เฟสบุ๊ค/แฟนเพจ แม่ครัวจะตอบให้คลายความสงสัย หรือนำส่งการบ้านกันได้โดยคลิกลิงค์ด้านล่าง ตามไปทักทายกันได้นะคะ
| Create Date : 17 ตุลาคม 2559 |
| Last Update : 17 ตุลาคม 2559 18:54:49 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 6093 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
ช่วงนี้เป็นวันมหาวิปโยคของปวงชนชาวไทย
เราเองก็ไม่มีจิตใจจะทำอะไรเหมือนกัน
แต่ชีวิตก็ต้องเดินต่อไปนะคะ
เสียใจได้ ร้องไห้ได้ แต่หน้าที่ก็ต้องรับผิดชอบกันไปค่ะอย่าให้เสียการเสียงาน
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog