No one is Born a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You , as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
9 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
ส้มตำกะปิ-ตำส้มกะปิใส่กุ้งสด


ตำมะละกอ .. รสสะเด็ด .. ตำให้เผ็ด .. เคี้ยวเข็ดฟัน



หลายเดือนก่อนเพื่อนน้องสาวแวะมเยือน หล่อนหอบเอาชุดโขลกส้มตำชุดใหญ่ติดมือมาด้วย
เธอว่าจะมาโขลก ๆ ตำ ๆ ตำส้มใส่กะปิให้เรากิน เธอไปได้กะปิรสชาติดีเยี่ยมมาจากปักษ์ใต้
เตรียมกุ้งแห้งและปูเค็มมาเบ็ดเสร็จ เราว่ากุ้งแห้งและปูเค็มกินบ่อย ขอเป็นกุ้งสดจะเข้าท่ากว่า

ว่าแล้วไม่รีบ แต่ด่วน ไปหยิบกุ้งแช่แข็งของพรานทะเลที่มีติดบ้านประจำออกมาคลายเย็นก่อน
ไม่รอช้า สั่งการให้นังแจ๋วจัดการกับมะละกอในทันที สักพักได้ยินเสียงสับดังฉับๆๆ มาเป็นระยะๆ

เดี๋ยวนี้ร้านส้มตำส่วนใหญ่ใช้มะละกอขูดเป็นเส้น ๆ แบบนั้นบ่งบ๊งไม่ปลื้ม เส้นจะเหนียว แข็งด้วย
เส้นเหนียว ๆ แข็ง ๆ กินไม่ได้อรรถรส สู้แบบสับๆๆ ด้วยมีดไม่ได้ เสียเวลาหน่อยแต่อร่อยกว่าเยอะ




เอากุ้งกรอบของพรานทะเลไปใส่เตาไมโครเวฟสัก 1 นาที ออกมาตัวใสแหนว น่ากินมั่ก ๆ




แล้วมาเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อประกอบเป็นส้มตำ .. เสียดายไม่มีมะเขือสีดา จำต้องใช้แบบนี้
เอากะปิห่อกระดาษฟอยด์ใส่เข้าเตาอบติ๊งสักสองนาที เป็นการฆ่าเชื้อและกันท้องเสียอีกด้วย




ลงมือโขลกพริกขี้หนูและกระเทียม โป๊ก ๆๆๆๆๆ เสียงชักจะดังขึ้นเรื่อย ๆ แสดงว่าแรงยังดี




จกกะปิจากกระปุกใส่ลงไป




ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ... ซี๊ดดดดด ซ๊าดดดดดด




ใส่น้ำปลายี่ห้อ วิมล จากระยองฮิ ... ชอบยี่ห้อนี้ น้ำปลาแท้ กลิ่นหอมดี




ผสมคลุกๆ เคล้าๆ ทั้งหมดให้เข้ากัน ได้หน้าตาเหมือนน้ำพริกกะปิเลยเน๊อะ




ใส่บักมะละกอลงไปคลุกเคล้า ไม่ต้องใช้สากแล้วเน้อ ใช้ทัพพีคลุกๆๆ ก็ได้




ใส่ผู้ช่วยความอร่อย ... น้องกุ้งตัวใส ๆ มองเห็นเส้นใย ในตัวของมัน




เสร็จแล้วตักใส่จาน หรือจะชาม หรือกะละมัง สุดแล้วแต่ถนัด พร้อมเสริฟ ...




โฮ่โฮ่โฮ่ ... รสชาติจี๊ดจ๊าดมั่ก ๆ หอมกลิ่นกะปิที่ซู๊ดดด .. ซี๊ดดดด ซวบ ซวบ แหล่มมั่ก ๆ




แกล้มผักบุ้งแดงยอดละอ่อน อีกทั้งผักกาดหอม ชวนให้คิดถึงส้มตำที่โรงเรียนสมัยเป็นเด็ก




ลองชิมสักคำไม๊คะ ใส่กะปิแทนน้ำปลาร้า ... อร่อยไม่แพ้กันน๊า




ลืมข้าวเหนียว แต่ไม่เป็นไร กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เหมือนกินข้าวมันส้มตำประมาณนั้น




ฝากส้มตำกะปิกุ้งสดไว้ให้ลองทำทาน รสชาติดีทีเดียว แต่ต้องตำให้เผ็ด ๆ หน่อยน๊ะ มันจึงจะแซบ
จานแรกหวานไปนิดเพราะใส่น้ำตาลเยอะเกิน หวานเกินกินแล้วเลี่ยน ๆ ต้องเพิ่มน้ำมะนาวไปอีกนิด

โอยๆๆๆ น้ำลายสอ ขอไปโซ้ยตำส้มกะปิต่อ ได้ปลาทูน่าสวรรค์จากสงขลามาแกล้มด้วย แหล่มมั่ก ๆ




กุ้งกรอบ กรุบ ๆ กรอบ ๆ ที่บ้านชอบกินกุ้งแบบนี้ หลายคนบอกมันจืดเกิน กินแล้วไร้อารมภ์




แล้วพบกันใหม่กับเมนูแซบ-จานเด็ด เอาแบบรสชาติถึงใจมานำเสนอ
วันนี้ต้องขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทาย แถมทำน้ำลายหยดไว้อีก
.. ขอบคุณ และสวัสดี ...











Create Date : 09 กรกฎาคม 2553
Last Update : 27 กันยายน 2554 21:16:46 น. 18 comments
Counter : Pageviews.

 
วู๊ ว๊าว มาคนแรก ลุยส้มตำเลนละกันนะ


โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:04:07 น.  

 
พี่บี๊...จุ๊บ ๆ

ส้มตำน่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

เห็นน้องกุ้ง ใจจะละลายแล้วค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:38:00 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:6:52:38 น.  

 
คุณบ่งบ๊งคะ ส้มตำน่าทานมากเลย เพื่อนเคยทำให้ป้าอิ๋วทานเมื่อนานมาแล้ว อร่อยจริงๆค่ะถ้ากะปิดีนะคะ
เห็นด้วยเลยว่ามะละกอสับอร่อยกว่าขูดตั้งเยอะ ยิ่งแช่เย็นๆจัดๆนะคะ
กุ้งแช่แข็งเนี่ยแดงสวยจังเลยค่ะ ป้าอิ๋วไม่เคยใช้บริการเลยนะเนี่ย
ปลาทูน่าสวรรค์เหรอ เมื่อก่อนเขาเรียกว่า ปลาสวรรค์ค่ะ ป้าอิ๋วก็ลืมไปแล้วนะเนี่ยว่าเป็นของฝากของสงขลา สมัยก่อนกลับบ้านต้องซื้อมาเป็นกิโล ทุกครั้งเลยค่ะ แต่อร่อยจริงๆค่ะ หมูแผ่นเนี่ยชิดซ้ายไปเลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:23:04 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ เปรี้ยวปากแล้วนะเนี่ย


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:18:54 น.  

 
โอ้โห สวยแล้วท่าทางจะอร่อย หูยเด็จสะระตี่เลยนะคะ



โดย: taklomklom วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:50:01 น.  

 
คุณวิวรรณ .. ขอบคุณที่แวะมาเจิ่มกระทู้เป็นคนแรก คุงคะ

นู๋ยู้ฮู .. สวัสดีคะน้องยู้ ขอบคุณที่แวะมาเจิมกระทู้ให้คุณพี่นะเคอะ

Macys .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน ยินดีคะ

Sai Eeuu .. สวัสดีคะป้าอิ๋ว ขอบพระคุณที่แวะมาเป็นกำลังใจให้บ่งบ๊งนะคะ
พูดถึงเส้นมะละกอ เด๋วนี้เอาแบบง่ายเข้าไว้ ไม่พิถีพิถันกันเหมือนก่อนนะคะ
ปลาทูน่าสวรรค์อร่อยสุด ใครเห็นนึกว่าเนื้อสวสรค์ ทานแล้วรสชาติคล้านกันคะ

แม่อ้วนใจดีที่สุด .. สวัสดีคะแม่อ้วนฯ เปรี้ยวปากแต่ไม่ต้องทำน้ำลายหกไว้นะคะ เด๋วน้ำท่วมคะ เหอ ๆ

taklomklom .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือนชานเรือนของบ่งบ๊งนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:24:31 น.  

 
แวะมาแล้ว ทำให้คิดถึงบ้านทันที ทั้ง ส้มตำ และปลา สวรรค์ ทรมานจิตน์ เป็นไหนๆ อย่างนี้ต้องแวะมาบ่อยๆแล้วคะ


โดย: ญาตา (Yata_thai ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:18:54 น.  

 
จัดมาทางนี้ซักเซ็ทซิคะพี่บงบ๊ง....อยากกินๆๆ


โดย: Ananas99 วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:58:42 น.  

 
เพิ่งเคยเห็นส้มตำแบบนี่อ่ะ
น่าลองจริงๆนะค๊ะ
กลิ่นกะปิคงจะเย้ายวยมิใช่น้อยเลย


โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:03:58 น.  

 
แม่ว......ไม่น่าเข้าบล็อคพี่บี๊ตอนนี้เลยจ๊ะ เปรี้ยวปากอยากทานมาก ๆๆ เลยจ๊ะครั้นจะไปหาทาน...ตอนนี้ร้านก็ปิดกันหมดเเล้ว อิอิอิ เมนูนี้ยังไม่เคยทำทานเลยจ๊ะ หนูทำแต่ส้มตำธรรมดา แต่ดูแล้วคงเด็ดน่าดูเลยนะจ๊ะพี่บี๊........


โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:0:05:52 น.  

 
ครัวพี่บิ๊นี่มีแต่ของอร่อยๆ น่ากินทั้งน้านนน


โดย: ceacar salad วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:35:59 น.  

 
ไม่ได้แวะมาหลายวัน
เปิดบล๊อกมาน้ำลายสอเลยค่ะ
เพราะชอบเมนูกะปิทุกชนิด
ยิ่งเมนูแซ่บๆ แบบนี้

เห็นด้วยค่ะ..มะละกอตั้งสับฉับๆ ถึงจะอร่อย



โดย: narellan วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:39:57 น.  

 
สวัสดีทุกท่านคะ บี๊ห่างหายหน้าไป แอบไปสิงสถิตอยู่ที่เดิม ๆ ที่ห้องก้นครัวคะ
ทิ้งตรงนั้นมานานพอควร มัวมาเพลิดเพลินอยู่ที่ blog กลับไปแล้วติดลมบนอ่ะคะ

สวัสดีคะ น้องก๋อย ขอบคุณที่แวะมาทักทายให้กำลังใจกันเสมอมา

สวัสดีคะคุณแม่ปูฯ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือนกันนะคะ

สวัสดีคะหนูปุ้ย .. ปุ้ยลองทำแบบใส่กะปินะคะ อร่อยไปอีกแบบคะ

สวัสดีคะคุณแหม่ม .. ดีใจที่เห็นน้องพี่ห้องก้นครัวแวะมาทักทายกัน

สวัสดีคะ คุณแหม่ม .. ช่วงนี้บี๊ก็ทานกะปิเยอะคะ กับข้าวหลากหลายแบบที่จักกะปิใส่ไปด้วย
ยิ่งเป็นกะปิของทางปักษ์ใต้ ทานอร่อยกว่าที่ไหน ๆ โดยเฉพาะของเกาะปันหยี อร่อยสุดนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:02:39 น.  

 
เข้ามาก็น้ำลายไหลๆๆกลางดึกค่ะพี่บงบ๊งขา..ไปนอนก่อนนะคะพรุ่งนี้ต้องไปหาซื้อส้มตำมากินแน่ๆค่ะ กู๊ดไนท์นะคะ


โดย: Ananas99 วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:04:11 น.  

 
ไม่น่าหลงเข้ามาบล๊อกนี้เล๊ย.....เห็นแล้วอะไรๆก็น่าทานไปหมดเลยค่ะ อ่า....น้ำลายไหล...ซี้ดดดด.......


โดย: spiyaart วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:11:24 น.  

 
ภาพชัดเจน สวยงาม น่ากินมากๆ
อ่า...อยากลองชิมมั่งจัง


โดย: TNng วันที่: 29 กันยายน 2553 เวลา:9:59:31 น.  

 
คุณเปิดด้วย google เข้าเวปคุณไม่ได้เลยย


โดย: คุรยายย IP: 171.100.29.108 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:40:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
BlogGang Popular Award#10


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1011 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

น้ำซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ข้าวผัดปลาสลิด

images by free.in.th

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Orange Poppy Seeds

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส-สองสูตร

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่อิสลาม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว[บาเยีย]

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

Spaghetti Meat Sauce

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ปลาทูเต้าเจี้ยว

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว[สูตรเด็ด]

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.