Bloggang.com : J-Nap : Chicken Farm Bakers' Project # 6 : Valentine Chocolate truffles and caramel with salted butter

Chicken Farm Bakers' Project # 6 : Valentine Chocolate truffles and caramel with salted butter

จะบ้าตายเน็ตเป็นอะไรไปเนี่ย เดี๋ยวล่ม 20 นาที เน็ตมาที 1-2 นาที เป็นอย่างนี้มาตั้งแต่ตอน 10 โมงเช้าแล้วคะ เฮ้อออ ก็เลยหายไปบ้าทำขนมอยู่พักใหญ่ก็กลับมาดูเน็ตอีกก็เป็นอย่างเดิมอีกแล้วจนต้องเลิกเล่น

หลายวันแล้วที่เจี๊ยบหายหัวไป ภารกิจมันเยอะจริงๆ รวมทั้งขนมด้วย แต่ขออุบตามเคย เดี๋ยวจะไม่ตื่นเต้น อิอิ
เดือนนี้ คุณจิ๊บ @ Iyada เป็น Host ของฟาร์มไก่คะ มีโจทย์เป็นขนมช๊อคโกแลตสำหรับเทศกาลวาเลนไทน์

มาต่อเรื่องสูตรขนมเลยคะ ทีแรกนึกไม่ออกว่าจะเอาอันไหน ขอยากหน่อยก็ดีจะได้เก่งกับเค้ามั่ง(หาเรื่องจนเสียของไปเยอะได้อีกนะเจี๊ยบ) วิ่งหาสูตรไปเจออันนี้เลย

Le Palais des Delices มันจะมีคาราเมลด้วยผสมด้วย เริ่มติดใจคาราเมลแล้วคะตอนไปกินไอติมกับบรรดาน้องๆที่ Swensen คาราเมลของร้านเค้า อร่อยจัง ชอบมาก
ปกติไม่กินก็นึกว่าหวานน้ำตาลงั้นๆ พอได้ลองชิมแล้วแจ่ม อ้วนแน่ !! เจี๊ยบเอาก็เอาว่ะ ลองดูแล้วจะเป็นไรไป จากเดิมที่เคยมีปัญหากับน้ำเชื่อมอยู่แล้ว ก็มาค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมใหม่แต่ได้วิชามาน้อยนิดเพราะความจำเสื่อมเป็นเลิศ 555 แต่ไม่เป็นไร ให้กำลังใจตัวเองไว้ เรียนรู้ไปเรื่อยๆ

:: ส่วนผสม :: A recipe from the book "From caramel full mouth" Trish Deseine

1. Dark Chocolate 150 g.
2. Milk Chocolate 90 g.
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. เนยสด(เค็ม) 30 กรัม
5. ครีมสด 25 Cl.หรือ 8.5-9 ออนซ์ หรือประมาณ 1 ถ้วย
6. ผงโกโก้ (เอาไว้คลุก)
7. อัลมอนด์คั่วสับ (เอาไว้คลุก)

เตรียมทำส่วนคาราเมลก่อน ทำยากที่สุด มีล้มเหลวจนต้องทำใหม่อีกรอบ

ทำคาราเมลโดยนำน้ำตาลทรายมาลงหม้อแบบสแตนเลสหรือแบบไหน
เจี๊ยบก็ไม่รู้คะ เห็นแต่หน้าตาผิวหม้อต้องเป็นอย่างนี้เองแต่จำชื่อไม่ได้
ตั้งไฟค่อย มันจะละลายไปเอง

ละลายอยู่นานประมาณ 10 นาที ทีแรกใจแป่วเลย ดูเหมือนล้มเหลว สีไหม้ต้องแบบไหนแต่ดันทุรังต่อไป อิอิ

เติมเนยแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่วิปครีมผสมกันอีกครั้ง

เทลงช๊อคโกแลตทั้ง 2 ชนิดที่บิหักเรียบร้อยแล้ว

ปล่อยให้มันละลายแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลองเอานิ้วจุ่มดูว่าหายร้อนพอที่จะเทลงพิมพ์ที่ปูรองด้วย wrap แล้วปกปิดคลุมแช่เย็นต่อไปทิ้งไว้ทั้งวันหรือทั้งคืน
(มีแอบชิมด้วย รสแปลกๆแต่พอค้างคืนแล้วจะอร่อยกว่า) พอครบคืนหรือครบวัน ก็แกะเอามาตัดตามชอบ
มันออกจะเหนียวหน่อยเพราะมีคาราเมลผสมอยู่ด้วย

บ้างก็หัวใจ 2 ดวง

ตัดจับปั้นเป็นก้อนกลม

คลุกผงโกโก้

อัลมอนด์สับ

เสร็จแล้วคะ พอคลุกอะไรกับทั้งเคลือบเสร็จหมดแล้วควรแช่เย็นต่อเพื่อให้ตัวช็อคแข็งตัวหน่อย จะอร่อยกว่า

แล้วแต่ไอเดียเลยคะว่าจะทำออกมาแบบไหนและอยากกินเป็นพิเศษ อิอิ

กินไปเกือบหลายลูกเลย

อันนี้ไม่ได้แช่เย็นก่อนหลังคลุกเสร็จ คือว่าทนไม่ไหวแล้วอยากกินมาก ท้องมันร้องเอง

เทศกาล Valentine กำลังจะมาถึงในไม่ช้าแล้ว เจี๊ยบไม่มีอะไรจะเตรียมคะนอกจากว่ากินอย่างเดียว ไม่ให้ใครหรอก โฮะโฮะ..

ข้อผิดพลาดที่เราพบ
1. ตอนตุ๋นดาร์คช๊อคโกแลต มันไม่เหลวเลยขนาดไฟค่อยมาก น้ำร้อนไม่ถึงก้นชามที่ซ้อนอีกชั้นอยู่
ไม่เข้าใจจุดนี้ มีเทอร์โมมิเตอร์ลองวัดแล้ว มันเกินเลยตัวเลขที่เขากำหนดไว้
2. ลืมเอาตัวช็อคโกแลตคาราเมลที่ปั้นเสร็จแล้วมาแช่เย็นหรือฟรีซให้แข็งตัว เพื่อที่จะได้ราด chocolate ที่ละลายแล้วไม่อย่างนั้นเนื้อในมันละลายไปกับช็อคโกแลตเลย เสียรูปทรงด้วย
3. ด้วยความที่เป็นมีทักษะด้านการแปลภาษาอังกฤษอยู่น้อยมาก เวลาเจี๊ยบไปหา recipe จากบล๊อกฝรั่งมักแปลมั่ว แต่อย่างน้อยเราได้ใช้เวลาอยู่กับภาษาที่ 2 คะ

รายชื่อ Chicken Farm Bakers ที่ได้ทำไปแล้ว คลิกดูได้เลยคะ
1. จิ๊บ 1 @ Ghibli-land

Valentine Chocolate (Is that called truffle!? :o)
2. จิ๊บ 2 @ Iyada

Valentine Chocolate: Liqueur Truffles for my valentine
3. แม่นกโปแป้ง @ popang

Chocolate Valentine: Rum Choc Truffle
4. พี่ตา @ ผ้าไหมไทย

My Truffles for Valentine

Create Date : 20 มกราคม 2552

Last Update : 20 มกราคม 2552 23:01:28 น.

26 comments

Counter : 1959 Pageviews.

โห...หน้าตา สวย น่ากินทุกแบบเลยค่ะ คุณเจี๊ยบ...

ทำออกมาสวยกว่าที่เขาขายกันอีกล่ะค่ะ ฝีมือจริง ๆ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:22:21:55 น.

กีซซซซซ เจี๊ยบเลิศหรูอลังการมากๆเลยจ้าพี่หมายตาอันที่เป็นชาเขียวอ่ะ เด๋วแอบจิ๊กดีก่า อิอิ

เด๋วต้องรีบปั่นๆๆๆการบ้านบ้างแระ อิอิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:22:33:34 น.

โหน้องเจี๊ยบ เหมือนมืออาชีพมากกกกกก
สวยอย่างแรง

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:22:56:10 น.

chocolate ที่ไม่ละลาย อาจจะเป็นเพราะมันเก่า หรือ absorb ความชื้น หรือไอน้ำที่ bain marie มันหยดลงไปในชามก็เป็นได้น๊า

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:23:11:39 น.

ขอชื่นชมด้วยคน สวยหรูดูดีจริง ๆ ค่ะ

โดย: คุณแม่น้องธัน IP: 86.161.169.151 วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:23:32:24 น.

โอ๊ยๆๆๆ น้องเจี๊ยบจ๋า น่ารักน่ากินม๊าก มากค่ะ ชอบกินคาราเมลด้วยแหล่ะ เลยถูกใจที่ซู๊ด

ปล.รูปสวยจังเลย

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:0:13:32 น.

ทำได้น่ารัก น่าทาน หลากหลายดีมาก ๆ เลยจ๊ะ เห็นแล้วอยากเอื้อมมือเข้าไปหยิบเลยจ๊ะ รูปก้อสวยด้วยจ๊ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:2:01:03 น.

น่ากินนนนนสุดดดๆๆ เลยค่ะ ...ขอลูกที่มีถั่วค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:5:03:01 น.

เจ๊หลีชอบรูปแรกอะน้องเจี๊ยบ เลยอยากมาขอซักกล่อง

สวยจังเลยจ้า

คัพเค้กล่ะเสร็จยังจ๊ะ

สู้ ๆ ๆ ๆๆ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:6:47:03 น.

เจี๊ยบจ๋า.........สวยสุดยอดเลย

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:8:23:22 น.

อย่างงี้ล่ะค่ะที่อยากหม่ำ.......ฮ่ะๆๆๆๆเห็นทีต้องแย่งลูกสีเขียวกับน้องอินซะแว้ว..........

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:8:39:26 น.

สวยมากๆๆๆๆๆ

โดย: wee_nong

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:9:21:53 น.

กะรี๊ดๆๆๆ งามจังเลยน้องเจี๊ยบ เห็นแล้วอยากชิม ตาร้อนผ่าวๆๆด้วยความตะกละ
เก่งๆมักๆเลยค่ะ ทำออกมาซะสวยเลย ชอบๆๆ

โดย: jib (IyadA

) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:9:56:26 น.

ปล. ชาวฟาร์ลูกเจี๊ยบตัวอื่น เห็นของกระเจี๊ยบแล้วหนาวแน่ๆ อิ อิ พรุ่งนี้จะวันสุดท้ายแล้วเน้อ ชอครสบ๊วยจะตกที่ผู้ใดน้อ ฮ่าๆๆๆ

โดย: jib (IyadA

) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:10:01:50 น.

ท้องร้องจ๊อกๆ ยิ่งมาเหงชอค ทรัฟเฟิล ยิ่งตาลายไปกันใหญ่ เฮ้อ!! ขอไม่มากค่ะ กล่องเดียวคงพอ

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:10:23:13 น.

สวยไม่มีคำบรรยายเลยจ้า

เยี่ยมยอด

โดย: dailydelicious

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:10:37:49 น.

เจี๊ยบทำเอาบัวเครียด
ได้ข่าวว่ายังไม่ได้ทำ
แต่จะทำวันนี้แน่นอน อิอิ

สวยมากเจี๊ยบ
ทรัฟเฟิลธรรมดาก็ดูหรูหราได้ สุดยอดอ่ะ
กรี๊ดๆๆๆๆๆ

โดย: Tiny IP: 124.121.143.167 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:11:13:53 น.

สวยน่ากินจัง หยิบไม่ถูกเลยอ่ะ
ขอทั้งกล่องเลยนะคะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:12:11:58 น.

ขอซักกล่องฟรีได้มั๊ยครับ ส่งจากโคราชมานครปฐมเนี่ยะ มันจะละลายมั๊ยเนี่ยะ แบบว่าน่ากินมั่กๆเลยขอรับ รูปสวยรวยเสน่ห์ ชมแล้วก็ชมอีก มาบลีอกนี้ไม่เสียหลาย

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:14:05:28 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: vigannda

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:17:32:34 น.

สวย น่าทานยิ่งสูตรนี้ใส่คาราเมลด้วย

แค่นึกก็น้ำลายหกแล้วจ้าาาาาา

โดย: ลูกบอล (bb_bon

) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:17:39:55 น.

น่าทานมากๆ เลยเจี๊ยบ ....

คุณพี่ชอบ คาราเมล... แค่นึกก็น้ำลายไหลแล้ว

โดย: Pastel pied

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:19:42:38 น.

สุดยอดค่า.....

โดย: Macchiato

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:22:42:26 น.

แวะมาฉกอีกรอบ ทั้งกล่องนะจ๊ะ 555

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 23 มกราคม 2552 เวลา:1:41:19 น.

โอยน่าหม่ำมากมายค่ะ เคยทำแต่เค้กปอนด์ แบบนี้ยังไม่เคยทำเลยค่ะ แถมร้างลาไปนานอุปกรณ์หายไปเกือบหมดแระ เห็นแล้วอยากทำอยากกินจังเลยค่ะ

Primo Posto เราไปประมาณวันที่ 13 -14 ธ.ค. ค่ะ เค้าห้ามถ่ายรูปแต่ด้านในร้านค่ะ มีมุมๆ ที่ปิดไว้ด้วยค่ะ แต่ด้านนอกสวนวิว ก็ยังถ่ายรูปได้ปกติค่ะ

โดย: ยิ้มปริศนา

วันที่: 23 มกราคม 2552 เวลา:13:16:54 น.

ขอชิ้นที่คลุกถั่วนะคะพี่เจี๊ยบบบ น่ากินที่ซู้ดด

โดย: puppadoowab

วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:11:25:23 น.