Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
17 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
Chicken Farm Bakers’ Project #3: IyadA's Tokyo Banana Roll

Photobucket


สวัสดีค่ะ Smiley

และแล้ว Chicken Farm Bakers’ Project ก็มาครบวาระอีกเดือนนึง คราวนี้มีพี่ก้อยเป็น Host แม่ไก่เจ้าของฟาร์ม
เห็นพี่เค้าว่า เลือกสูตรเค้กกล้วยหอมของเชพขวัญใจ Warren Brown จิ๊บนี่อยากลองเต็มที่ เพราะที่แถวบ้านนี่หาแป้งมันฝรั่งที่เป็นส่วนผสมเด็ดทำให้เค้ก butter นุ่มแบบชวนฝัน ได้ง่ายๆเลยค่ะ ไม่แพงด้วย

แต่ก็มาอกหักเพราะหาเนยไม่ได้ค่ะ หายไปไหนหมดก้อไม่รู้ Smiley

รอนานกว่านี้ก็เห็นทีจะไม่ได้การ เพราะ ลูกเจี๊ยบทั้งหลายต่างก็เกิดฟิต ส่งการบ้านกันไปแล้วเป็นแถว แถมเส้นตายก็ใกล้เข้ามาทุกที้ ทุกที อาทิตย์หน้าก้อจะไม่อยู่ หุ หุ เลยตัดสินใจขั้นเด็ดขาด หาสูตรเองก้อด้าย ไว้วันหลังไปแย่งชิงซื้อเนยได้แล้ว ค่อยหันมาหาพี่Warren Brown ใหม่

ไหนๆเมินหน้าจากพี่Warren Brown ไปแล้ว ก็ต้องหาหนุ่มใหม่ที่เด้งไม่แพ้กัน ไปเจอพ่อเชพหน้าตาเป็นหนุ่มอารมณ์ดีที่ cakechef ซึ่งเป็นที่รวบรวมขนมจากเชพเก่งๆของญี่ปุ่นค่ะ เค้ามีชื่อว่า คุณชิน โฮริเอ ลอง คลิก ดูนะคะ ว่าหล่อสู้เชพพี่เก็งกองของพี่ก้อยได้เปล่า

เลยออกมาได้เป็นโรลกล้วยหอม IyadA's Tokyo Banana Roll สุดจ๊าบ ไส้ในจิ๊บเปลี่ยนเป็นไส้ครีมคัสตาร์ดวนิลาแทนนะคะ เพิ่งได้มีบุญได้ใช้วนิลาบีนของแท้ เลยต้องลองซะหน่อย ขอบคุณพี่เกด Pastel pied ด้วยค่ะ ที่อุตส่าห์เอื้อเฟื้อให้น้อง Smiley

IyadA's Tokyo Banana Roll

Photobucket


I. Banana Biscuit (สูตรหารให้เล็กลงสำหรับถาดขนาด ๒๓*๒๓ ซม. แล้วนะคะ)
จาก Banana Roll by 堀江 新

ไข่ขาว ๖๐ กรัม (ประมาณ ๒ ฟองค่ะ)
น้ำตาลทราย ๔๕ กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ชช. (อันนี้เพิ่มเองค่ะ)
ไข่แดง ๓๓ กรัม (ประมาณฟองกว่าๆ แต่ใส่ ๒ ฟองค่ะ)
น้ำมันคาโนลา ๒๕ กรัม
กล้วยสุก ๑๒๐ กรัม
น้ำมะนาว ๑/๒ ชช.
เกลือ หยิบมือ
น้ำสะอาด ๒๕ กรัม
แป้งเค้ก ๖๐ กรัม
ผงฟู ๒ กรัม

- อุ่นเตาที่ ๑๗๐ องศาซี, ร่อนแป้งและผงฟู, รองถาดด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
- บดกล้วยด้วยส้อม แล้วเติมน้ำ น้ำมะนาว เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือ พอแตก แล้วค่อยๆรินน้ำมันเป็นสายพร้อมกับตีเร็วๆ จนไข่แคงสีอ่อนลงคล้ายมายองเนส
- ใส่ไข่แดงลงไปในส่วนกล้วย ตีด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน
- ร่อนแป้งและผงฟูลงไปในส่วนไข่แดงและกล้วย คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พอเข้ากันแล้วหยุด ห้ามคนนานนะคะ พักไว้
- ตีไข่ขาว ให้พอมีฟอง เติมครีมออฟทาร์ทาร์ หลังจากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนกระทั่งให้ตั้งยอด
- ตะล่อมส่วนไข่ขาวลงไปในส่วนไข่แดงทีละ ๑/๓ ส่วน จนหมด ผสมให้เข้ากันดีอย่างเบามือ
- ใส่พิมพ์ ปาดหน้าให้เรียบ อบ ๑๗๐ องศาซี นานประมาณ ๒๕-๓๐ นาที (แล้วแต่เตานะคะ ของจิ๊บสุกที่ ๒๕ นาที)
- นำออกจากเตา พักบนตะแกรงแป๊บนึง แล้วเอามาม้วนบนผ้าขาวบางที่โรยน้ำตาลไว้นิดหน่อย อยากให้ด้านไหนเป็นผิวโรลก็เอาด้านนั้นวางหันหาผ้านะคะ แล้วก้อม้วนไปทั้งผ้าเลย พักไว้ให้เย็น

*** โรลสูตรนี้ตีแบบแยกไข่ ม้วนง่ายค่ะ ไม่แตกดีด้วย ใครที่ชอบอกหักเวลาม้วนโรลไม่สวยหล่ะก็ แนะนำลองลองสูตรนี้ดูนะคะ ม้วนง่าย สวย ไม่ผิดหวังค่ะ ***

II. Vanilla Custard Cream
จาก はじめての手作りお菓子:Home made Sweets

ไข่แดง ๒ ฟอง
น้ำตาลA ๒๐ กรัม
แป้งเค้ก ๖๐ กรัม
นม ๒๐๐ มล.
น้ำตาลB ๒๐ กรัม
วิปปิ้งครีม ๕๐ มล.
วนิลฝัก ๑/๒ ฝัก
เนยจืด ๑/๒ ชต.
เหล้า Cointreau ๑/๒ ชต.

- ตีไข่แดงกับน้ำตาลA จนสีอ่อนลง
- ร่อนแป้งเค้กลงไปคนพอเข้ากัน
- ต้มนม วิปปิ้งครีม น้ำตาลB เมล็ดจากฝักวนิลา และฝักวนิลา ด้วยไฟอ่อนพอเดือดนิดๆ
- ค่อยๆรินส่วนนม ลงในส่วนไข่ คอยคนตลอดเวลา จนนมหมด
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คอยคนอยู่ตลอดเวลา จนได้คัสตาร์ดครีมข้นแล้วปิดไฟ
- เติมเนย และเหล้า คนให้เข้ากัน
- พักไว้ให้เย็น อย่าลืมปิดไว้ด้วยแร๊พห่ออาหารด้วยนะคะ ด้วยพยายามให้แร๊พแนบกับครีม ครีมจะได้ไม่เกิดผิวแห้ง แข็ง

*** ขอโนตนิดนึงนะคะว่า ครีมสูตรนี้จะไม่หวานมาก ตามสไตล์ขนมญี่ปุ่น หากใครชอบหวานๆแล้วหล่ะก็ เพิ่มน้ำตาลตรงส่วน น้ำตาลB ได้ค่ะ ***

III. Assemble

- คลี่ Banana Biscuit ออกมา ทา Vanilla Custard Cream ประมาณ ๓/๔ แผ่น (กันมันล้นเวลาม้วนอ่ะค่ะ)
- ม้วนโลดค่ะ (คราวนี้ไม่ต้องม้วนผ้าไปด้วยนะคะ) เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นให้ครีมเซตตัว อย่างน้อย ครึ่งชม. แว๊บๆๆๆ

ตัดได้ออกมาเท่านี้เลยค่ะ
Photobucket

เยิ้ม...น่าหม่ำมะคะ มีเม็ดวนิลาด้วย ยั่วใจที่สุด Smiley
Photobucket

ขังเดี่ยวซักหน่อย เยิ้มน่าหม่ำดีนัก
Photobucket


โรลนิ่มๆ หอมกล้วย และกลิ่นวนิลาแท้ ช่างมีความสุขยามได้กัดลงไปอะไรเช่นนี้ ตอนนี้จิ๊บกะลังหาวิธีให้ใส่ครีมได้เยอะๆอยู่อ่ะค่ะ คิดว่าคงจะเต็มปากเต็มคำ สุขล้นแหงมๆ เอิ๊กๆ Smiley

ภาพเซตนี้รู้สึกออกแนวมืดๆ แล้วก้อมีช่องแสงสว่าง ยังกะโดนขังเลยเนอะ ช่างเหมือนกะชีวิตช่วงนี้เหลือเกิน เรื่องต้องคิด ต้องตัดสินใจเยอะมักๆ รุมเร้าไปโม้ด ขอให้มีช่องแลงสว่างเหมือนขนมเจอแสงด้วยเทิ้ด สาธุ คิกๆ จบด้วยแนวไสยศสาตร์

อ๊ะๆๆ ยังไม่จบค่ะ เกือบลืม
ขอบคุณพี่ก้อย เดือนนี้สำหรับโจย์เค้กกล้วยๆค่ะ ไว้เดี๋ยวน้องมีเนยเมื่อไหร่ จะส่งเค้กพี่Warren Brown อีกทีนะคะ
ขอบคุณพี่เกด สำหรับฝักวนิลาด้วยค่ะ ชอบมากๆ หอมถูกใจ


และหากใครอยากดูผลงานของลูกเจี๊ยบท่านอื่นๆ คลิ๊กได้เลยค่ะ

เจี๊ยบแคระ น้องบัว Tiny Bekery

ไก่ตัวผู้ น้องบอล bb_bon

เจี๊ยบหัวใจสะออน พี่ตา ผ้าไหมไทย

พี่ปุ๊ก Dailydelicious





Create Date : 17 ตุลาคม 2551
Last Update : 17 ตุลาคม 2551 9:01:09 น. 27 comments
Counter : 1007 Pageviews.

 
ปาดๆๆ รูปเยอะมากเลยคะ ชอบๆ ดูเยอะๆ เก่งจังเลย ดูเค็กนุ่มจังเลย อยากได้หนังสือญึ่ปุ่นซะแล้วเรา เอามาดูแค่รูปก็ได้อ่ะคะ เจิมๆๆๆ ก่อน 555 น้องบัวไม่ทัน...


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.69.201 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:9:07:01 น.  

 
แม่ยกมาช้าไปหน่อย สู้พี่ตา ไก่ก้นงอนฯ ไม่ได้ อิอิ


โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.219 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:9:09:01 น.  

 
ต่อค่ะต่อ สูตรนี้พี่ก็เล็ง ๆ ไว้อยู่จ้า เข้าไปดูหลายรอบแล้ว แต่ไม่ค่อยได้ทำ roll อ่ะ กลัวเจ๊ง จิ๊บได้น่ากินมาก ๆ เลย
ปล.ตอนนี้ไม่มีใครหล่อเท่าพี่งูเก็งกอยแล้วจ้า 555


โดย: bake-aholic IP: 61.19.66.219 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:9:10:55 น.  

 
พี่ตา... รักพี่ เสียดายน้องค่ะ เลยลงมันไปให้หมดเลย ฮ่าๆๆ ถ้าพี่ตาอยากได้เล่มไหนเดี๋ยวจิ๊บดูไปให้ได้ค่ะ

พี่ก้อย...วุ้ย รักเดียวใจเดียวจิงๆ มนเสน่ห์พี่งูนี่ อิ อิ เค้าออกจะคมเข้มอ่ะเนอะ


โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:9:48:30 น.  

 
น่าทานมากๆ พี่หมวยผ่านมาดูค่ะ น่าสนใจมาก เพราะ พี่ชอบกล้วยอยู่แล้ว เคยจินตนาการถึง roll กล้วยหอม ชีวิตนี้ยังไม่เคยทำแยมโรลเลย แต่จะลองดูแน่นอนค่ะ



โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:08:46 น.  

 
หวัดดีคับมีข้อมูลมาเตือนให้ระวังคับ

เตือน!!! ใครใช้ password แบบนี้ เปลี่ยนซะ




โดย: พลังชีวิต วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:14:41 น.  

 
โรลกล้วยสูตรนี้เคยเซฟไว้เหมือนกัน 555
ดองค่ะ ดอง
ไม่ได้ทำซักที

แต่เห็นจิ๊บทำแล้ว แสดงว่าสูตรใช้ได้เนอะ พี่ปุ๊กว่าน่าทานเลยล่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:39:25 น.  

 
น้องจิ๊บหายไปเลยนะคะ... เรียนหนักแน่ๆ เลย สู้ ๆ เน้อ

พี่ส่งช้าอีกแล้ว มากินเค้กกล้วยหอมของน้องจิ๊บก่อนดีกว่า เห็นคัสตาร์ดแล้วอยากทานจังเลย น่ากินมากๆ

คิดถึงจ๊ะ... จุ๊บๆ


โดย: Pastel pied วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:53:44 น.  

 


สวัสดีจ๊ะ แวะมาบอกว่าหน่อยอัพบล็อกใหม่แล้ว มีความสุขในการทำงานวันศุกร์นะจ๊ะ



โดย: หน่อยอิง วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:11:22:30 น.  

 
น่ากินมั่กๆเลยค่ะ


โดย: smile family วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:11:48:55 น.  

 
โรลไสยศาสตร์เลยนะคะจิ๊บ........อิอิ....ล้อเล่นนนนน...สงสัยตกอยู่ในภวังค์อะไรบางอย่าง.....สู้ๆนะ หายเงียบไปซุ่มทำโรลนี่เอง....ดูนุ่มนิ่มจังเลย จิ๊บม้วนโรลได้งามนะคะ คราวที่แล้วก็สวย คราวนี้มีกล้วยหอมด้วยยิ่งแหล่ม...คิดถึงจัง...SWEET NOVEMBER!!!...is coming to cheer you up.......


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:12:45:55 น.  

 
หอมมาถึงนี่เลยค่ะ น่าหม่ำจัง


โดย: dew_monamoji วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:14:54:06 น.  

 
ตามกลิ่นกล้วยหอมอันเย้ายวนเข้ามาอีกคนค่ะ ดูจิเยิ้มขนาดนี้อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:14:59:04 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะพี่จิ๊บ ข้าวชอบเค้กกล้วยหอมที่สุด
อยาดทำโรลบ้างจัง แต่เตาของเราเป็นแค่เตากลมๆน้อยๆ ไม่สามารถล่ะมั้ง

ไว้ได้เตาไหม่ก่อนเถ๊อะ...


โดย: ka-o-jung วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:17:20:48 น.  

 
น่ารักจังเลยน้องจิ๊บ แถมไส้คัสตาร์ดวนิลลาบีนด้วย

ไป ๆ มา ๆ ตอนนี้เหลือพี่กับน้องก้อยใช่มั้ยเนี่ยที่ยังไม่ได้ลงบล็อคใช่มั้ยเนี่ย

ปล. จะรีบเอามาลงบล็อคเลยจ๊ะ ไม่อยากทานบ๊วยอ่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:17:55:00 น.  

 
พี่จิ๊บ ส่งมาเมืองไทยแบบไม่ต้องตัดนะคะ อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:20:32:49 น.  

 
บอลชอบตรงครีมวนิลลาเนี่ยล่ะ

เห็นแล้วอยากลองจังเลยอ่ะ พี่จิ๊บ


โดย: ไก่ตัวผู้ สู้ไม่ถอย (bb_bon ) วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:20:34:06 น.  

 
เจ๊หลีตามมากินของลูกเจี๊ยบบ้านนี้มั่งดีกว่า เหมา ๆ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:20:45:45 น.  

 
อ๊าวววววว ถูกเจ๊หลีตัดหน้าซะแล้ว แถมเจ๊เหมาหมดอีกต่างหาก...หุหุ


โดย: งาขาว วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:3:52:31 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่แวะมาเยี่ยม และมาช่วยกันเหมาขนมค่ะ อิ อิ ขายหมดแล้ว ดีจายจัง ส่วนคนที่มาที่หลังไม่ต้องกลัวนะคะ เดี๋ยวทำให้ใหม่ จะได้อิ่มกันถ้วนหน้า


โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:6:13:50 น.  

 
กรี๊ดกร๊าด มีไส้ครีมเยิ้มๆด้วย
น่ากินขาดใจเลยค่ะพี่จิ๊บ
ลูกสนรอล็อตใหม่นะคะ
จองเยอะๆด้วย ฮิฮิ
หวังว่าคงไม่มีคนแย่งค่ะ เอิ๊กๆๆ


โดย: ลูกสน วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:9:44:29 น.  

 
โอว์..ขายหมดแล้วเหรอคะ ว๊า..อดกินเลย

น่าสงสารอันที่โดนขังเดี่ยว เดี๋ยวแม่ปูจะช่วยออกมานะคะ
จะได้เอาเข้าปากแม่ปูแทนอิอิ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:19:56:12 น.  

 
น่าหม่ำจังเลย ต้องนุ่มๆ มากๆ แน่ๆ เลย เป็นชิฟฟ่อนด้วยล่ะ^^



โดย: its_gemmi วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:21:41:06 น.  

 
โรล น่าทานมากเลยค่ะน้องจิ๊บ คงนุ่มน่าดู มีกล้วยด้วย
พี่ชอบจังเค้กโรล ไม่ชิ้นใหญ่ดี ทานแล้วไม่รู้สึกผิด

ขอโทษที ไม่ได้มาเยี่ยมน้องจิ๊บ นาน สบายดีนะคะ


โดย: Tristy วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:8:41:48 น.  

 
ขอชิมสักโรลได้ไม๊ค้ะ
ปุ้มเคยทำครั้งสองครั้งแต่ไม่สัมฤทธิ์ผล
ตอนนี้ล้มเลิกไปเลย รอหม่ำทางสายตาแบบนี้ดีกว่า


โดย: pumorg วันที่: 23 ตุลาคม 2551 เวลา:6:13:36 น.  

 
ชอบโรลมากๆเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็นสักที


ขอเป็นแผนกรอชิมนะคะ


โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:17:46:41 น.  

 
น่าหม่ำดีจังค่ะคงหอมวานิลาน่าดู


โดย: tuk4603 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:12:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

IyadA
Location :
Chiang Mai<-->Tokyo Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Friends' blogs
[Add IyadA's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.