Bloggang.com : IyadA : Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Caramel Ice-cream and Ann-mitsu

Chicken Farm Baker's Project #13: Brighten up with Caramel Ice-cream and Ann-mitsu

Caramel Ice-cream with Ann-mitsu カラメルアイスクリムとあんみつ

สวัสดีค่า

เป็นไงกันบ้างเอ่ย หวังว่าทุกคนคงสบายดีนะคะ ช่วงนี้ที่แถวบ้านจิ๊บอากาศแปรปรวนอย่างแรงเลยค่ะ ทั้งร้อนแดดเปรี้ยง ร้อนอบอ้าวไม่เห็นพระอาทิตย์ พายุไต้ฝุ่นถล่ม ฝนตกจนจะมองไม่เห็นทาง เล่นเอางง แถมบางทีมีแผ่นดินไหวซะด้วย เล่นเอาหวั่นๆไปเลยหล่ะค่ะ

บรรยากาศน่าหดหู่แบบนี้ พี่จิ๊บ Ghibli-land เลยชวนมาทำขนมหวานจากไอติม มาแต่งแต้มบรรยากาศให้ดูสดใสขึ้นมาค่ะ ด้วยหัวข้อ Brighten up with ice*cream dessert!หน้าร้อนแบบนี้ขนมแก้ร้อนยอดนิยมของคนญี่ปุ่นก้อเห็นจะหนีไม่พ้นอันมิซึ あんみつ เป็นขนมหวานที่ประกอบด้วยถั่วเชื่อม หรือถั่วแดงกวน ใส่เครื่องพวก วุ้นญี่ปุ่น(คันเต็น寒天) บัวลอยญี่ปุ่น(ชิระทามะ白玉　คือมันทำมาจากแป้งข้าวเหนียว นกะน้ำและวเอาไปต้มอ่ะค่ะ จิ๊บเลยเรียกว่าบัวลอยญี่ปุ่น) ผลไม้ต่างๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลดำ (黒蜜) กินเย็นๆแล้วชื่นใจมากๆเลยค่ะ อารมณ์ประมาณรวมมิตรบ้านเราอ่ะเนอะ แบบตัวอย่างนี้อ่ะค่ะ

ขอบคุณรูปจาก Google ค่ะ

จิ๊บเลยได้ไอเดียดับร้อน ทำไอติมคาราเมลเข้มข้นหวานมันมากินกะอันมิซึ แทนการราดน้ำเชื่อมน้ำตาลดำซะเลย ขอบอกว่าเข้มข้น หวานมัน เย็นชื่นใจ คลายร้อนเป็นที่สุดเลยหล่ะค่ะ ไอติมเป็นแบบทำมือเพราะไม่มีเครื่องปั่น หุ หุ ไม่มีเครื่องปั่นก็ทำไอติมหม่ำเองได้นา ฮ่าๆๆ

ส่วนสูตรไอติมจิ๊บได้มาจากโรงเรียนสอนทำขนม 国際フード製菓専門学校 พอดีว่าอยากจะเข้าเรียนที่นี่อ่ะค่ะ เลยลองไปทัศนศึกษาดู น่าเรียนมากๆเลย แต่แพงขาดใจ เลยต้องคำนวณงบประมาณดีๆก่อน ไม่รู้จะมีวาสนารึเปล่าฮ่าๆๆ ถ้าใครมีอะไรแนะนำดีๆเกี่ยวกะโรงเรียนสอนทำขนมในญี่ปุ่น รบกวนด้วยนะคะ

ส่วนประกอบขนมวันนี้มี ๖ อย่างค่ะ คือไอติมคาราเมล วุ้นคันเต็น บัวลอยญี่ปุ่น ถั่วเชื่อม ถั่วแดงกวน และลูกพีช ไอติมกะวุ้นคันเต็นจิ๊บทำเองค่ะ ส่วนอย่างอื่น...แฮ่ๆๆ ซื้อโลดค่ะ ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยากลองทำ ก็ปรับเปลี่ยนส่วนประกอบได้ตามใจชอบนะคะ อามรณ์ประมาณรวมมิตรอ่ะค่ะ ขนมของเรา อยากกินไรใส่โลดค่า อิ อิ

Caramel Ice-cream

คาราเมล
- น้ำตาล ๙๕ กรัม
- น้ำ ๓๐ กรัม
- ครีมสด ๑๐๐ กรัม
นมไม่พร่องมันเนย ๕๐๐ กรัม
น้ำตาล ๑๐๐ กรัม
ไข่แดง ๔ ฟอง
ฝักวนิลา ๑ ฝัก
ครีมสด ๑๐๐ กรัม

วิธีทำ

- ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลกับน้ำใส่หม้อก้นหนา ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย และเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ระหวางนี้อาจเอาแปรงชุบน้ำเปล่าลูบๆตามของน้ำตาลก้อได้ค่ะ กันไหม้
- ระหว่างที่ทำคาราเมล อุ่นเครีมสดเตรียมไว้พออุ่น
- พอน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลตามต้องการ (ประมาณ ๘ นาที) แล้วยกลงจากเตา เทครีมสดอุ่นลงไป ควรเทห่างๆตัวนะคะ เพราะมันกระเด็นแรงค่ะ เดี๋ยวเสียโฉม อิ อิ คนจนเข้ากัน
- เติม นมสด ครีมสดอีกส่วน น้ำตาล ๒๕ กรัม เมล็ดจากฝักวนิลา ฝักวนิลา ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา

- ตีไข่แดงกะน้ำตาล ๗๕ กรัม จนสีอ่อนลง
- ค่อยๆเทส่วนนมและคาราเมลอุ่นๆลงในไข่แดงจนหมด คอยคนตลอด ห้ามขี้เกียจนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยไข่เป็นลิ่ม
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนจนข้นขึ้น เคลือบหลังช้อนได้ (ห้ามให้เดือดปุดๆนะคะ) ยกลงแล้วทิ้งให้เย็น

- นำส่วนผสมที่เย็นแล้วไปพักไว้ในตู้เย็นซัก ๔ ชม หรือข้ามคืน
- แล้วเอาแช่ช่องฟรีส คอยนำออกมาคนทุกๆ ๒ ชม. ประมาณ ๓-๔ ครั้งโดยใช้ส้อมตะกุยๆๆ ไม่ให้ไอติมเป็นเกล็ดน้ำแข็งค่ะ รับรองว่าถ้าทำอย่างนี้ได้ไอติมเนียนๆมาหม่ำแน่นอนค่ะ

ต่อไปมาทำวุ้นคันเต็นกันค่ะ

คันเต็น (แบบแท่ง ผง หรือเส้นก็ได้ค่ะ) ๕ กรัม
น้ำตาลทราย ๔๐ กรัม
น้ำ ๕๐๐ กรัม
+++คันเต็นเป็นวุ้นที่ทำจากสาหร่ายทะเลค่ะ วุ้นที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสแบบกรอบกว่าวุ้นไทย และหยุ่นๆแบบเยลลี่ ถ้าใครหาไม่ได้ ใช้ผงวุ้นบานเราก็ได้ค่ะ+++

วิธีทำ
- แช่คันเต็นในน้ำอุ่นๆจนนิ่ม อาจจะฉีกเป็นชิ้นเล็ก เพื่อให้นิ่มง่ายก็ได้ค่ะ
- สรงคันเต็นใส่หม้อ แล้วเติมน้ำ นำไปตั้งไฟอ่อน คอยคนจนคันเต็นละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำตาล ตั้งไฟต่อจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา
- เทใส่ถาด เทิ้งให้เย็น หรือแช่เย็นจนวุ้นแข็ง แล้วนำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆค่ะ

ประกอบร่าง Caramel Ice-cream with Ann-mitsu

- ตักไอติมคาราเมล ตกแต่งด้วยวุ้นคันเต็น บัวลอยญี่ปุ่น ถั่วเชื่อม ถั่วแดงกวน และลูกพีช ตกแต่งให้สวยงาม เวลาหม่ำ ตักไอติมหม่ำพร้อมกะวุ้น กะบัวลอยญี่ปุ่น อาหย่อยยยย ชื่นใจเลยหล่ะค่ะ

ขออีกรูป เพราะข้างบนแอบมองไม่เห็นชิระทามะ ฮ่ะๆๆ ไอติมละลายอย่างเร็ว เพราะร้อนเหลือใจ

หวังว่าขนมประยุกต์ของจิ๊บคงช่วยทำให้อารมณ์ของเพื่อนๆสดใสขึ้นได้บ้างนะคะ

ท้ายสุด
ขอบคุณเพื่อนๆที่มาเยี่ยมชมค่ะ
และขอบคุณเพื่อนๆฟาร์มไก่สำหรับโจทย์ที่ทำให้ได้ฤกษ์ทำไอติมซักกะที ไม่งั้นได้แต่คิดอยากจะทำ ฮ่าๆๆ
เลิฟๆๆๆ ทุกคนค่า

Create Date : 15 สิงหาคม 2552

Last Update : 15 สิงหาคม 2552 7:43:04 น.

31 comments

Counter : 2263 Pageviews.

คนแรกคะคนแรก 5555 พี่ตายังไม่เสร็จเลยจิ๊บ ตัดหน้าผู้ใหญ่ได้ไง 55555 สุดยอดเลยคะ น่ากิ๊น น่ากิน อยากขอหม่ำสักคำ

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:4:28:01 น.

เจิมคนที่สองจ้าาาาาาา น่าหม่ำ ๆ ขอสักสองชามโตเลยน๊า้น้องจิ๊บ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:5:13:05 น.

เห็นแล้วอยากมีเครื่องปั่นไอศครีมจังค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:6:20:23 น.

อากาศร้อน ๆ อย่างนี้ได้ซักถ้วยคงชื่นใจนะคะ

โดย: yayojung

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:7:39:09 น.

ผ้าไหมไทย...พี่ตาจ๋าอิ อิ เบรคสุดตัวแล้วพี่ตา แต่ไม่ทัน ฮ๋าๆๆ เลยขอตัดหน้า ช่วงนี้นาชิที่พี่ตาชอบกินเริ่มออกละน้า หวาน กรอบ อร่อยมักๆ หม่ำแล้วอยากส่งไปให้เลยค่ะ คิดถึงพี่ตา

vanillaorchid...พี่อุ้ม เดี๋ยวจัดให้ชามโตๆเลยค่ะ จะได้เอาไปหม่ำกะคนข้างๆสวีทในครัวลายจุด

never the last....ไม่ต้องมีเครื่องปั่นก้อทำไอศครีมได้ค่ะ นี่จิ๊บก้อใช้พลังมือเอาน้า รับรองได้ไอติมเนียนๆมากินได้เหมือนกัน

โดย: IyadA

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:7:42:00 น.

...อยากได้ซักถ้วยใหญ่ๆเลยค่า น่าอร่อยมากค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:8:18:10 น.

น่าทานมากๆเลยครับ

อยากทานสุดๆ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:9:04:22 น.

อารมณ์เดียวกับกินไอติมทรงเครื่องบ้านเราเลยอ่ะน้องจิ๊บ น่ากินสุดยอด...ปล. ไข่ไก่ญป. นี่สดได้ใจพี่มาก ๆ อ่ะ รูปไข่แดงกับน้ำตาลอ่ะ ชอบๆๆๆๆ

โดย: bake-aholic

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:9:05:56 น.

ขยันเจงๆ มาเอาถ้วยไป........แล้วใส่ไอติมมาด้วยนะ......ก๊ากๆๆๆๆๆ

โดย: popang IP: 124.122.137.114 วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:9:27:10 น.

ได้กลิ่นคาราแมว เอ้ยยย คาราเมล มาแต่ไกลเลยล่ะจิ๊บ อิ อิ ชอบๆๆๆๆ และที่สำคัญอยากกินมากกกกกกกกก ส่งการบ้านนัมเบอร์วันเยี่ยมไปเลยจ้าจิ๊บ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:10:58:10 น.

จัดถ้วยไอศครีมออกมาได้หน้าตาเหมือนกับตามภัตตาคารแพงๆ เลยนะคะ

เนื้อไอติมดูน่าทานมากๆ เลยค่ะ .. ไม่ได้ใช้เครื่องทำไอศครีมอย่างนี้ ต้องเรียกว่า "ไอติมทำมือ" ของแท้เลยนะคะเนี่ย .. ฝีมือจริงๆ ค่ะ

โดย: Chini

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:12:25:25 น.

มาหม่ำ ๆ ไอติมกับน้องก่อน

ไปเรียนเลยพี่เชียร์สุดใจขาดดิ้น

เดี๋ยวพี่ส่งตังค์ไปช่วยเด้อ อิอิอิ

โดย: Pastel pied

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:13:58:43 น.

กล้ามแขนข้างไหนขึ้นจ่ะน้อง

อิอิ อิปี้ไปช่วยนวดให้มั้ยคร้าาาาาาา

ขยันจริงๆ

อิปี้ยังบ่ได้ทำอะไรเลย

ขอถ้วยที่มีถั่วแดงนะจ๊ะ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:14:04:24 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: Macys

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:14:26:27 น.

พี่จิ๊บน้อย
น้องตายตั้งกะไอติมคาราแมวละ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:18:01:56 น.

รูปสวยงามน่ากินมีผลไม้แซมมาอีกเหมาะกับอากาศร้อนที่เมืองไทยจริงๆ ตับจะแตกคร้าบ..บ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:20:22:03 น.

อยากลองชิมจังเลยค่ะ

ท่าทางจะชุ่มฉ่ำผสมหลากหลายรสสัมผัส

ไข่แดงสด มากเลยน่ะค่ะ ลูกกลมป๊อกเชียว

ไข่ที่นี่ขนาดสแตมป์ที่เปลือกว่าออกจากโรงงานเมื่อวาน ตอกออกมา ยังเหลวเลย

โดย: T+c+ake Time 2002

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:22:32:40 น.

ดูแล้วสดชื่นหัวใจจิงๆเล้ยยยยย

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:15:19 น.

โดย: ceacar salad

วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:24:52 น.

น่าอร่อยมาก ๆ น้องจิ๊บ ได้ซักถ้วยในวันร้อน ๆ คงมีความสุขมาก ๆ อิอิ อารมณ์คงเหมือนรวมมิตรบ้าน เราจริง ๆ เนาะ ตัววุ้นก็คงเสริมความนุ่มกรอบให้เคี้ยวเพลิน ๆ ... พี่เคยเห็นสูตรวุ้นนี้ในหนังสือญี่ปุ่น ที่มีใส้เป็นผลไม้ตรงกลาง ... แต่เขาใส่น้ำตาลอย่างมากเลยค่ะ เลยไม่ได้ซักที แต่คิดว่าอร่อย ....

เมื่อวานไม่มีโอกาสเข้าบล็อกเลยน้องจิ๊บ มี Hen Party!
มาสายอีกตามเคย

โดย: Tristy

วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:20:13:35 น.

เห็นแล้ววิ่งลงไปทำมาละ น้ำตาลไหม้ไปหม้อนึงมัวแต่หันมาตวงนั่นนี่ แต่ตอนนี้รอให้เย็น เดี๋ยวจะเอาเข้าตู้เย็น เดี๋ยวอีก สอง วันจะมาอวดนะ เดี๋ยวขอไปตะกรุยให้เนียนก่อน เมื่อกี้ชิมน้ำแล้วหอมดี ไม่เคยกินรสนี้เลย แต่เนี้ยรู้สึกมีรสขมยังคิดอยู่ว่าทำให้น้ำตาลมันสีเข้มเกินไปหรือเปล่า แต่อร่อยอะ เดี๋ยวหาว่าโม้ไว้รอดูดีกว่านิ

โดย: หญิงแม่ IP: 58.8.188.181 วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:22:06:19 น.

<*img src = //i211.photobucket.com/albums/bb92/ampoll36/IMG_3035.jpg>

ทาดาเสร็จแล้วเมื่อเช้าชิมไปเหมือนลูกอมเวอร์เทอร์อะค่ะ ที่เป็นคาราเมลอะค่ะ เดี๋ยวกลับบ้านไปตะกุยอีก ยังไม่ค่อยเนียน ขอบคุณมากเลนค่ะน้องจิ๊บที่เป็นแรงบันดาลใจให้พี่อย่างแรง

โดย: หญิงแม่

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:9:23:41 น.

เอ๊ะโง่อะ รูปไม่ขึ้น

โดย: หญิงแม่

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:9:24:15 น.

น่ากินจังเลยจ๊ะ คุณจิ๊บ

โดย: Moo_ang

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:14:47:38 น.

ตายแระพี่สาวจ๋า

เมนูไอติมนี้ นิดูยี่-ปุ๊น.............. ญี่ปุ่น ดูแระม่ะรู้เลย อิอิอิ

ว่าแต่ไอ้คันเต็นอ่ะ น้องดูรายการญี่ปุ่นแล้วอยากกินอ่ะ ออเดอร์เลยแระกานนนนน กลับเมืองไทยเมื่อไรหิ้วมาหัยน้องด้วยนะจ๊ะ แล้วค่อยมาเช๊กบิลปลายทาง 5555555555

โดย: bb_bon

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:21:07:59 น.

น่าหม่ำจังเลย...
อยากลองทำไอติมมั่งจังเลยค่ะ

โดย: one-pen

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:21:38:58 น.

แค่เห็นก้อหายร้อนแล้ว

แต่ให้ดี ต้องได้ชิมด้วยนะ

โดย: ซามอ

วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:22:36:47 น.

เต็มสตรีมเลยนะจ๊ะพี่จิ๊บ เจแปนจ๋ามากๆ เลย

อยากไปช่วยหม่ำจริงๆ น่าทานมากๆ เลยจ้า

โดย: its_gemmi

วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:14:08:26 น.

Ohhh Nong Jib! it looks really `oishiii!!!!`
Very nice dessert :D

โดย: Jib Ghibli-land IP: 125.24.167.109 วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:18:07:30 น.

แวะมาชิมด้วยคน น่าหม่ำมากมากค่ะ

โดย: Napassawan

วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:18:07:59 น.

อะโห...
มาเจอไอติมถ้วยนี้

ยอมตาย เอ๊ยยย ยอมอ้วนเลยเรา เหะๆ
น่าทานมากๆ เลยค่ะ
คุณจิ๊บทำซะ แจงน้ำลายหกเลยยยย

โดย: jme

วันที่: 21 สิงหาคม 2552 เวลา:14:15:02 น.