Bloggang.com : Bake with heart : ( Die for ) Brodetto di pesce

( Die for ) Brodetto di pesce

พลิกหนังสือไปพลิกหนังสือมา ไปสะดุดอาหารจำพวกปลาเข้า
จริงๆ เห็นหลายรอบแล้ว เพราะดูบ่อย แต่ยังไม่เคยได้ลองทำสักที
วันนี้เลยอยากลองเสียหน่อย ภาพมันยั่วยวนใจเหลือเกิน

ช่วงปีก่อนมีหนังสือทำอาหารชุดใหญ่ออกมา แต่แบ่งแยกเป็นแคว้นแต่ละแคว้นของอิตาลี
Brodetto di pesce วันนี้ที่ทำทำแบบแคว้น Emilia-Romagna เพราะดูแล้ว ไม่น่าจะยุ่งยากมากนัก

ไว้รออีกสักพัก จะลองทำแบบแคว้น Toscana มาให้ดูอีกรอบ

ส่วนผสมเป็นมิกซ์ปลาทะเลเป็นส่วนใหญ่ ตัดเป็นชิ้นไม่ต้องเล็กและใหญ่มากนัก มีกั้ง มีกุ้ง
หรือจะใส่ปูลงไปด้วย ตามสะดวกค่ะ

เวลาไปซื้อ เค้าจะตัดมิกซ์ปลาขาย สำหรับทำ
เจ้าจานนี้โดยเฉพาะ

ของแก้มวันนี้มีมิกซ์ปลาทะเล หอยเชลล์ 1 ตัว กุ้ง 3 และกั้ง 3 ตัว

ส่วนผสม

มิกซ์ปลาทะเล หอยเชลล์ ปลาหมึก กุ้ง กั้ง รวมๆ กัน 700 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
มะเขือเทศแก้มใช้ลูกเล็กๆ 5 ลูก
ใบพาร์สลีย์ 1 กำมือ
หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
ไวน์ขาว 100 ม.ล.
น้ำมันมะกอก 100 ม.ล.
น้ำเปล่า 1 ชต.
เกลือ พริกไทยดำ

กระเทียม ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
หัวหอมหั่นเต๋าเล็กๆ
พาร์สลียซอยๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
มะเขือเทศผ่า 4 คว้านเม็ดออก

ผัดหอมใหญ่ กระเทียม พาร์สลีย์กับน้ำมันมะกอก
จนหอมสีใส

ไฟประมาณนี้ ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ

ตามด้วยมะเขือเทศ ผัดจนมะเขือสลด

ไวน์ขาว+น้ำเปล่า 1 ชต. เทใส่ลงไป

รอจนส่วนนี้เดือดพล่าน แล้วใส่มิกซ์ปลาทะเล กุ้ง กั้งลงไป

ปิดฝาหม้อ เคี่ยว 15-20 นาที
เสร็จแล้วชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำซุปที่ออกมาจากอาหารทะเล มันอร่อยหวานหอมมากๆ เลยล่ะ

ป๊าบอกว่า ป๊าไม่ขอกินกุ้ง หอย ปู ปลาเลย ขอ น้ำคลุกพาสต้าอย่างเดียว อร่อยมาก

ตักเสริฟ

ไม่ได้ถ่ายภาพตอนทานมาด้วย เพราะว่าตะกละมาก
2 มือเปื้อนไปหมด

ช่วงนี้บ้าทำอาหารอิตาเลียน อย่างจริงจัง เจอกันใหม่เมนูหน้าจ้ะ

Create Date : 06 กันยายน 2550

Last Update : 6 กันยายน 2550 14:33:25 น.

21 comments

Counter : 2099 Pageviews.

ขอที่ 1 สักวัน

โดย: J-Nap

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:14:43:03 น.

พี่แก้มขา ขวัญขอกั้งไปแอบแทะมั่งๆ 555+

น่ากินมากกกกก >.< กินข้าวเที่ยงยังอิ่มอยู่ เจอนี่เข้าไป หิวเลย แง้วว

โดย: =เด็กเอ๋ยเด็กดี= IP: 124.120.168.25 วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:14:43:42 น.

หึหึ มีตะกละด้วย ไม่เชื่อเล้ยยยเพราะมันขัดกับภาพลักษณ์ภายนอกไงไม่รู้ ต้องถ่ายตัวเองในท่าตะกละมาให้ดูด้วยสิ ถึงจะเชื่อ ต้องมีหลักฐานมาให้เห็นด้วย

เพิ่งเคยเห็นกั้งหน้าตาแบบนี้เต็มๆ เห็นแล้วเอื๊อกกก น่ากลัว ฮ่าๆ ปกติชินแต่กุ้งมากกว่า ว่าแต่กุ้งกับกั้งรสเหมือนกันป่ะ อาหารทะเลของโปรด กรี๊ดดดดดดดดดด มายั่วใหญ่เลยนะแก้ม

โดย: J-Nap

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:14:47:29 น.

เมื่อไรจะลงผัดเผ็ดหน่อไม้ละฮึ!

โดย: J-Nap

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:14:48:38 น.

ไม่เชื่อ จนกว่าจะได้กิน ฮึ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:14:53:28 น.

โอ้ย เจี๊ยบแย่งที่ 1 ยังไม่ได้อ่านเลย แวะมาทักทายแก้มก่อน

โดย: ปุ๋ม IP: 222.123.48.65 วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:14:56:30 น.

ไม่เคยกินกั๊งเลยแก้ม รสชาติเป็นไง หน้าตาน่ากลัวนะ แต่กุ้งกะ หอย และ ปลา ของชอบ

โดย: ปุ๋ม IP: 222.123.48.65 วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:15:02:28 น.

ว๊าววววววววววว น่ากินนนนนนนนนน เจ๊หลีขอปลาเท่านั้นค่ะ บอกแล้วว่าชาติที่แล้ว เจ๊หลีเปงแมว เมี๊ยววววววววววววว

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:15:20:22 น.

กั้งน่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ

โดย: momijimi

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:15:25:48 น.

มืออาชีพจริงๆ

โดย: เพ็ญเพียงพอ

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:15:53:55 น.

หิวววววว...........ค่า..... น่ากินๆๆ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:16:00:32 น.

กุ้งตัวใหญ่ดีจัง
น่าทานมากเลยนะครับ

โดย: sak (psak28

) วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:16:55:00 น.

my god!!

ปลาหมึกนั้น น่ากินมาก

แอร๊ยยยส์

โดย: dolphin_moo IP: 203.118.84.238 วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:17:06:15 น.

น่าอร่อยมากๆๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:19:31:42 น.

น่าทานมากเลยจ๊ะแก้ม

โดย: vanillaorchid

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:19:39:49 น.

โฮกกกกก

ทำไมกุ้งอิตาเลี่ยนดูตาแป๋วๆจังเลยอะคะคุณแก้ม เห็นแล้วไม่กล้ากินเลย สงสารกุ้งตาดำๆ อิอิ

โดย: puppadoowab

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:22:03:07 น.

น่ากินหลายเลยค่ะ

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 6 กันยายน 2550 เวลา:23:34:11 น.

อยากถามเรื่องอุปกรณ์ทำเค้กแถวไหนมีขายบ้างเคยไปแถวเยาวราช สำเพ็ง ประมาณเนี้ยเรียกไม่ค่อยถูกไปดูแล้วไม่ค่อยถูกใจอยากรู้ว่าที่ไหนมีขายบ้างค่ะ ตอบมาที่ nim.pop@hotmail.com ขอบคุณค่ะ

โดย: นุ่น IP: 222.123.165.70 วันที่: 7 กันยายน 2550 เวลา:13:17:57 น.

ตอนแรกเห็นแต่ชื่อคิดว่าทำขนมปังกลายเป็นอาหารอิตาเลียนที่เป็นอาหารทะเล น่ากินมั่กๆเลยคร้าบ สุดยอด ขอขนมปังจิ้มน้ำแบบคุณป๊ามั่งดีกว่าท่าจะเวิร์ค อิ่มอีกตังหาก555

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 7 กันยายน 2550 เวลา:19:07:55 น.

น่าหม่ำจังงงง

อร่อย อร่อยน่าดู ขอกั้งกับหอยเชลล์นะ นะ
หอยเชลล์มีตัวเดียวยังจะขออีกแหนะ หน้าไม่อายจริงๆเลย

โดย: parich IP: 85.157.12.175 วันที่: 10 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:46:51 น.

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ นะคะ Thank you for nice post

black friday cheapest nikon D5100
ninten do3ds black friday

โดย: aomzon (aomzon

) วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:16:35:13 น.