Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : สปาเกตตี้ไวท์ซอส (White Sauce)

สปาเกตตี้ไวท์ซอส (White Sauce)

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส และ สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า จะไม่เหมือนกัน
ไวท์ซอส จะไม่ใส่ไข่ในการปรุง
คาร์โบนาร่า จะมีการผสมไข่ไก่ลงไป

ส่วนผสม

นมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
(เพิ่มรสมัน)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
(ใช้เพิ่มความหอมและไม่ติดกระทะ)
แป้งสาลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
(ทำให้ซอสมีความเหนียวข้น ใช้แป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก แป้งข้าวโพดแทนก็ได้ )

หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว
เบค่อนหรือแฮมหั่นเต๋า 1 แผ่น
(เบคอนทอดในกระทะให้กรอบตักพักไว้โรยหน้าก็ได้ค่ะ)
เพิ่มเห็ดหรือผัก

พริกไทย นิดหน่อย
(ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เครื่องเทศอื่นๆตามชอบ ชีส ออริกาโน่ ปาปริก้า กระเทียมป่น ฯลฯ

เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

วิธีทำ

ตักเนยใส่กระทะโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

จนเนยละลายจึงใส่แป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากัน

ใส่หอมใหญ่หั่นลงผัดเพื่อความหวาน

ตามด้วยพวกเนื้อ ผัก หมูแฮม เห็ด
ไม่ต้องผัดสุกเกินไปจะทำให้ผักเละและพวกเนื้อแข็งกระด้างจะไม่ค่อยอร่อย

จากนั้นตามด้วยวิปปิ้งครีมหรือนมสด อย่าให้มากไปหรือน้อยไปถ้ามากเป็นซุป ถ้าน้อยไปซอสก็จะเหนียวข้นเป็นก้อน ถ้าน้ำซอสข้นเกินไปเติมน้ำใส่เล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปใส่แป้งเพิ่มนิดหน่อย

จนพอซอสเดือดปุดๆ (ใส่ชีสแผ่นลงไปช่วงนี้ด้วยก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย

คนจนเริ่มเหนียว

ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จานวางรอ
ตักซอสราดเส้นให้รีบราดลงทันที
ทิ้งเอาไว้นานจนซอสเย็นชืด จะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเพราะแป้งสาลีที่ใส่ลงไป

โรยหน้าด้วยออริกาโน เบคอนทอดกรอบเพิ่มก็อร่อย
ถ้าแบบคลุกเสร็จต้องรีบทานเส้นสปาเก็ตตี้จะได้ไม่อืด

เปลี่ยนเป็นมักกะโรนีแทนก็ได้

Create Date : 21 กรกฎาคม 2558

Last Update : 21 กรกฎาคม 2558 12:04:18 น.

0 comments

Counter : 17015 Pageviews.