BlogGang.com : : สมาชิกหมายเลข 2611637

ครั้งแรกที่จุดประกายอยากทำ Biscotti เกิดขึ้นเมื่อปีที่แล้ว เห็นขนมนี้อยู่ในร้านกาแฟนางเงือกขายชิ้นละ $1.29- $1.69 ชิ้นละ ... ชิ้นเดียวอะนะ (ตกชิ้นนึง 45-55 บาท แล้วแต่รสชาติ) ด้วยความงก จึงกลับมาบ้านเปิดหาสูตรทำดีกว่า ทั้งถาดนี้ต้นทุนไม่น่าเกิน100 บาทนะ อยากกินกี่ชิ้นก็ได้ สบายใจคริคริ

ส่วนประกอบหลักของ biscotti คือ แป้งและอัลมอนด์ (ถั่วชนิดอื่นๆก็ใช้ได้เหมือนกัน เช่น Hazelnut, Pistachio) ใส่ผลไม้ หรือผลไม้อบแห้งได้ด้วย แต่เราก็ต้องอบมันจนความชื้นหมดไป เช่นในสูตรนี้ใส่เชอร์รี่ สามารถเปลี่ยนเป็นส้ม หรือพีชก็ได้ คงจะหอมดีเหมือนกัน

การทำไม่ยุ่งยากเลย ไม่ต้องพักแป้ง ตีส่วนผสมทุกอย่างให้พอเข้ากันดี ใส่ถั่วและช๊อคโกแล็ตที่ชอบลงไป จากนั้นเอามาคลึงบนเคาเตอร์ที่โรยด้วยแป้งนวล คลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กดให้แบนนิดหน่อย (วันนี้ก็เช่นเคย ลดน้ำตาลจากสูตร 2/3 cupเหลือแต่ 1/3 cup และใส่ช็อคชิพกะฮาเซลนัทเพิ่มตามใจตัวเอง) เตาอบไฟ350F เข้าอบครั้งแรก 35 นาที เอาออกมาผึ่งไว้ให้เย็นตัว 1 ชม. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน ตั้งไฟเตาอบรอบสอง 325 F เข้าอบอีก12นาที เอาออกมาพลิกอีกด้าน เข้าไปอบต่ออีก12 นาที (จากสูตร ตรงนี้คือรอบละ15 นาทีแต่ด้วยความที่ไม่อยากให้มันแข็งสุดๆ เลยลดเวลาลงรอบละ3 นาที) ผลที่ได้ พอใจนะ กรอบกำลังดี หลังจากนี้ใครชอบรสชาติช๊อคโกแล็ตเยอะๆ ก็นำช๊อคโกแล็ตมาดับเบิ้ลบอยล์ แล้วเอาขนมจุ่มข้างหนึ่ง ผึ่งไว้ให้เย็น ส่วนวันนี้ทำแค่บีบราดด้านหน้าเอาอะ

เอกลักษณ์ของบิสคอททิ คือมันต้องแห้งและกรอบ วิธีการกินคือต้องจุ่มลงในกาแฟร้อนเร็วๆ ขนมจะอ่อนลงนิดหน่อย เคี้ยวกรุบกรอบ แล้วกลืนกาแฟตามนะ เข้ากันดีมากๆ อร๊ายยยย ฟินจัง

สุดท้าย
เดี๋ยวกินแล้วจะบอกนะว่าอร่อยรึเปล่า

Good night world...
ครัวทาสแมว แห่งเมือง Lafayette, IN
8.10