วิธีทํา

1. เริ่มแรกเรามาเตรียมในส่วนของน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้นกันก่อนค่ะ โดยโขลกขิงแก่ พริกหอม (ซ่วงเจี่ย) และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียดแบบหยาบๆแล้วตักขึ้นพักไว้ค่ะ
2. ผสมเครื่องปรุงอย่างน้ำต้มสุก พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา และเกลือป่นในหม้อคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ตามด้วยใส่ส่วนผสมที่เราโขลกไว้ในข้อ 1 ลงไป แล้วนำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ชิมรสชาติให้ออกเค็มนำแทบจะไม่มีรสหวานเลย และให้หอมกลิ่นเครื่องเทศกับน้ำมันงา (หรือถ้าใครอยากเพิ่มรสไหนก็เพิ่มลดได้ตามชอบเลยค่ะ) เมื่อได้รสตามชอบแล้วก็ปิดเตาไฟค่ะ พักให้เย็นเตรียมไว้ค่ะ (น้ำปรุงรสนี้เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือนเลยนะคะ)
3. นำกุ้งสดตัวใสๆมาตัดหนวดและส่วนแหลมๆตรงหัวทิ้งไป ไม่ต้องแกะเปลือกกุ้งออกนะคะ แล้วล้างน้ำทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
4. นำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นบางๆให้พอวางแปะก้นหม้อได้ค่ะ
5. ขิงแก่ก็นำมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณ 4 ชิ้น
6. นำวุ้นเส้นแบบแห้งมาแช่น้ำให้นิ่มก่อน พอวุ้นเส้นนิ่มแล้วตัดเป็นท่อนๆเวลาคีบรับประทานจะได้สะดวกค่ะ
7. จากนั้นเทน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้นลงไปบนวุ้นเส้นที่ทำจากสะเด็ดน้ำแล้ว ตามด้วยกุ้งสด ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เรียงเบคอนลงที่ก้นหม้อที่เราจะใช้อบ ตามด้วยขิงแก่หั่นเป็นชิ้นลงไป แล้วใส่วุ้นเส้นที่เราผสมไว้ลงไป ปิดฝานำหม้อขึ้นตั้งเตาด้วยไฟอ่อนๆ เมื่ออบไปสักครู่ให้จับหม้อเขย่าๆให้ส่วนผสมภายในหม้อผสมกัน หมั่นเขย่าส่วนผสมประมาณ 3 ครั้ง แล้วจึงเปิดดูว่าวุ้นเส้นนิ่มใช่ได้หรือยัง เมื่อสุกได้ที่ใส่คึ่นช่ายซอยลงไป โรยพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ที่มา

//food.ol52.com/กุ้งอบวุ้นเส้น/