Bloggang.com : ความคิดถึงมันหอมหวาน : ขนมจีนน้ำยาไก่ใส่บัวลอย

ขนมจีนน้ำยาไก่ใส่บัวลอย

ค่ำคืนนี้ยังมีบัวลอยเจิดจ้าาา....‪
#‎ขนมจีนน้ำยาไก่และปลาทูโรยลูกชิ้นบัวลอย
‬#ครัวในบ้านอาหารทำเอง
วัตถุดิบ
-ปลาทูตัวใหญ่2ตัว
-อกไก่ไร้มัน 1 ชิ้น
-กระทิ1กล่องเล็กไว้โรยหน้าตอนสุกแล้ว
-เครื่องแกงตำเอง พริกขี้หนูเม็ดแดงใหญ่ 20 เม็ด,เม็ดเล็ก 20 เม็ด,เม็ดพริกไทยอ่อน,ใบมะกรูด,ข่า,ตะไคร้,กระชาย,หอมแดง 5 หัว,กระเทียม 2 หัว
-ผักชี3ต้น
วิธีทำ
1.เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ต้มส่วนผสมเครื่องแกงให้เดือดจัดแล้วนำปลาทู อกไก่ ลงต้ม
แต่อกไก่ต้มแค่พอสุกตักขึ้นมาก่อน ต้มปลาทูต่อไปให้มีกลิ่นหอม แล้วตักปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
2.ส่วนผสมที่ต้ม กรองเอาแต่น้ำ นำกากไปตำหรือปั่นให้ละเอียด
3.ตั้งหม้อที่กรองเอาแต่น้ำต้มเครื่องไว้
4.แกะเนื้อปลา และตำให้เนื้อฟู แล้วนำไปใส่หม้อตั้งไว้
5.เครื่องแกงที่ตำไว้เทลงไปคนให้เข้ากันกับเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและเกลือนิดหน่อย แล้วเทกระทิกล่องโรยผิวหน้าตามแล้วคนให้เข้ากัน กระทิจะเจือหวาน รสจะพอดีเลยค่ะ
6.นำผักชีไทยเป็นต้นๆโรยหน้าหม้อเพื่อให้กลิ่นหอม ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
แต่ใส่แล้วจะหอมมาก
7.ใส่ลูกชิ้นบัวลอย ลูกชิ้นปลาลูกเล็กลูกใหญ่ตามชอบ
วันนี้ซื้อที่โลตัสเอ็กเพรสใกล้บ้าน ลูกชิ้นแท้คุณภาพดีไม่มีกลิ่นคาวเลย
8.ขั้นตอนสุดท้าย นำอกไก่ไปทุบหรือตำก็ได้ เอาแค่ให้เห็นเส้นใยเป็นเส้นๆ
แยกจากกันแล้วเอาไปโรยในหม้อแล้วคนๆ จะเพิ่มความเข้มข้นยองน้ำยาด้วย
**เวลาทานกับขนมจีน เราจะรับรู้ได้ถึงความหนึบหนับของเนื้อไก่ จานเดียวเอาไม่อยู่เลยค่ะ

Create Date : 07 มกราคม 2558

Last Update : 7 มกราคม 2558 8:31:05 น.

0 comments

Counter : 1108 Pageviews.