Bloggang.com : โอพีย์ : ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนก

ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนก

ขนมครก สูตรโบราณแถวตลาดพรานนกที่เรานาฝากนี้ แป้งด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในนุ่ม รสหวาน เค็มมัน กำลังดี มี 4 รสชาติให้เลือก คือ ข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อนใบเตย และเผือกอัญชัน ซึ่งการันตีให้คุณตั๊ก – นภัสรัญชน์ มิตรเอม พาแฟนสาวสุดสวย (คุณป๊อก-ปิยธิดา วรมุสิก) ไปลองชิมหรือจะลงมือทำตามสูตร รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เจ้าไหนๆ เลยทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 50 คู่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
มะพร้าวขูด 3 กิโลกรัม
ข้าวสุกบดละเอียด 2 ถ้วย
แป้งหมี่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (1) 1 ½ ถ้วย
น้ำเปล่า (2) 6 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
น้ำอัญชันเข้มข้นเล็กน้อย
น้ำใบเตยเข้มข้นเล็กน้อย
ข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อน และเผือก สำหรับโรยหน้า
น้ำมันและผ้าสำหรับเช็ดเบ้าขนมครก

วิธีทำ

คั้น มะพร้าวขูดกับน้ำเปล่า (1) แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้เป็นหัวกะทิ แล้วเติมน้ำเปล่า (2) ลงไปในมะพร้าวขูด คั้นอีกครั้งให้ได้หางกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

ทำหน้าขนมโดยผสมหัวกะทิในข้อ1 น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้รสหวานนำเค็มตาม พักไว้

ทำ ตัวแป้งโดยผสมหางกะทิในข้อ1 กับแป้งข้าวจ้าว แป้งหมี่ ข้าวสุก และเกลือให้เข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมตัวแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนแรกผสมน้ำอัญชันลงไป ส่วนที่สองผสมน้ำใบเตย และส่วนที่เหลือคงไว้เช่นเดิม

ก่อนหยอดแป้งเช็ดเบ้าด้วยน้ำมัน พอร้อน หยอดส่วนผสมตัวแป้งสีต่าง ๆ ลงในเบ้าที่ตั้งไฟร้อน ประมาณ 2 ใน 3 แล้วหยอดส่วนผสมหน้าขนมในข้อ 1 ราดทับลงไป โรยหน้าด้วยข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวอ่อน และเผือกลงไป ปิดฝารอจนขนมสุก แคะออกจากเบ้า พร้อมเสิร์ฟ

ขนมครกสูตรโบราณแถวตลาดพรานนก

Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 11 ฉบับที่ : 133 เดือน : กุมภาพันธ์ 2555

Create Date : 24 พฤษภาคม 2556

Last Update : 24 พฤษภาคม 2556 13:30:20 น.

0 comments

Counter : 16820 Pageviews.