Bloggang.com : โอพีย์ : เรื่องน่ารู้ แกงเหลือง

เรื่องน่ารู้ แกงเหลือง

แกงเหลือง ภาคใต้เรียก แกงส้ม เป็นอาหารท้องถิ่นภาคใต้ของประเทศไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะ

วัตถุดิบหลัก
เนื้อปลา หรือ กุ้ง
พริกขี้หนูสวน
กระเทียม
ขมิ้นชัน
เกลือ
น้ำมะนาว หรือ มะขามเปียก
ผัก(ตามชอบ) หรือ หน่อไม้ดอง
กะปิ

วิธีทำ

หั่นปลาให้มีขนาดพอเหมาะ หากใช้กุ้งให้แกะเปลือกกุ้งออก ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้
นำผักมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้มีขนาดพอเหมาะแล้วจึงพักไว้
นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้น เกลือ โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกง หรือใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์ ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากัน
เมื่อละเอียดแล้วนำกะปินำมาโขลกรวมลงไป
เตรียมน้ำมะนาวหรือมะขามเปียกให้พร้อม
นำน้ำพริกแกงผสมกับน้ำแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
ใส่ผักหรือหน่อไม้ดองลงไปรอจนผักสุก
ใส่ปลาหรือกุ้งลงไปให้น้ำแกงท่วมเนื้อปลา
ตั้งไฟจนเนื้อปลาสุก
ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมะนาวหรือมะขามเปียกหรือเกลือ

Cr :https://goo.gl/8X23te

Create Date : 23 ตุลาคม 2558

Last Update : 23 ตุลาคม 2558 11:18:08 น.

6 comments

Counter : 2264 Pageviews.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอพีย์

ผมไปเที่ยวภาคใต้ไม่กี่ครั้ง
เลยไม่คุ้นกับรสชาติอาหารทางใต้
มีที่ชอบคือคั่วกลิ้งครับ เผ็ดสะใจดี
ส่วนแกงส้มส่วนใหญ่น้ำจะสีเหลืองๆ
ปกติทางเหนือน้ำแกงจะออกสีส้มๆครับ

โดย: กะว่าก๋า