เมนูกระเพาะปลา สูตรเมนูกระเพาะปลา พร้อมวิธีทำเป็นอาชีพเสริม
สูตรการทำกระเพาะปลานี้เป็นสูตรที่ ขายอะไรดี อาชีพเสริม อาชีพอิสระ ที่ได้แชร์ให้เพื่อนสมาชิกได้นำไปทดลองทำเพื่อเป็นวิทยาทาน หลังจากก่อนหน้านี้ได้ลงสูตร ก็มีเพื่อนๆสมาชิกให้ความสนใจเป็นจำนวนมาก คราวนี้มาถึงสูตรกระเพาะปลา มาดูสิว่ามีวิธีการทำอย่างไรกันบ้าง หวังว่าจะสามารถสร้างอาชีพให้แก่หลายท่านได้ !!!!
วัตถุดิบ/ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
กระเพาะปลาแท้ๆ1กิโลกรัม (มีขายตั้งแต่ราคาหลักร้อยไปจนถึงหลักพัน)
เห็ดหอม 2-3 ขีด
หน่อไม้ 2 กิโล
โครงไก่ 5 ตัว
เนื้อสันในไก่ 1-2 กิโล
เลือดไก่ 5 ก้อน
ไข่นกกระทาต้มสุกปลอกเปลือก 100 ฟอง
ผักชีดูที่รากใหญ่ๆ 2 ขีด
หัวหอมแดง 2 ขีด
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอลปรุงรสฝาเขียว 1 ตะบวย(ตะบวยที่ใช้ตักน้ำก๋วยเตี๋ยวนะ)
น้ำมันหอย 1 ตะบวย
น้าตาลมะพร้าหรือน้ำตาลปีบ ครึ่ง กิโล
ซีอิ๋วแดง ครึ่ง ตะบวย
เหล้าจีน 1 เป้ก (ใช้เหล้ารีเจนซีได้)
ชิกโฉ่ว
แป้งมัน
แป้งเท้า
รสดีรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำกระเพาะปลามาแช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอดีคำแล้วใช้มือ บีบน้ำกับน้ำมันในกระเพาะปลาออกให้หมดแล้วนำมาล้างกับผงฟูที่ละลายน้ำไว้บีบ จนแห้งแล้วล้างน้ำเปล่าอีกรอบให้สะอาดดมดูถ้าไม่มีกลิ่นใดๆ แล้วบีบน้ำออกจนแห้ง ใส่ถุงนำไปแช่เย็นพักไว้
นำหน่อไม้มาต้มประมาณ 1 ชม. เทน้ำทิ้ง ล้างให้สะอาดพักไว้
นำเห็ดหอมมาแช่น้ำไว้จนนิ่มหั่นเป็นชิ้นตามยาวบางๆคั่วเห็ดเอาทิ้งไปมันแข็ง
นำเลือดไก่มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอดีคำแล้วนำไปต้มน้ำให้เดือดพักไว้
ต้มน้ำให้เดือดใช้หม้อเบอร์ 60 นะครับ ล้างโครงไก่ให้สะอาดใส่ลงไปพร้อมกับเนื้อสันในไก่ใส่เกลือลงไปต้มทิ้งไว้ประมาณ ½ ชม. จนเนื้อไก่สุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยๆเคี่ยวน้ำซุปกับโครงไก่ไปอีก ½ ชม. ในระหว่างที่นำโครงไก่กับเนื้อไก่ใส่ลงไปต้มต้องคอยช้อนฟองออกให้หมดน้ำซุปจะได้ใสแล้วตักโครงไก่ออกปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมเอาไว้
ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการจากนั้นนำกระเพาะปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปใส่รากผักชีกับหัวหอมแดงที่สับละเอียดลงไปด้วยรอจนเดือดมีกลิ่นหอมใส่หน่อไม้เลือด ไก่ที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติอีกทีเมื่อได้รสชาติที่ต้องการ แล้วให้เทเหล้าใส่ลงไปพร้อมกับเห็ดหอมหรี่ไฟปานกลางผสมแป้งมันกับแป้งเท้า เข้าละลายในน้ำเปล่าแล้วเทลงไปในหม้อคนให้ทั่วจนได้ที่แล้วจึงหรี่ไฟอ่อนๆ เอาเนื้อไก่ที่ต้มไว้มาฉีกเป็นเส้นๆโรยใส่ให้ทั่วพร้อมกับไข่นกกระทาเป็นอัน เสร็จ
ปล. ถ้าจะทำเป็นกระเพาะปลาน้ำแดงไม่ต้องใส่หน่อไม้กับเลือดไก่ส่วนเนื้อไก่ให้ใช้เนื้อปู
picture: internet Cr: //goo.gl/yjtv5o
Create Date : 14 พฤศจิกายน 2558 |
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2558 5:58:46 น. |
|
2 comments
|
Counter : 1825 Pageviews. |
|
|
กด Like ให้เลยค่ะ