เข้มข้นน้ำยาหอมกะทิ ขนมจีนแม่ทองคำ เมืองนนท์
อิ่มอร่อย
ขนมจีนเหนียวนุ่ม กินคู่กับน้ำยากะทิเข้มข้น ลูกชิ้นปลา เพียงแค่นึกภาพก็ชวนให้น้ำลายสอแล้ว
ร้าน "ขนมจีนแม่ทองคำ" ตลาดเจ้าพระยา อ.เมือง จ.นนทบุรี เป็นที่รู้จักในฝีมือการทำน้ำยาชนิดต่างๆ มานานกว่า 30 ปี
คุณยายทองคำ มุ่งเคลือกลาง ผู้มีฝีไม้ลายมือการทำน้ำยาและแกงกินคู่ขนมจีน กล่าวว่า การกินขนมจีนให้อร่อยจะต้องขึ้นอยู่กับน้ำยา น้ำพริก หรือ แกงต่างๆ ที่กินคู่กับขนมจีน จะต้องมีรสชาติที่เข้มข้น ถึงรสเครื่องแกง ที่ปรุงรสแบบบ้านๆ
"น้ำยากะทิลูกชิ้นปลา" ขายดีที่สุด เพราะความเข้มข้นของน้ำยากะทิเอง ทางร้านจะใช้พริกแกงที่ทำเอง ตามสูตรของคุณแม่
เริ่มจากการโขลกพริกขี้หนูแห้งและพริกแห้ง กับเกลือ ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม กระชาย และ ขมิ้น โขลกจนละเอียดแล้วจึงใส่กะปิและเนื้อปลาช่อน หรือปลานิลต้ม เลาะเอาแต่เนื้อ ลงไปโขลกต่อกับพริกแกงที่อยู่ในครก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เสร็จแล้วนำหางกะทิที่คั้นเองมาใส่หม้อบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้วในน้ำกะทิจนหอม แล้วจึงใส่น้ำกะทิลงไปต้มจนเดือด แล้วใส่ลูกชิ้นปลาลงไป ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก กินคู่กับขนมจีนเข้ากันอย่างลงตัว
เข้มข้นน้ำยาหอมกะทิ ขนมจีนแม่ทองคำ เมืองนนท์
...............................
คลิกชมภาพและอ่านต่อที่นี่ค่ะ....
| Create Date : 05 กรกฎาคม 2556 |
| Last Update : 5 กรกฎาคม 2556 0:42:20 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1566 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [
