"ปลาฉลาด" เป็นปลาน้ำจืด ที่ชาวบ้านท้องถิ่นนิยมนำมาทำเป็นเมนูอาหาร


วีระ นุชกระโทก ข่าวสดนครราชสีมา แนะนำ "ลาบปลาฉลาด" อาหารประเภทน้ำพริกตาแดง นิยมกินคู่กับผักสด


ผักที่ใช้กินคู่มักจะเป็นผักที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น ใบมะตูม ใบมะนาว ดอกกระสัง ใบยี่หร่า ใบผักชี ใบหอม ผักกาดขาวและถั่วฝักยาว






การเตรียมเครื่องปรุงเริ่มจาก



ย่างปลาฉลาดสดให้สุกดี จะย่างข้ามวันไว้ก็ได้แต่ก็ย่างให้นานหลายวันจนเป็นปลาแห้ง



จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลา สับหรือบดให้ละเอียดเตรียมไว้





ลาบปลาฉลาด  จานเด็ด 77 จังหวัด นสพ ข่าวสด

............................

คลิกชมภาพและอ่านต่อที่นี่....