BlogGang.com : : goodforyou - โยเกิร์ตอาหารยืดอายุ

[http://goodforyou.bloggang.com]

Group Blog

All Blogs

โยเกิร์ตอาหารยืดอายุ

โยเกิร์ตทำมาจากนมที่หมัก โดยการเติมเชื้อจุลินทรีย์ชนิดดี (Lactobacillue acidophilus และ Bifidobacterium lactis) ที่จัดอยู่ในจำพวก “โพรไบโอติก” ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลนม (แลคโตส) เป็นกรดแลคติก นมจึงเปลี่ยนสภาพ มีรสเปรี้ยว การกินโยเกิร์ตมีส่วนช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ชนิดดีให้ระบบลำไส้ได้ ระบบลำไส้ของคนเรามีเชื้อจุลินทรีย์อยู่ 2 ชนิด คือ

-ชนิดดี ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ชนิดไม่ดีและเพิ่มภูมิต้านทานให้ระบบย่อย สามารถย่อยน้ำตาลในนมได้ คนที่แพ้นมเพราะขาดเอนไซม์แลคโตส จึงหมดปัญหาท้องเสียหรือปวดท้องเมื่อกินโยเกิร์ต
-ชนิดไม่ดี ชนิดไม่ดีเยอะ ระบบย่อยอาหารและระบบ ขับถ่ายจะมีปัญหา

11 สารอาหารในโยเกิร์ต
การกินโยเกิร์ตให้โปรตีนและแคลเซียมปริมาณสูงกว่านม เพราะกรดแลคติกในโยเกิร์ตจะย่อยแคลเซียมในนม ช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง ในโยเกิร์ต 1 ถ้วย มีสารอาหารมากถึง 11 ชนิด ได้แก่ ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 2 โปรตีน วิตามิน บี 12 ทริปโทฟาน โปตัสเซียม โมลิปเดนัม สังกะสี วิตามิน บี 5 จึงไม่น่าแปลกใจที่โยเกิร์ตจะเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ชาวบัลแกเรียอายุยืน และจากผลวิจัยยังพบอีกว่าโยเกิร์ตมีประโยชน์ดังต่อไปนี้

-งานวิจัยยังพบว่าโยเกิร์ตวันละ 2- 5 ถ้วย ช่วยลดระดับ “แกซไฮโดรเจน ซัลไฟด์” ที่ทำให้ลมหายใจมีกลิ่น และลดความเสี่ยงโรคเหงือก
-โยเกิร์ตมีแบคทีเรียที่มีชีวิต ช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์วิตามินบี และวิตามินเอ ในลำไส้ จากงานวิจัยพบว่า การบริโภคโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ
-ผู้หญิงที่ติดเชื้อยีสต์ในช่องคลอดบ่อยๆ เมื่อกินวันละ 8 ออนซ์ เป็นเวลา 6 เดือน การติดเชื้อจะลดลงถึง 3 เท่า
- มีแคลเซียมสูง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ความดันโลหิตสูง มะเร็งในลำไส้ใหญ่ เพิ่มการเผาผลาญไขมัน
- เชื้อแลคโตแบซิลลัส ในโยเกิร์ตช่วยลดการอักเสบของลำไส้และไขข้อ
-จุลินทรีย์ที่ดีช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อ “เฮลิโคแบคเตอร์ เอชไพโลไร” ที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะ
- กรดไขมันคอนจูเกตเต็ดไลโนเลอิคในโยเกิร์ต ป้องกันโรคหัวใจได้

กินอย่างไรให้อายุยืน
โยเกิร์ตรสชาติดั้งเดิมของชาวบัลแกเรียไม่ใส่น้ำตาล และมีรสชาติเปรี้ยว แต่ผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดมีรสหวาน เนื่องจากผสมน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมลงไปด้วย ผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้กินรสธรรมชาติ(Bio Yogurt) กับผลไม้สด หรือนำโยเกิร์ตมาปั่นรวมกับผลไม้ จะได้อาหารที่มีพลังงานเพียงพอถึงเที่ยง และถ้านำมาใช้แทนมายองเนสในการทำน้ำสลัดหรือผสมทำไส้แซนด์วิชจะได้อาหารชูสุขภาพ

ขอบคุณข้อมูลจาก สยามดารา