Bloggang.com : Rain_sk : แกงบ่าหนุน หรือแกงขนุนซี่โครงหมูอ่อน ชื่อเป็นมงคล

แกงบ่าหนุน หรือแกงขนุนซี่โครงหมูอ่อน ชื่อเป็นมงคล

คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

แกงบ่าหนุน หรือแกงขนุนซี่โครงหมูอ่อน มีชื่อเป็นมงคล นิยมทำกินในงานแต่ง เป็นเคล็ดให้คู่บ่าวสาวเกื้อหนุนจุนเจือต่อกัน

เมนูนี้ฮิตของแท้ เดินตามกาดหรือตลาดเมืองเหนือจะเห็นแม่ค้าแกงขายเต็มไปหมด

ระรินธร เพ็ชรเจริญ ข่าวสดน่าน สืบหาสูตรเด็ดที่สุดของแกงหม้อนี้มาฝาก

เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7-8 เม็ด กะปิ เกลือป่นอย่างละช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม-หอมแดงซอย ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ขนุนอ่อน 1 ลูก เลือกที่เม็ดไม่แก่จะเปื่อยง่าย มะเขือเทศลูกเล็ก ยอดชะอมเด็ดสั้น ใบชะพลูหั่นหยาบ ซี่โครงหมูอ่อน และเนื้อหมูติดมันหั่นบาง

ทุบขนุนให้นุ่ม ปอกเปลือกผ่าเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่น้ำผสมน้ำมะนาวไม่ให้ขนุนเป็นสีดำ

เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่ซี่โครงหมูและเนื้อหมูจนสุก ละลายเครื่องแกงลงในหม้อ เดือดอีกครั้งใส่ขนุน เคี่ยวให้สุก ใส่มะเขือเทศส้ม ใบชะพลู ชะอม

คนให้ทั่ว ปรุงรสออกเผ็ดเค็ม

สุกแล้วอย่ารีบปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น ใบชะพลูและชะอมจะได้ไม่สุกจนเกินไป ได้แกงที่หอมอร่อยกลมกล่อม

แถมอุดมด้วยคุณค่าของอาหาร

ขนุนรสฝาดช่วยสมานลำไส้ แก้ท้องเสีย รสเผ็ดร้อนจากพริก ข่า ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร ขับลม ย่อยอาหาร

credit : khaosod

Create Date : 23 ธันวาคม 2554

Last Update : 23 ธันวาคม 2554 5:19:56 น. 0 comments

Counter : 1526 Pageviews.

Share
Tweet