ส่วนผสมข้าวปั้น ข้าวเหนียวกล้องหุงสุก 3-4 ถ้วย ปลาสลิดแดดเดียว 4 ตัว สาหร่ายสำหรับห่อข้าวปั้นตัดตามยาว กว้าง 1 ซม. 5-6 แผ่น งาขาว งาดำ คั่วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา 1/3 ถ้วย
วิธีทำข้าวปั้น
1. ทอดปลาสลิดในน้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง พอเหลือง ตักขึ้น แล่เอาก้างออก หั่นเป็นชิ้นยาว นำลงทอดอีกครั้งจนเหลือง ตักขึ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 2. คลุกเคล้าข้าวเหนียวกับงาขาวและงาดำให้ทั่ว 3. นำข้าวเหนียวใส่ครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ใส่เนื้อปลาลงไป ปิดด้วยข้าวเหนียวจนเต็ม กดให้แน่น 4. เคาะข้าวเหนียวออกจากพิมพ์ พันสาหร่ายรอบก้อนข้าวเหนียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่นปริมาณตามชอบ |