เนื้อปลาได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไม่มีไขมันมาบั่นทอนสุขภาพ คนที่ห่วงสุขภาพตัวเองจะหันมากินอาหารที่ทำจากเนื้อปลาเป็นประจำ วันนี้ป้าแช่มมีสูตรการทำเนื้อปลาลวกมาฝาก ซึ่งอร่อยไม่แพ้ปลาลวกร้านเจ๊ดา เมืองอุทัยธานี

วิธีทำ เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ขิงแก่ลงไปเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว แล้วนำเนื้อปลาชนิดที่ต้องการใส่ลงไป ลวกแค่พอสุก เนื้อปลาจะนุ่ม (ไม่ควรลวกให้สุกหรือดิบจนเกินไป) เมื่อเนื้อปลาสุกก็เทใส่ตะแกรง แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้เนื้อปลารัดตัว จากนั้นนำเนื้อปลาที่ลวกแล้วไปคลุกกับน้ำมันงา กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ที่ผสมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับ “น้ำจิ้มซีฟู้ด”

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3267 ประจำวันอังคารที่ 10 เมษายน พ.ศ. 2555 คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม

credit : dailyworldtoday