Bloggang.com : Rain_sk : ●แกงขี้เหล็ก ศรีสะเกษ●

●แกงขี้เหล็ก ศรีสะเกษ●

●●จานเด็ด 77 จังหวัด :แกงขี้เหล็ก ศรีสะเกษ

'ขี้เหล็ก' เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ใบมีรสขม คนนอนหลับยากให้กินแกงขี้เหล็กจะทำให้หลับสบายขึ้น ทั้งยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายนิดๆ แก้อาการท้องผูกได้อย่างดี

>>>ศิริเกษ หมายสุข ข่าวสดศรีสะเกษ แนะนำเมนูพื้นบ้านแกง ขี้เหล็กสูตรเฉพาะชาวศรีสะเกษ วิธีการทำง่ายมาก

เตรียมส่วนผสม ใบอ่อนขี้เหล็ก น้ำใบย่านาง หนังหมูหรือหนังควายซอย น้ำปลาร้าหรือน้ำปลาแดกซึ่งขาดไม่ได้เด็ดขาด

เครื่องแกง ประกอบด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือ

ขั้นตอนการทำ ต้มใบอ่อนขี้เหล็ก 2 ครั้ง เอาความขมออก เทน้ำทิ้งผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วตำหยาบๆ

ตำเครื่องแกงให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือดครึ่งหม้อ ใส่เครื่องแกงลงไป

ใส่หนังหมูหรือหนังควาย ตามด้วยใบขี้เหล็ก น้ำใบย่านาง เติมน้ำปลาร้าเพิ่มความนัว คนให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงรสชาติตามต้องการ

คนศรีสะเกษชอบรสจัดจึงใส่พริกขี้หนูลงไปค่อนข้างเยอะ

>>>เคล็ดลับ หากจะให้แกงขี้เหล็กอร่อยรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น อาจใส่หอยขมหรือไข่มดแดงลงไปในหม้อแกงขี้เหล็กด้วยตามแต่ใจชอบ เสร็จแล้วยกลงรับประทานได้

แกงขี้เหล็ก กินกับข้าวร้อนๆ ไม่ว่าข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียว

รับรองรสชาติแซบอีหลีเด้อ!!!

credit : khaosodnews

Create Date : 16 มีนาคม 2555

Last Update : 16 มีนาคม 2555 8:26:07 น. 0 comments

Counter : 2078 Pageviews.

Share
Tweet