เมนูพิเศษประจำร้าน H&C ทุกสาขาในช่วงเดือนนี้ ขอนำเสนอของหวานยอดนิยมอย่าง “บานอฟฟี่พาย” ที่นำมาประยุกต์เสิร์ฟในถ้วยแก้วใบใส อวดสีสันเป็นชั้นๆ ของแป้งพาย กล้วยหอม คาราเมล และครีมโรยด้วยช็อกโกแลตขูดให้เห็นกันชัดๆ สำหรับใครที่ชิมแล้วติดใจในรสละมุนของเมนูนี้ สามารถลงมือทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านเช่นเคยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที

ส่วนผสมแป้งพาย

• โอริโอบด 100 กรัม
• เนยสดเค็ม 30 กรัม
  

ส่วนผสมหน้าคาราเมล

• น้ำตาลทรายขาว 93 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
  
• เนย 100 กรัม
  
• นมข้นจืด 120 กรัม
  
• นมข้นหวาน 300 กรัม
  

ส่วนผสมครีม

• ครีมชีส 1,000 กรัม
• เนย 200 กรัม
  
• น้ำตาลไอซิ่ง 600 กรัม
  
• น้ำมะนาว 4 กรัม
  
• วิปปิ้งครีม 1,000 กรัม
  

ส่วนผสม Banoffi Pie

• ฐานโอริโอ
• กล้วยหอม
  
• หน้าคาราเมล
  
• วิปปิ้งครีมชีส
  
• ช็อกโกแลตขูด
  

วิธีทำ
     1. ทำแป้งพาย โดยละลายเนยสดเค็มและบดโอริโอให้ละเอียด ก่อนผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในถ้วย กดให้แน่น แช่เย็นไว้ 5 นาที
     2. ทำคาราเมลโดยละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือ เนย นมข้นจืด นมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น
     3. ตีครีมชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวให้เข้ากัน พักไว้
     4. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง เทลงผสมกับส่วนผสมครีมชีสในข้อ 3 คนให้เข้ากัน แช่เย็นไว้
     5. หั่นกล้วยเป็นแว่น วางลงบนแป้งพาย ราดทับด้วยคาราเมลจนทั่ว แต่งด้วยครีม (ข้อ 4) โรยด้วยช็อกโกแลตขูด

Tips
     - ควรใช้หม้อก้นหนาละลายน้ำตาล เพื่อป้องกันหม้อไหม้ 
     - จุ่มกล้วยที่หั่นแล้วในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย แล้วซับให้แห้ง ช่วยป้องกันกล้วยคล้ำได้

ขอบคุณ  Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 12 ฉบับที่ : 137 เดือน : มิถุนายน 2555

Create Date : 14 กรกฎาคม 2555
Last Update : 14 กรกฎาคม 2555 23:19:25 น.		0 comments
Counter : 1681 Pageviews.
Share Tweet