Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2555
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
3 มิถุนายน 2555
 
All Blogs
 
แกงอ่อมหน่อไม้สด

คอลัมน์ ทำกินกันเอง
สุคนธ์ จันทรางศุ



ก่อนอื่นคุณซื้อใบย่านางมาสักกำนะคะ นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วขยำกับตะไคร้หนึ่งต้น มัดเข้ากับต้นแมงลักทั้งต้นหักกำเข้าด้วยกัน นำไปต้มให้เดือดสักครู่พักไว้ค่ะ

ต่อไปนำตะไคร้มาซอยเข้าให้ละเอียด

ข่าหั่นซอยเหมือนกัน

หอมหัวเล็กหั่นหยาบ

พริกขี้หนูแดงสดหรือพริกเหลือง

นำของทั้งสี่อย่างนี้มาตำหยาบๆแล้วเหยาะน้ำปลาร้าลงไปเล็กน้อย ถ้าไม่มีน้ำปลาร้าอยู่ในบ้าน ก็ใส่กะปินิดหน่อยแทนได้ค่ะ

ต่อไปให้ตักน้ำพริกที่โขลกไว้ลงใส่หม้อ คั่วให้หอมก่อน จึงนำใบย่านางที่ต้มพักไว้ใส่ลงไปตั้งไฟให้เดือด

ต่อไปเตรียมผักดังนี้ค่ะ

หน่อไม้สด(ไผ่ตง) สับหั่นแบบเดียวกับมะละกอที่จะใช้ตำส้มตำน่ะค่ะ เสร็จแล้วนำไปต้มน้ำทิ้งหนึ่งครั้งเพื่อให้หายขื่น (ชิมดูหลังต้มนะคะ ถ้ายังไม่หายขื่นต้มต่อไปก่อน)

บวบ ชะอม เห็ด ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ใบแมงลัก น้ำปลาร้า

พอน้ำแกงเดือดดีแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ข้างต้นนี้ ยกเว้นใบแมงลัก ใส่เป็นรายการสุดท้าย ส่วนน้ำปลาร้านั้นเติมได้อีกนิดหน่อยพอหอม แต่ไม่ใช่ให้เค็มปลาร้านะคะ เพราะเรายังต้องเติมน้ำปลาลงไปอยู่ดี

แกงชมมนี้เราจะได้รสหวานจากใบย่านางค่ะ

ใบย่านางนี้ ผู้เขียนคิดว่าเป็นผงชูรสของอาหารอีสานนะคะ เพราะใส่ลงไปเป็นอร่อยหมด

ไม่เชื่อก็ลองทำดูสิคะ


แกงอ่อมหน่อไม้สด


ขอบคุณ นสพ ข่าวสด



Create Date : 03 มิถุนายน 2555
Last Update : 3 มิถุนายน 2555 2:14:30 น. 0 comments
Counter : 2553 Pageviews.

Rain_sk
Location :
Upper Midwest United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]





"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล
คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง
เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น"
ขุ.ธ. 25/15/24
เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557



BlogGang Popular Award # 9


BlogGang Popular Award # 10


BlogGang Popular Award # 11


BlogGang Popular Award # 12


Friends' blogs
[Add Rain_sk's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.