BlogGang.com : : scimovie : อาหารคลายร้อนตามธาตุเจ้าเรือน

อาหารคลายร้อนตามธาตุเจ้าเรือน

อาหารคลายร้อนตามธาตุเจ้าเรือน/ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล

ช่วงนี้อากาศร้อนมากเรามาหาวิธีคลายร้อนตามแบบของไทยๆ กันบ้างดีกว่า ตามแนวคิดทฤษฎีทางด้านการแพทย์แผนไทย เชื่อว่า คนเราเกิดมาร่างกายประกอบด้วยธาตุทั้ง 4 คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ แต่ละคนจะมีธาตุหลักที่แสดงลักษณะเด่นประจำตัว เรียกว่า “ธาตุเจ้าเรือน”

ธาตุเจ้าเรือนมี 2 ลักษณะ คือ ธาตุเจ้าเรือนเกิด ที่เป็นไปตามวันเดือนปีเกิด และธาตุเจ้าเรือนปัจจุบันที่พิจารณาจากบุคลิกลักษณะ อุปนิสัย และภาวะด้านสุขภาพกายและใจของแต่ละบุคคล เมื่อธาตุทั้ง 4 ในร่างกายอยู่ในภาวะสมดุล เราก็จะมีสุขภาพที่แข็งแรงไม่เจ็บป่วยบ่อย แต่หากขาดความสมดุลของธาตุใดธาตุหนึ่งมักจะเกิดความเจ็บป่วยด้วยโรคตามเรือนธาตุของแต่ละคนที่ขาดความสมดุล ดังนั้นเพื่อป้องกันปัญหาความเจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นได้ระดับหนึ่งในเบื้องต้น คือ การปรับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของแต่ละคน โดยใช้รสชาติอาหารของแต่ละธาตุที่แตกต่างกัน ดังนี้

ธาตุเจ้าเรือนอยู่ในธาตุดิน (คนเกิดเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม มกราคม)

รสชาติอาหารที่เหมาะสมกับธาตุเจ้าเรือนคือ อาหารที่มีรสขม ฝาด หวาน มัน เค็ม ผักพื้นบ้านและผลไม้ที่แนะนำให้รับประทาน เช่น ผักหวาน ขนุนอ่อน ผักโขม บวบเหลี่ยม ฟักทอง หน่อไม้ กล้วยดิบ สะตอ มังคุด ฝรั่ง เป็นต้น ตัวอย่างเมนูอาหาร เช่น แกงผักหวานปลาย่าง ยำผักกูด ส้มตำกล้วยดิบ แกงจืดหน่อไม้ สะตอผัดกุ้ง หน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย เมนูอาหารว่าง เช่น เต้าส่วน กล้วยบวชชี ฟักทองนึ่ง ตะโก้เผือก ส่วนเครื่องดื่ม เช่น น้ำอ้อย น้ำมะพร้าว น้ำตาลสด น้ำมะตูม นมถั่วเหลือง น้ำแคนตาลูป น้ำส้ม น้ำฝรั่ง น้ำลูกเดือย น้ำข้าวโพด น้ำแห้ว น้ำฟักทอง โดยการปรุงอาหารและเครื่องดื่มควรใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

ธาตุเจ้าเรือนอยู่ในธาตุน้ำ (คนเกิดเดือนสิงหาคม กันยายน ตุลาคม)

รสชาติอาหารที่เหมาะสมกับธาตุเจ้าเรือนคือ อาหารรสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม มะขาม ตะลิงปลิงสับปะรด มะเขือเทศ มะยม มะกอก กระท้อน ผักพื้นบ้านที่แนะนำให้บริโภค เช่น ขี้เหล็ก แคบ้าน ยอดมะขาม มะอึก มะเขือเครือ มะเขือพวง สะเดาบ้าน มะระขี้นก มะระจีน มะแว้ง ใบยอ ตัวอย่างเมนูอาหาร เช่น ต้มยำ แกงขี้เหล็ก แกงส้มดอกแค แกงอ่อม น้ำพริงมะระขี้นก ผัดมะระใส่ไข่ ห่อหมกใบยอ แกงป่า ต้มแซ่บยอดมะขาม เมนูอาหารว่าง เช่น มะยมน้ำปลาหวาน สับปะรดหวานเย็น กระท้อนลอยแก้ว เครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ช่วยบำรุงธาตุ คือ น้ำมะนาว น้ำส้ม น้ำสับปะรด น้ำมะเขือเทศ โดยการปรุงอาหาร และเครื่องดื่มควรใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

ธาตุเจ้าเรือนอยู่ในธาตุลม (คนเกิดเดือนพฤษภาคม มิถุนายน กรกฎาคม)

รสชาติอาหารที่เหมาะสมกับธาตุเจ้าเรือนคือ อาหารรสเผ็ด ผักพื้นบ้านที่แนะนำ ได้แก่ ขิง ข่า ตะไคร้ กระชาย พริกไทยอ่อน พริกไทย โหระพา กะเพรา ใบแมงลัก ขมิ้นขาว ขมิ้นชัน ผักชีลาว ผักชีล้อม กานพลู ตัวอย่างเมนูอาหารแนะนำ เช่น น้ำพริกปลาย่างกับผักนานาชนิด ต้มข่าไก่ ต้มยำกุ้ง ไก่ผัดใบกระเพราะ ปลาคั่วพริกไทยอ่อนขนมจีนน้ำยาป่า ตัวอย่างอาหารว่าง เช่น บัวลอยน้ำขิง เต้าฮวย เต้าทึง มันต้มขิง ถั่วเขียวต้มขิง เครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำขิง น้ำตะไคร้ โดยการปรุงอาหารและเครื่องดื่มควรใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

ธาตุเจ้าเรือนอยู่ในธาตุไฟ (คนเกิดเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม เมษายน)

รสชาติอาหารที่เหมาะสมกับธาตุเจ้าเรือนคือ อาหารรสขม เย็น และจืด ผักพื้นบ้านและผลไม้ที่แนะนำ ได้แก่ ผักบุ้ง ตำลึง สายบัว ผักกาด มะระ มะรุม มะเขือยาว กระเจี๊ยบมอญ สะเดา ยอดฟักทอง กุยช่าย ผักบุ้ง บัวบก ขี้เหล็ก แตงโม มันแกว พุทรา แอปเปิ้ล ตัวอย่างเมนูอาหาร เช่น ผัดผักบุ้ง แกงจืดตำลึง ผัดสายบัวกับกุ้ง แกงส้มมะรุม แกงจืดมะระ ขนมกุยช่าย อาหารว่างที่เหมาะจะรับประทาน เช่น ถั่วแดงน้ำแข็งใส ไอศกรีมต่าง ๆ ส่วนเครื่องดื่ม เช่น น้ำแตงโมปั่น น้ำใบเตย น้ำเก๊กฮวย โดยการปรุงอาหารและเครื่องดื่มควรใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

นอกจากจะกินอาหารตามธาตุเจ้าเรือนแล้วสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าว อาหารที่ควรจะเลือกรับประทานและช่วยลดความร้อนให้กับร่างกาย ได้แก่ อาหารกลุ่มผักและผลไม้ที่มีน้ำมากและรสไม่หวานจัด เช่น แตงโม ส้ม สาลี่ แก้วมังกร ชมพู่ สับปะรด แคนตาลูป มะพร้าว แตงไทย แตงกวา อาหารที่มีน้ำตาลสูงควรบริโภคแต่น้อยเช่นทุเรียน ขนุนสุก เงาะ ลำไย ลองกอง เพราะจะทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำและรู้สึกร้อนมากยิ่งขึ้น ควรลดการกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลงเนื่องจากสารอาหารประเภทโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์ต้องใช้ความร้อนในการเผาผลาญและต้องใช้น้ำมากขึ้น ลดเมนูอาหารผัดทอด อาหารทอดน้ำมันในปริมาณมาก เช่น กล้วยทอด ไก่ทอด ปาท่องโก๋ เลือกเมนูอาหารที่มีเครื่องเทศรสเผ็ด จะช่วยขับเหงื่อระบายความร้อนร่างกายจะรู้สึกเย็นขึ้น และช่วยให้เจริญอาหารเนื่องจากหลายคนอาจเกิดอาการเบื่ออาหารได้เมื่อต้องเจอกับอากาศร้อนอบอ้าว แต่ก็ไม่ควรบริโภคอาหารที่เผ็ดมากเกินไปหรือมีอาหารรสเผ็ดหลายอย่างในมื้อเดียวกันการที่มีอากาศร้อนจัดทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำในปริมาณมากไปกับความร้อนรอบตัว การดื่มน้ำให้เพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญ และต้องมั่นใจว่าน้ำดื่มนั้นสะอาดสามารถดื่มได้ หรืออาจจะเลือกดื่มน้ำสมุนไพรเพื่อดับกระหายและช่วยคลายร้อน เช่น น้ำตะไคร้ น้ำกระเจี๊ยบ น้ำใบบัวบก น้ำเก๊กฮวย น้ำมะตูม น้ำมะนาว หรือเลือกดื่มน้ำผลไม้คั้นเองแบบไม่ต้องเติมน้ำตาล ควรดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8-10 แก้ว และควรมีขวดน้ำแบบพกพาเพื่อให้ได้ดื่มน้ำได้เรื่อยๆ ร่างกายจะได้ไม่ขาดน้ำ

สิ่งสำคัญอีกอย่างที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกรับประทานอาหารในหน้าร้อน คือ ต้องเป็นอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ เพราะช่วงหน้าร้อนอาหารจะเสียง่าย ไม่ปรุงทิ้งไว้นาน ควรเก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็น และให้ระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ เช่น ขนมจีนน้ำยากะทิ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด และอาหารประเภทยำ โดยเฉพาะยำทะเล และไม่ควรรับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ เช่น ส้มตำ การเลือกใช้วัตถุดิบในการปรุงประกอบก็ต้องล้างให้สะอาดก่อนการปรุงประกอบทุกครั้ง เพื่อป้องกันโรคที่จะมากับหน้าร้อน เช่น อาหารเป็นพิษ อุจจาระร่วง

ที่มา
//www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=9560000045240

Create Date : 20 เมษายน 2556

Last Update : 20 เมษายน 2556 0:15:10 น.

0 comments

Counter : 1417 Pageviews.